Poza naszym krajem Olivier jest uważany za rosyjską sałatkę. Wraz z okroshką, barszczem, naleśnikami, winegretem i kwasem od dawna zaliczany jest do kuchni narodowej narodu rosyjskiego.
Sałatka rosyjska z francuską nazwą
Przepis na klasyczną zimową sałatkę z gotowanegoprawie wszyscy dorośli mieszkańcy byłego Związku Radzieckiego znają kiełbasę na pamięć. Jest kochany w naszym kraju, jak nigdzie indziej na świecie. Jest stale uzupełniany, ulepszany, ale wciąż wszyscy wiedzą, co należy rozumieć przez słowo „Olivier”. Przepis na sałatkę „Klasyczny Olivier” lub „Zima z kiełbasą” jest jednym z obowiązkowych przedmiotów, które uczniowie gimnazjum powinni opanować w szkole na lekcjach ekonomii domowej.
Historia i zmiany przepisów
Czasami można to usłyszeć od obcokrajowcówvinaigrette to ten sam „Olivier”, tylko jego letnia wersja. W nim kiełbasę zastępuje się gotowanymi burakami, a czasem dodaje się śledzie. Co to jest okroshka? Ta sama zimowa sałatka z gotowaną kiełbasą, tylko doprawiona kwasem i ubrana w śmietanę zamiast majonezu. Istnieje proste wyjaśnienie, dlaczego w naszej kuchni jest tak wiele rosyjskich potraw z francuskimi nazwami.
W XVIII-XIX wieku moda na wszystko, czym może być francuskiPorównaj z modą ostatnich dziesięcioleci dla wszystkiego amerykańskiego i zachodnioeuropejskiego. Kuchnia, język i ogólnie moda gospodarstwa domowego są bardzo wrażliwe na nowe trendy, które są mniej lub bardziej aktywnie wprowadzane w życie codzienne. Zaczęli robić tradycyjną europejską sałatkę ziemniaczaną na otwartych przestrzeniach naszej ojczyzny z gotowanej cielęciny lub dziczyzny, aw okresie sowieckim, kiedy mięso zostało przerwane, zastąpiono je gotowaną kiełbasą. Najczęściej „doktoranckie”.
Pewnego razu na świąteczną ucztę, teraz na szybki obiad
Sałatka zimowa (przepis z kiełbasą) dawno ustałabyć prawdziwym świątecznym daniem na Nowy Rok. Na szczęście już dawno nam brakowało jedzenia, więc nie trzeba już szukać kiełbas w sklepach i zajmować się nimi w specjalnym przypadku. Zamknięte lodówki zastąpiły duże jednostki wielokomorowe, a zimową sałatkę z kiełbasą, a nawet lepiej - z mięsem, morskimi gadami, kawiorem, śledziem lub innymi rybami, można teraz robić przynajmniej codziennie.
A teraz powiemy ci, jak ugotować zimową sałatkę(przepis z kiełbasą). Gotuj marchew, ziemniaki i jajka, kupuj marynaty, zielony groszek lub kukurydzę w puszkach, majonez, kiełbasę bez tłuszczu lub ugotuj chude mięso. To są podstawowe składniki Oliviera. Można je przechowywać w lodówce i połączyć przed obiadem w obfitą i smaczną sałatkę. Od Ciebie zależy, czy będziesz gotować warzywa w wodzie, czy piec w folii w piekarniku, najważniejsze jest to, że nie gotują się w wodzie i nie zamieniają się w tłuczone ziemniaki. Aby uniknąć takiego nieszczęścia, ugotuj je w skórce.
Niektóre trudne pytania
Jak określić ilość składników?To pytanie zwykle pojawia się u młodych i niedoświadczonych kucharzy. Długo i boleśnie decydują, ile gramów ziemniaków umieścić, czy wziąć pod uwagę wagę skórki, czy nie. Odpowiedź jest prosta: dla niewielkiej liczby osób jedzących ziemniaki, marchew, groszek, mięso i cebula przygotowane do zmieszania w salaterce powinny być w przybliżeniu takie same.
Cebula w sałatce zimowej (przepis z kiełbasą)nie każdy lubi dodawać - z tego sałatka szybko psuje się, a wielu nie lubi zapachu. Aby zneutralizować te nieprzyjemne cechy bardzo smacznej i zdrowej cebuli, musisz wykonać następujące czynności: pokroić cebulę na sałatkę tak drobno, jak to możliwe, zagotować wodę i zalać warzywo wrzącą wodą. Natychmiast wrzuć cebulę do durszlaka. Teraz można go bez obaw włożyć do sałatki zimowej.
Przepis na kiełbasę w stylu radzieckim nie sugerował obecności świeżego koperku, pietruszki, selera lub rukoli. Teraz bardzo pożądana jest niewielka ilość pikantnych ziół.
Zielony groszek z powodzeniem zastępuje się nie tylko kukurydzą, ale także oliwkami w puszkach, szparagami lub korniszonami pokrojonymi na kawałki.
To, co powinno pozostać niezmienione w sałatce, to ogórki beczkowe. Nie próbuj zastępować ich marynowanym octem. Dzięki nim Olivier straci swój klasyczny urok.
Produkty potrzebne do sałatki:
- gotowana kiełbasa;
- gotowane ziemniaki;
- gotowana marchewka;
- Jajka na twardo;
- zielony groszek;
- ogórki beczkowe;
- cebula;
- awokado;
- majonez.
W klasycznym przepisie nie ma awokado, ale ten owocbardzo harmonijny dla sałatki mięsnej i smaku, koloru i konsystencji. Musi być obrany, odcięty od kamienia, zmiażdżony w kostkę i, aby nie przyciemnić, posyp sokiem z cytryny i dodaj do sałatki.
Jeśli sałatka wydaje się być rustykalna ze zwykłą gotowaną kiełbasą, przygotuj ją z kiełbasą z dziczyzny lub jakimś egzotycznym mięsem.
Lepiej gotować ziemniaki i marchewkę lub piec bez soli. Jest obecny w wystarczających ilościach w ogórkach i majonezie.
Wszystkie składniki sałatki są kruszone do wielkości zielonego groszku, doprawiane majonezem i dobrze mieszane z dwiema łyżkami stołowymi.
Sałatka będzie smaczniejsza, jeśli przed podaniem będzie stać przez dwie godziny w lodówce - ostygnie i namoczy się.
