Ulubiona sałatka jest przygotowana na mniej więcejznaczące święto. Czasami - nawet wtedy, gdy to święto jest tylko pod prysznicem, bez wiązania się z żadnym wydarzeniem. Jednak zdecydowana większość gospodyń domowych gotuje go z gotowaną kiełbasą. Ale właściwy Olivier jest z piersią z kurczaka! Przepis wykorzystujący mięso jest znacznie bliższy tej wymyślonej przez francuskie delikatesy. Ponadto z filetem sałatka okazuje się bardziej „oszczędzająca figurę” i łatwiejsza dla żołądka.
Świeży wygląd
Co ciekawego w tym konkretnym Olivierze - przepis zpierś z kurczaka polega na używaniu świeżych ogórków zamiast marynowanych lub marynowanych. Przed przystąpieniem do cięcia filet gotuje się (zgodnie ze wszystkimi zasadami, z usunięciem piany, ponieważ bulion można wykorzystać do jakiejś zupy). Cztery ziemniaki i trzy jajka gotowane są równolegle. Czy włożyć marchewkę do Oliviera z piersią z kurczaka, przepis nie określa jednoznacznie. Jeśli jest ci to bardziej znajome, ugotuj jedno warzywo korzeniowe. Gdy wszystkie potrawy są przygotowane, a osoby potrzebujące są również obrane, kroi się je w kostkę, miesza z posiekanym świeżym ogórkiem i puszką groszku konserwowego. Danie jest solone, zaprawione majonezem - i możesz zacząć świętować.
Olivier z oryginalnym dressingiem
Zazwyczaj ulubiona sałatka jest po prostu ubranamajonez. Maksymalnie masz wystarczającą wyobraźnię, aby ugotować ją w domu. Jednak przepis sugerowany dla Oliviera z piersią kurczaka zaleca polewanie nieco innym sosem. Na początek wszystkie składniki są przygotowywane, to znaczy gotowane są ziemniaki i jajka (ponownie posortuj je marchewką). Filet należy drobno posiekać, doprawić solą, pieprzem i usmażyć do miękkości. Przetworzona żywność i marynaty są siekane; przepis radzi trzeć jajka z ogórkami na grubej tarce, ale czy zastosować się do tego zalecenia - niech zdecyduje gospodyni. Naszym zdaniem w tak zgniecionej formie produkty po prostu „zgubią się”, a ogórki też wpuszczą za dużo solanki. Ale możesz spróbować. Wszystkie składniki są mieszane, groszek wlewa się do salaterki. Teraz dressing jest gotowy: łączy się równe ilości niskotłuszczowej śmietany i lekkiego majonezu, doprawia sokiem z cytryny i drobno posiekanym koperkiem do smaku i zagniata. Sałatkę nalewa się dressingiem i broni przez kwadrans w celu wzajemnej penetracji soków.
Wariant jabłkowy
Dodatek kwaśnego jabłka poprawia i orzeźwiabardzo dużo sałatek. Olivier nie jest wyjątkiem - przepis z piersią z kurczaka i jabłkiem jest wdrażany dość często, nawet pomimo preferencji do kiełbasy. Początkowy etap stał się już standardem: oprócz ziemniaków i jaj gotuje się filet z kurczaka. Po schłodzeniu warzywa i mięso kroi się. Dodaje się do nich ogórki: w tym przepisie wskazane jest, aby obie odmiany - zarówno świeże warzywa, jak i solone (marynowane) przyjmować w równych proporcjach. Dodatkowym niewykorzystanym wcześniej składnikiem jest drobno posiekana cebula. A ostatnim akcentem będzie słodko-kwaśne jabłko, najlepiej zielone odmiany. Jest oczyszczany ze skórek i nasion i krojony - najczęściej w drobną kostkę, ale jest to możliwe również w małych kawałkach jak słoma. Dodaje się groszek, sól i pieprz, majonez, a zmieszaną sałatę wkłada się do lodówki do infuzji.
Niezwykła opcja
Jest tak wiele różnych modyfikacji twojej ulubionej sałatki,że nie da się wszystkiego wymienić. Bardzo oryginalny okazuje się Olivier, którego przepis z piersią z kurczaka polega na zastąpieniu ogórków marynowanymi grzybami. Uwierz mi, to całkiem godna opcja! Zrobią to nawet pieczarki, choć z grzybami leśnymi okazuje się to o wiele ciekawsze. Tylko „zasmarkany” nie bierze ani nie spłukuje zbyt dobrze. Kolejny ciekawy szczegół: piersi nie trzeba gotować ani smażyć, kupuje się ją wędzoną. Pozostałe składniki są takie same jak w naszej zwykłej sałatce „mięsnej”. Zwykle jest też zaprawiany majonezem, choć wielu z tych, którzy już w ten sposób ugotowali, radzi zmieszać go ze śmietaną. Do tego Oliviera można również posiekać jabłko - to jeszcze bardziej podkreśli smak grzybów i smak wędzenia.
Opcja luksusowa
I na koniec porozmawiajmy o absolutnie wspaniałymsałatka z piersią z kurczaka, której receptura jest bardzo zbliżona do pierwszej, legendarnej i wieloskładnikowej. Przygotowanie jest takie samo: gotuje się filety, ziemniaki i jajka – tym razem jednak przepiórki (sześć minut w bardzo słonej wodzie). Wszystkie składniki są siekane, dodaje się do nich zmiażdżone jabłko posypane cytryną, aby uniknąć brązowienia. Następnie układane są kapary, pokrojone na pół, groszek oraz plastry świeżych i kiszonych ogórków. Wszystko to jest ubrane w sos ostrygowy, zmieszany z musztardą zbożową i majonezem w proporcji 1: 1: 5, ułożony w porcjowane talerze wyłożone liśćmi sałaty, ozdobione na wierzchu połówkami jaj przepiórczych, całymi ogonami raków lub krewetkami.
Nawet jeśli jesteś sceptycznie nastawiony do kurczaka, ugotuj przynajmniej raz Oliviera z piersią z kurczaka (przepis ze zdjęciem podano w artykule). Możliwe, że ponownie rozważysz swoje poglądy.
