Polędwiczka wieprzowa złowiona: co możesz z tego ugotować?Ludzie często zadają takie pytanie, ponieważ ta część tuszy zwierzęcej jest najsmaczniejsza i, odpowiednio, najdroższa. Nie każdy człowiek z klasy średniej może sobie pozwolić na dania z polędwicy wieprzowej. Te dwa wąskie paski mięsa nie mają ani kości, ani chrząstki, ani warstw tłuszczu podskórnego. A sam filet - delikatny i miękki - gotuje się szybciej niż inne rodzaje wieprzowiny. Poniżej rozważymy kilka przepisów na potrawy z tej części tuszy, a także podamy kilka trudnych wskazówek, jak przekazywać inne kawałki jako schab.
Smażona Polędwiczka Wieprzowa
Najprostszy sposób.Poradzi sobie nawet osoba, która nigdy wcześniej nie zbliżyła się do pieca. Pokrój filet w medaliony - kawałki o grubości pół centymetra. Smaż je na patelni w oleju roślinnym przez dwie minuty po obu stronach. Jako przystawkę proponuję podać risotto z warzywami i białym sosem. Niestety urodziłeś się z dwiema lewymi rękami i nie możesz kroić mięsa? To nie ma znaczenia: przebij cały czubek noża w kilku miejscach, włóż plasterki czosnku do kawałków i posyp filet solą i pieprzem. Piec w piekarniku do momentu ugotowania (gdy ukłucie widelcem nie wylewa krwi, ale przezroczysty sok).
Plastry wieprzowiny w plasterkach
Jak w przepisie z medalionami, pokrój mięsoporcje plastry. Cienko pokrój boczek. Owinąć każdy plasterek filetu paskiem boczku, aby struktura się nie rozwijała, przekłuć wykałaczką i zapiekać przez długi czas w niskiej temperaturze. W przypadku specjalnych smakoszy radzę ukryć suszone śliwki w bułkach, które zamiast pestki będą miały jądro orzecha włoskiego. Udekorować można następnie puree ziemniaczanym lub warzywami.
Tkliwość polędwicy wieprzowej
W przypadku tego dania mięso należy nie tylko pokroić, ale równieżi pobić młotkiem. Jabłka słodkie i kwaśne - 6 sztuk na 1 kg filetu - pokroić w plastry o grubości pół centymetra, połowę połóż na folii. Sól i pieprz, włóż ponownie kotlet, sól i pieprz, posyp czosnkiem wyciśniętym przez prasę (3 ząbki). Rozłóż drugą połowę jabłek na wierzchu. Ponownie posyp lekko solą i pieprzem, a na koniec zamknij kopertę folią, aby sok nie wyciekł podczas pieczenia. Ustawiamy piekarnik w 200 ° C i wysyłamy tam patelnię na 40 minut. Każdy, kto wie, jak gotować wieprzowinę, z pewnością rozłoży folię na końcu i nalej danie z sokiem, który się pojawi, a następnie odczekaj kolejne 10-15 minut bez folii, aż blat się przyrumieni.
Naczynia z karkówki
I wreszcie, co może zastąpić filet?Najbliższym krojem pod względem smaku jest szyja. To bardzo delikatne mięso z małymi smugami tłuszczu. Na co powinienem zwrócić uwagę wybierając ten rodzaj wieprzowiny? W cieniu tych żył - tłuszcz nie powinien być żółty, ale jasnoróżowy lub biały. Przed gotowaniem potraw z karkówki - ponieważ postanowiliśmy przekazać ją jako filet - potrzebujesznajpierw marynuj mięso. Odpowiednia jest każda „czcionka”: piwo, musztarda, kefir, woda mineralna, wino. Naszym zadaniem jest zmiękczenie żył, aby szyja stała się soczysta i delikatna, średnio tłusta. Następnie możesz to zrobić w taki sam sposób, jak w przypadku polędwicy: upiec cały kawałek (nadziewany lub nadziewany), robić medaliony lub kotlety. Kwaśne i pikantne sosy nadają się do takich potraw: soi, salsy wiśniowej lub po prostu musztardy.