/ / Złapana polędwiczka wieprzowa: co z niej ugotować?

Złapana polędwiczka wieprzowa: co z niej ugotować?

Polędwiczka wieprzowa złowiona: co możesz z tego ugotować?Ludzie często zadają takie pytanie, ponieważ ta część tuszy zwierzęcej jest najsmaczniejsza i, odpowiednio, najdroższa. Nie każdy człowiek z klasy średniej może sobie pozwolić na dania z polędwicy wieprzowej. Te dwa wąskie paski mięsa nie mają ani kości, ani chrząstki, ani warstw tłuszczu podskórnego. A sam filet - delikatny i miękki - gotuje się szybciej niż inne rodzaje wieprzowiny. Poniżej rozważymy kilka przepisów na potrawy z tej części tuszy, a także podamy kilka trudnych wskazówek, jak przekazywać inne kawałki jako schab.

Polędwiczki Wieprzowe

Smażona Polędwiczka Wieprzowa

Najprostszy sposób.Poradzi sobie nawet osoba, która nigdy wcześniej nie zbliżyła się do pieca. Pokrój filet w medaliony - kawałki o grubości pół centymetra. Smaż je na patelni w oleju roślinnym przez dwie minuty po obu stronach. Jako przystawkę proponuję podać risotto z warzywami i białym sosem. Niestety urodziłeś się z dwiema lewymi rękami i nie możesz kroić mięsa? To nie ma znaczenia: przebij cały czubek noża w kilku miejscach, włóż plasterki czosnku do kawałków i posyp filet solą i pieprzem. Piec w piekarniku do momentu ugotowania (gdy ukłucie widelcem nie wylewa krwi, ale przezroczysty sok).

Plastry wieprzowiny w plasterkach

Jak gotować wieprzowinę

Jak w przepisie z medalionami, pokrój mięsoporcje plastry. Cienko pokrój boczek. Owinąć każdy plasterek filetu paskiem boczku, aby struktura się nie rozwijała, przekłuć wykałaczką i zapiekać przez długi czas w niskiej temperaturze. W przypadku specjalnych smakoszy radzę ukryć suszone śliwki w bułkach, które zamiast pestki będą miały jądro orzecha włoskiego. Udekorować można następnie puree ziemniaczanym lub warzywami.

Tkliwość polędwicy wieprzowej

W przypadku tego dania mięso należy nie tylko pokroić, ale równieżi pobić młotkiem. Jabłka słodkie i kwaśne - 6 sztuk na 1 kg filetu - pokroić w plastry o grubości pół centymetra, połowę połóż na folii. Sól i pieprz, włóż ponownie kotlet, sól i pieprz, posyp czosnkiem wyciśniętym przez prasę (3 ząbki). Rozłóż drugą połowę jabłek na wierzchu. Ponownie posyp lekko solą i pieprzem, a na koniec zamknij kopertę folią, aby sok nie wyciekł podczas pieczenia. Ustawiamy piekarnik w 200 ° C i wysyłamy tam patelnię na 40 minut. Każdy, kto wie, jak gotować wieprzowinę, z pewnością rozłoży folię na końcu i nalej danie z sokiem, który się pojawi, a następnie odczekaj kolejne 10-15 minut bez folii, aż blat się przyrumieni.

Naczynia z karkówki

Naczynia z karkówki

I wreszcie, co może zastąpić filet?Najbliższym krojem pod względem smaku jest szyja. To bardzo delikatne mięso z małymi smugami tłuszczu. Na co powinienem zwrócić uwagę wybierając ten rodzaj wieprzowiny? W cieniu tych żył - tłuszcz nie powinien być żółty, ale jasnoróżowy lub biały. Przed gotowaniem potraw z karkówki - ponieważ postanowiliśmy przekazać ją jako filet - potrzebujesznajpierw marynuj mięso. Odpowiednia jest każda „czcionka”: piwo, musztarda, kefir, woda mineralna, wino. Naszym zadaniem jest zmiękczenie żył, aby szyja stała się soczysta i delikatna, średnio tłusta. Następnie możesz to zrobić w taki sam sposób, jak w przypadku polędwicy: upiec cały kawałek (nadziewany lub nadziewany), robić medaliony lub kotlety. Kwaśne i pikantne sosy nadają się do takich potraw: soi, salsy wiśniowej lub po prostu musztardy.