Tureckie przysłowie mówi: „Kawa powinna być czarna jak diabli, mocna jak śmierć i słodka jak miłość”. We Włoszech dodają, że „kawa musi być espresso”.
Kawa espresso - co to jest?Espresso w tłumaczeniu z włoskiego (espresso) ma dwa znaczenia - szybkie i „wyciśnięte”, to znaczy wytwarzane pod presją. W rzeczywistości są to dwie główne cechy tej metody parzenia kawy: jest ona produkowana szybko i pod pewną presją.
Jest to wynalazek wyłącznie włoski, którynastępnie podbił cały świat. Robienie kawy espresso ma jedną główną cechę - nie można jej zaparzyć w Turek, ale tylko przy użyciu specjalnego ekspresu do kawy. Pierwsze takie urządzenie zostało wynalezione przez inżyniera z Włoch Luigiego Pezzera w 1901 roku. Początkowo Włosi byli zakłopotani: „Espresso - co to jest?” Ale potem, po próbach, oddali swoje serca temu napojowi na zawsze. A teraz w lokalnych kawiarniach wystarczy poprosić o kawiarnię, która przyniesie Ci aromatyczną kawę espresso.
Co to w końcu jest i jak to odróżnićze zwykłej kawy? Na cudownej, elastycznej, beżowo-brązowej pianie „kremu” panowie, jak mówią Włosi. Oczywiście i pod względem głośności. Klasyczne espresso - 25-30, maksymalnie 40 ml.
Jest przygotowywany pod ciśnieniem 9 atmosfer, w temperaturze 88-92 oC.Czas gotowania - 25 sekund, tolerancja w jednym lub drugim kierunku - 3 sekundy. I to nie jest przypadek. Faktem jest, że w tym czasie napój otrzymuje wszystkie korzystne substancje zawarte w kawie, a po 30 sekundach wchodzi do niej tylko kofeina, garbniki i woda.
Głównymi składnikami tego napoju są palona kawa, cukier, sól i woda. Ziarna powinny być średnio rozdrobnione, cukier - zwykły biały piasek, filtrowany przez wodę, sól jak sól.
Zrób kawę espresso w domumożliwe tylko w specjalnym ekspresie do kawy, który można teraz kupić w dowolnym sklepie z artykułami gospodarstwa domowego. Wszystkie inne przepisy, które oferują parzenie takiej kawy w Turk, w rzeczywistości umożliwiają uzyskanie kawy z pianką, ale nie espresso.
Specjalistyczne ekspresy do kawy to chleba świętojańskiego, chleba świętojańskiego z automatycznym dystrybutorem i automatem. Musisz gotować w nich na różne sposoby.
Do chleba świętojańskiego nalewa się 7-9 g świeżo zmielonej kawy,
naciśnij sabotaż, naciśnij przyciskprzygotuj i upewnij się, że 30 ml napoju wlewa się do kubka na 25-30 sekund, a następnie wyłącz urządzenie i szybko pij napój, aż pianka łaskocze i topi się na języku.
Jeśli nie jesteś wielkim ekspertem od espresso i masz pieniądzemniej niż chcesz, weź ekspres do kawy z rogiem z automatycznym dystrybutorem wody. To urządzenie uratuje Cię od ostatniej trudnej manipulacji - na czas blokując dostęp napoju do kubka. Cała reszta będzie musiała zrobić sama.
Jeśli kończy się czas i pozwalają na to finanse lubJeśli jesteś fanem automatyzacji jakiejkolwiek pracy fizycznej, twój wybór to automat, który zrobi wszystko sam. Będziesz musiał tylko wlać do niego ziarna, a ono zmiażdży je, weź odpowiednią ilość, a następnie ściśnie i wleje do kubka. Sygnalizuje ci również, że wszystko jest gotowe, możesz pić. Nawiasem mówiąc, jeśli ustawisz licznik czasu na takim urządzeniu, włączy się ono samo - tam właśnie nastąpił postęp.
W naszym kraju tego rodzaju pachnąceNapój pojawił się na początku lat dziewięćdziesiątych XX wieku. Potem w restauracjach po raz pierwszy pojawiła się „kawa espresso”. "Co to jest?" - zaskoczeni rodacy, nie rozpieszczeni zagranicznymi podróżami do Europy. Teraz ten napój można zamówić w dowolnej kawiarni, a nawet zrobić w domu.
