Naleśniki są gęste z drożdżami, w upale ciepła, miłości idorośli i dzieci. Różnorodne przepisy kulinarne, metody gotowania i nadzienia do naleśników pozwalają gospodyniom domowym zaspokoić smak każdego małego łakomczucha i podarować niskokaloryczne naleśniki nawet dziewczynie odchudzającej, a jednocześnie nauczyć ją pieczenia naleśników z drożdżami.
Naleśniki grube z drożdżami
Zagotuj 400 ml mleka, chłodną lub świeżą parę. W ćwiartce mleka rozcieńczyć łyżkę drożdży. Wlać mleko i drożdże na patelnię i zagnieść na mąkę gryczaną (3 szklanki).
Poczekaj, aż ciasto powstanie, dopasuje się,dodaj resztę mleka, dodaj 5 żółtek wymieszanych z masłem (100 gramów) i jedną szklankę kwaśnej śmietany. Dodaj łyżkę cukru i soli, 2 szklanki mąki pszennej. Ugniataj dobrze i pozwól powstać ponownie. Gdy ciasto będzie odpowiednie, osobno wymieszaj szklankę gęstej śmietany z pięcioma białkami i dodaj do ciasta. Wymieszaj delikatnie.
Odstaw ciasto i upiecz grube placki z drożdżami na patelni posmarowanej niewielką ilością oleju.
Naleśniki Gryczane
Grube naleśniki z drożdżami, których przepis zawierajako część mąki gryczanej wszystkim się spodoba. W mleku rozcieńczyć drożdże łyżeczką cukru i odstawić na pięć minut. Wlać 400 ml ciepłego mleka do emaliowanej patelni i wlać 2 szklanki mąki gryczanej. Usuń ciasto, aby powstało. Jak tylko ciasto znów wzrośnie, zamieszaj i wlej kolejne 400 ml szklanki mleka, dodaj 2 szklanki mąki pszennej i ugniataj. Ponownie umieść ciasto w ciepłym miejscu. Jajka Funt 3 z dwiema łyżkami zmiękczonego masła i cukru, połącz z odpowiednim ciastem i dodaj soli do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Ubij 100 gramów śmietany z żółtkami, dodaj je do ciasta. Po 20 minutach możesz upiec grube naleśniki z drożdżami. Należy to zrobić na patelni, lekko smarując ją olejem lub smalcem.
Naleśniki kukurydziane
Wlej 400 ml podgrzanego mleka do naczyń,rozpuść w nim łyżkę drożdży, dodaj 2 szklanki mąki pszennej i jedną szklankę kukurydzy, dokładnie wymieszaj. Przykryj naczynie ciastem i wyjmij do podnoszenia. Po 2 godzinach zmielić 4 jajka z cukrem i solą i dodać do ciasta, zagnieść i ustawić do wyrośnięcia. Ubij białka i wymieszaj ze śmietaną, wlej do ciasta, wymieszaj i odstaw. Po 20 minutach możesz upiec grube placki z drożdżami.
Ciasto Naleśnikowe
Funt 3 żółtka z dwiema łyżkami stołowymibiały cukier, wymieszaj z 300 gramami kwaśnej śmietany. Dodaj 200 gramów mąki i wstrząśnij ubite cztery białka, delikatnie wymieszaj. Z ugotowanego ciasta należy upiec naleśniki, ułożyć je jeden na drugim w stosie, smarując każdą warstwę śmietaną. Przykryj górną warstwę bezą z torby na ciasto. Następnie włóż patelnię do piekarnika i piecz na umiarkowanym ogniu do złotego koloru. Placek naleśnikowy podaje się natychmiast na stole.
Na bezę ubij 3 wiewiórki parującą pianką, ostrożnie wprowadź szklankę cukru i przenieś do torebki lub strzykawki.
W przypadku śmietany zmielić żółtka z cukrem, wprowadź 1szklankę gorącego mleka i umieść miskę w łaźni parowej i ciągle mieszając, gotuj, aż będzie gęsta. Ostudzić, dodać wanilinę i 50 gramów tłuczonego masła.
Zagraniczne naleśniki
Naleśniki te są również nazywane amerykańskimi.Wymieszaj 2 szklanki maślanki lub kefiru z jednym jajkiem i trzema łyżkami oleju roślinnego. Oddzielnie połącz w jednej mieszance filiżankę mąki, jedną łyżeczkę proszku waniliowego, 3 łyżki cukru, proszek do pieczenia, sodę i sól. Połącz suchą mieszankę z płynnymi składnikami i mieszaj, aż będzie gładka. Pozostaw ciasto na 5 minut, aby aktywować proszek do pieczenia i sodę. Następnie rozgrzej małą patelnię na małym ogniu. Wlać ciasto do gorącej patelni, wypoziomować i piec pod zamkniętą pokrywką, aż powstanie złota skorupa, odwrócić się i usmażyć drugą stronę bez pokrywki. Nie spiesz się i smaż placki na małym ogniu. Ciasto jest przeznaczone na 8-10 sztuk.
