Do pieczenia naleśników z wykorzystaniem drożdżylub ciasto bez imbiru. W pierwszym przypadku drożdże są hodowane w niewielkiej ilości mleka. Aby poprawić fermentację, dodaj cukier i połowę przygotowanej mąki, dobrze zagniataj i umieść w ciepłym miejscu. Gdy ciasto podnosi się tak bardzo, jak to możliwe, pozostałe produkty są do niego dodawane, mieszane i odkładane do ponownego dojrzewania.
Aby przygotować ciasto bez ciasta, wszystkonatychmiast się miesza i pozostawia w ciepłym miejscu na trzy do czterech godzin. Kilka ważnych punktów: produkty należy ogrzać do temperatury pokojowej, a drożdże najlepiej spożywać świeże i zawsze wysokiej jakości, ponieważ ciasto w dużej mierze zależy od nich.
Aby uzyskać cienkie naleśniki z drożdżami, ciastempowinna mieć taką konsystencję jak płynna śmietana. Ugniataj ciasto na cieście w nieutleniającej się misce, używając drewnianej szpatułki, i wlej do patelni z drewnianą kadzią, która mieści całą porcję naleśnika.
Cienkie naleśniki z drożdżami i ciastem
Produkty do gotowania:
- dwie szklanki (z wierzchem) przesianej mąki pszennej,
- jedna łyżka suchych drożdży lub pół świeżego brykietu,
- dwie szklanki mleka,
- cztery łyżki ghee,
- dwa jajka,
- łyżka cukru,
- ćwierć łyżki soli,
- olej roślinny.
Najpierw przygotowujemy ciasto, do którego dodajemy do ciepłegodrożdże mleczne, wymieszać, dodać szklankę mąki, dodać pół łyżki cukru i wszystko dobrze wymieszać. Przykryj ręcznikiem i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce. Oddziel żółtka od białek, sól, dodaj roztopione masło i połącz z dopasowanym ciastem. Następnie dodaj pozostałą mąkę i dokładnie wymieszaj, dodając trochę ciepłej wody. Odkładamy go ponownie w ciepłe miejsce, od czasu do czasu mieszając. Po 2-3 godzinach dodaj ubite białka do ciasta, wymieszaj i po raz trzeci odstaw do wyrośnięcia.
Cienkie naleśniki z drożdżami pieczemy na rozgrzanejżeliwna patelnia. Jest to idealne rozwiązanie, jeśli nie ma żeliwa, wystarczy każda inna patelnia, najlepiej płytka. Przed pieczeniem lekko posmaruj patelnię olejem. Gdy jedna strona naleśnika się zarumieni, posmaruj ją olejem i przekręć łopatką na drugą.
Cienkie naleśniki z drożdżami bez ciasta
Produkty do gotowania:
- mąka pszenna - sześć szklanek,
- mleko - sześć szklanek,
- cukier - dwie łyżki,
- drożdże - 60 g,
- roztopione masło - cztery łyżki,
- pół łyżki soli.
Drożdże rozcieńczamy w szklance mleka, dodajemy sól,cukier i wlej pozostałe mleko. Następnie połączyć z mąką, wbić jajka i zagnieść ciasto. Dodaj do niego masło (możliwa margaryna) i wszystko wymieszaj. Odstawiamy w ciepłe miejsce na trzy do czterech godzin, po czym pieczemy naleśniki.
Często do pieczenia naleśników używa się nie tylko mąki pszennej, ale także gryczanej lub kukurydzianej.
Cienkie naleśniki kukurydziane: przepis z drożdżami
Do gotowania będziesz potrzebować
- mąka kukurydziana - jedna szklanka,
- mąka pszenna - dwie szklanki,
- mleko - dwie szklanki,
- cztery jajka,
- kremowy - jedna szklanka,
- drożdże - 25 g,
- sól i cukier granulowany do smaku.
Podgrzane mleko wlej do miski i zamieszajzawiera drożdże z cukrem. Wlać mąkę kukurydzianą i pszenną, zagnieść do uzyskania gładkości. Przykryj pojemnik ręcznikiem i umieść ciasto w ciepłym miejscu.
Po półtorej do dwóch godzin oddziel żółtka od białeki natrzyj je solą. Dodaj je do ciasta, wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na kilka godzin. Ubij białka, ubij śmietanę osobno, a następnie połącz wszystko i dodaj powstałą mieszaninę do odpowiedniego ciasta, wymieszaj. Po pół godzinie pieczemy naleśniki.
Placki gryczane cienkie z drożdżami
Produkty do gotowania:
- mąka gryczana - dwie szklanki,
- mąka pszenna - dwie szklanki,
- mleko - cztery szklanki,
- trzy jajka,
- pół szklanki śmietanki,
- jedna łyżka cukru,
- drożdże - 30 g,
- masło,
- sól do smaku.
Wlej dwie szklanki do emaliowanej miskimleko i rozcieńczyć w nim drożdże. Wsyp mąkę gryczaną i wymieszaj. Wychodzimy na godzinę pod ręcznik w ciepłe miejsce. Następnie dodaj mąkę pszenną, zmiażdżone żółtka, roztopione masło, cukier i sól, wszystko dobrze wymieszaj. Gdy ciasto wyrośnie, połączyć z ubitym białkiem, wymieszać i odstawić na 20 minut. Naleśniki pieczemy jak zwykle.
Smak Bon!
