Grzane wino w tłumaczeniu z języka niemieckiego oznacza „wino płonące”. Rzeczywiście jest to napój alkoholowy na bazie wina, który podaje się tylko na ciepło.
Nie każdy wie, jak ugotować grzane wino w domu.
Zwykle używa się go w krajach skandynawskich, w różnych ośrodkach narciarskich.
Napój ma znaczenie głównie zimą. Nie tak dawno stało się powszechne na naszych szerokościach geograficznych.
W artykule zastanowimy się, jak przygotować grzane wino w domu, historię jego pojawienia się, a także, jak przydatne lub szkodliwe dla organizmu.
Historia wyglądu
Pierwsze wzmianki o napoju pojawiły się w starożytnym Rzymie. Najpopularniejsze było wino czerwone, które miesza się z różnymi przyprawami. Różnica polegała na tym, że napój nie był podgrzewany.
I już w formie, w jakiej go znamy,grzane wino pojawiło się dopiero w średniowieczu w krajach Europy Północnej. W tamtych czasach grzane wino wytwarzano z win takich jak Bordeaux czy Claret. Podgrzano i dodano zioła galangalowego.
Zasady przygotowywania gorących napojów
Przed przygotowaniem grzanego wina w domu należy zdecydować o wyborze składników.
Właściwy dobór składników to klucz do sukcesu pysznego mocnego napoju.
Aby zrobić pyszne grzane wino w domu, najlepiej użyć wina komercyjnego. Domowa robota nie wystarczy. Może być czerwony lub biały.
Eksperci radzą używać za każdym razeminne wino. Możesz również dodać dowolny inny alkohol, taki jak bourbon lub koniak. W takim przypadku należy pamiętać, że napój będzie znacznie mocniejszy. Różni się nieco od klasycznego domowego przepisu na grzane wino.
Niektóre przepisy zawierają niegazowaną wodę oczyszczoną.
Możesz gotować zarówno z wytrawnym, jak i wzmocnionym winem. W pierwszym przypadku dodaj miód (najlepiej na koniec).
Wybór przypraw to kolejny ważny aspektprzygotowanie mocnego napoju. Dodając przyprawy staraj się używać różnych, aby nie nakładały się na siebie i nie zakłócały smaku wina.
Różne przepisy na grzane wino wykorzystują w domu owoce i owoce cytrusowe.
Inną opcją jest bezalkoholowy napój z gorącego wina.
Poniżej rozważymy grzane wino alkoholowe i bezalkoholowe w domu.
Kolejną ważną kwestią jest zgodność z reżimem temperaturowym.
Przygotowując grzane wino z przepisem w domu, upewnij się, że napój nie przegrzewa się. Ważne jest, aby nie doprowadzać go do wrzenia, aby jego temperatura nie przekraczała 70 stopni.
Zestaw do "płonącego" wina
Do gotowania według dowolnego przepisu na grzane wino w domu możesz użyć gotowych zestawów przypraw, które są dziś sprzedawane w prawie każdym supermarkecie. To znacznie upraszcza zadanie.
Nie powinniśmy zapominać o właściwym wyborze.Inwentarz. Będziesz potrzebował innego rondla niż ten wykonany ze stali nierdzewnej, nóżki do nalewania napoju i drewnianej łopatki do mieszania.
Oprócz wszystkich powyższych będziesz potrzebowaćspecjalne przybory do serwowania gorącego wina. Może to być specjalny szklany kubek, który służy również do serwowania różnych koktajli kawowych. Jeśli nie, można go zastąpić zwykłym kieliszkiem do wina.
Jak wybrać wino
Zanim porozmawiamy o tym, jak zrobić grzane wino w domu i jakie są jego przepisy, spróbujmy dowiedzieć się, jak wybrać odpowiednie wino.
Ogólnie rzecz biorąc, możesz zrobić napój z dowolnego wina. Aby okazał się pyszny (jak mówi wielu amatorów), najważniejsze jest dodanie odpowiednich przypraw, miodu i owoców.
Zdaniem ekspertów, do wyrobu prawdziwego grzanego wina najlepiej nadaje się wytrawne wino.
Przy wyborze należy preferować niedrogie odmiany, ponieważ podczas podgrzewania składniki napoju neutralizują wszystkie aromaty i nie ma sensu używać drogiego wina.
Zasadniczo mocny napój jest przygotowywany z czerwonego wina, ale dziś można używać białego.
Możesz również gotować na słodko lub półsłodko.W takim przypadku bardzo łatwo jest dosłodzić napój. Wino wytrawne pozwala bawić się przyprawami. Bardzo łatwo wyczuć w nim wszystkie subtelności odcieni dodanych składników.
W przypadku wina wzmocnionego lub deserowego istnieje ryzyko, że dostaniesz napój, który wydziela alkohol.
Przyprawy
Zanim ugotujesz grzane wino w domuwarunki, należy zbadać kwestię wyboru przypraw. W końcu nie zawsze można kupić gotowy zestaw. Co więcej, w tym przypadku możesz dodać tylko swoje ulubione przyprawy i usunąć te, których nie lubisz z przepisu.
Głównymi składnikami do przygotowania grzanego wina (zarówno w domu, jak iw każdej instytucji) są miód i cukier. Lepiej jest dodać jeden z tych składników.
Nie dodawaj więcej na jeden litr wytrawnego winacztery łyżki cukru. Nie ma już takiej potrzeby. W przeciwnym razie napój okaże się słodki i nie będzie można go pić. Cukier można dodać na każdym etapie przygotowywania napoju. Jeśli używasz miodu, dodaj go na końcu.
Oprócz głównych składników zwykle dodaje się kilka przypraw. Lepiej, żeby nie były zmielone. Mielone przyprawy spowodują zmętnienie napoju.
Tak więc niezbędne przyprawy do grzanego wina alkoholowego i bezalkoholowego w domu:
- Goździki i laski cynamonu to główne przyprawy wchodzące w skład „klasycznego” gorącego napoju winnego.
- W razie potrzeby dodaje się imbir lub berberys. Dodają lekkiej kwaskowatości do napoju.
- Dla poszukiwaczy mocnych wrażeń można dodać czarne ziarna pieprzu, ale w tym przypadku należy zachować ostrożność. Jeśli przesadzisz, napój nabierze gorzkiego posmaku i nie będzie można go pić.
- Szafran można dodać, aby uzyskać bardziej cierpki smak.
- Orzechy (laskowe, migdały) dodadzą wyrafinowania napojowi.
- Anyż i anyż zmienią kolor wina i dodadzą koktajlowi delikatnego aromatu.
- Możesz dodać miętę lub dowolne zioła. Dzięki nim grzane wino upodobni się do martini.
- Możesz również dodać maliny, porzeczki, żurawinę lub ulubione suszone owoce.
Jak wypić gorący koktajl winny
Zanim ugotujesz grzane wino w domu, wymyślmy zasady jego serwowania i picia.
Napój najlepiej podawać w grubym szklanym pojemniku z długimi uchwytami. Szklanki są zwykle dekorowane suszonymi owocami i całymi przyprawami.
Grzane wino przecedzić przed podaniem. Zwykle piją go powoli małymi łykami, ciesząc się aromatycznymi nutami.
Napój podawany jest jako aperitif do dań owocowych lub mięsnych.
Grzane wino w domu. Przepis „Klasyczny”
Składniki:
- butelka wytrawnego czerwonego wina;
- kilka lasek cynamonu;
- goździki - kilka sztuk;
- ćwierć szklanki oczyszczonej wody;
- łyżka cukru pudru;
- proszek z gałki muszkatołowej - ćwierć łyżeczki.
Na pierwszym etapie robienia klasycznego grzanego wina w domu należy wlać wodę do rondla lub innego pojemnika, wlać wszystkie przyprawy i podpalić.
Doprowadź bulion do wrzenia, a następnie wyłącz i nalegaj na około kwadrans bez otwierania pokrywki.
Tymczasem w osobnym pojemniku rozgrzewamy sięwino i dodaj napar z przypraw. Dodaj cukier i doprowadź mieszaninę do 70 stopni. Następnie zdejmujemy z ognia, filtrujemy przez sito i wlewamy do głębokiej szklanki. Podawać udekorowane laską cynamonu.
Wino grzane „Tradycyjne”
Do grzanego wina przygotowywanego w domu według „tradycyjnej” receptury zwykle dodaje się cukier i miód.
Zwykle jest przygotowywany z czerwonego wina.
Potrzebujemy więc:
- jeden litr wina;
- łyżka miodu lipowego;
- taka sama ilość cukru pudru;
- 5 gramów świeżo startego imbiru;
- kilka kawałków goździków;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- kilka groszków ziela angielskiego;
- ćwierć szklanki oczyszczonej wody.
Wrzuć wszystkie przyprawy do wody i podpal, podgrzewaj bez gotowania.
Jednocześnie w osobnym pojemniku podgrzewamy wino, dodajemy wywar z przyprawami, miodem i cukrem. Doprowadź mieszaninę do 70 stopni i wyłącz ją.
Napój doskonale sprawdza się jako środek profilaktyczny na przeziębienia.
Gorący napój na bazie białego wina
Rozważ inny przepis na domowe grzane wino. Ale w tym przypadku zastąpimy czerwone wino białym, które w ogóle nie zepsuje smaku napoju.
Składniki:
- pół szklanki wody;
- białe wino - 750 mililitrów;
- kilka łyżek cukru;
- jedna cytryna;
- jedna pomarańcza;
- dwie laski cynamonu;
- dodaj goździki do smaku.
Wlej wodę do rondla lub rondla.Dodaj pokrojoną cytrynę i pomarańczę. Wysyłamy przyprawy na statki. Owoce cytrusowe są zwykle dodawane do skórki. Ale w dzisiejszych czasach są traktowane różnymi chemikaliami, więc lepiej odklejać skórki.
Doprowadź mieszaninę do wrzenia, zmniejsz ogień i wlej wino. Przy niskiej temperaturze doprowadź ciecz do żądanej temperatury i wyłącz ją. Podajemy napój do zaparzenia przez piętnaście minut.
Następnie filtrujemy do szklanek i cieszymy się delikatnym aromatem napoju.
Przepis na grzane wino bezalkoholowe w domu
Dla tych, którzy są przeciwwskazani w piciu alkoholu lub jegopo prostu go nie używają, możesz zrobić grzane wino bezalkoholowe. Oczywiście będzie daleki od tradycyjnego napoju, ale jako opcja jest idealny dla kobiet w ciąży lub dzieci.
Podstawą jest sok winogronowy. Można zastąpić jabłkiem, granatem lub wiśnią. Otrzymasz nie tylko pyszny, ale nawet bardzo zdrowy napój.
Składniki:
- litr soku winogronowego;
- pół jabłka;
- łyżka skórki z cytryny;
- dwie łyżki skórki pomarańczowej;
- szczypta startego imbiru i kardamonu;
- kilka łyżek rodzynek;
- laska cynamonu;
- 4 goździki.
Dużo łatwiej jest przygotować bezalkoholowe grzane wino w domu niż alkoholowe.
Wszystkie przyprawy wymieszać z sokiem i podgrzać na małym ogniuogień. Najważniejsze, żeby nie doprowadzić do wrzenia. Następnie wyłącz ogrzewanie i nalegaj na napój przez około dziesięć minut. Filtrujemy i wlewamy do szklanek. Udekoruj laską cynamonu i skórką z pomarańczy.
"Noworoczny" koktajl winny
Inny przepis na grzane wino domowej roboty potrwa trochę dłużej niż „Klasyczny” czy „Tradycyjny”.
Składniki:
- butelka wytrawnego czerwonego wina;
- 750 mililitrów oczyszczonej wody;
- jedno duże jabłko;
- szklanka miodu;
- jedna pomarańcza;
- łyżeczka czarnej herbaty;
- trzy laski cynamonu;
- kilka kawałków goździków;
- mielona gałka muszkatołowa na czubku łyżeczki;
- dodaj do smaku imbir, anyż i kardamon.
Myjemy owoce, skórki i pestki.
Doprowadź wodę do wrzenia, wyślij imbir iposiekane owoce. Po minucie dodaj herbatę i przyprawy. Gotować kilka minut, zmniejszyć ogień, dodać wino i miód. Wymieszaj wszystkie składniki, doprowadź do temperatury (nie więcej niż 70 stopni), wyłącz.
Nalegamy przez około kwadrans. Odcedź i przelej do szklanek, udekoruj owocami, anyżem lub laską cynamonu.
Wskazówki
Pomimo tego, że robienie grzanego wina jest dość proste, nie zapomnij o niektórych niuansach:
- Dodając przyprawy i zioła, nie przesadzaj, w przeciwnym razie smak okaże się gorzki i cierpki, co nie wszystkim się spodoba.
- Nie dodawaj zbyt dużo owoców, może to zamienić grzane wino w kompot.
- Do przygotowania napoju lepiej używać garnków z grubym dnem. Nigdy nie gotuj w metalowych pojemnikach. Może to prowadzić do procesu utleniania.
- Możesz dodać trochę koniaku lub parzonej kawy, aby uzyskać koktajl winny o smaku kawy.
- Nie podgrzewaj ponownie napoju, co znacznie zepsuje jego smak.
- Grzane wino pije się jako samodzielny napój bez picia.
Przyjrzeliśmy się kilku przepisom, takim jakprzygotuj w domu grzane wino, które pomoże Ci wyleczyć się z chorób zakaźnych i po prostu da Ci możliwość delektowania się jego aromatycznym i przyjemnym smakiem. Pamiętaj, że grzane wino jest napojem alkoholowym i można je pić w niewielkich ilościach.
