Ciasto piecze się w piecu, składa się z dwóchskładniki: ciasto i nadzienie. W Rosji przez długi czas pieczone ciasta, serniki, kulebyaki, ciasta, kurniki, syberyjskie placki i wiele więcej. Istnieje wiele przepisów. Różnice związane z technologią wytwarzania (pieczone w piekarniku, smażone na patelni lub w dużej ilości oleju), a także preparatu badanego (bez drożdży, francuskim, drożdże, etc.) i nadzienia.
Na przykład kulebyaka wytwarzane jest ze złożonego mięsa,wypełnienie ryb, jagód, kapusty lub grzybów. W przeciwieństwie do otwartych serników lub ciast, są one zamknięte, a różne warstwy nadzienia są dzielone z naleśnikami, więc nadzienie w kulce jest zawsze bardzo soczyste i zachowuje aromaty swoich składników. Syberyjskie ciasta mają również cechy: były wypiekane ze świeżych ryb - muxun lub ide. Później w nadzieniu z rybich placków zaczęto umieszczać ryby w puszkach, więc upiecz ciasto z szynką, zamknij je.
В целях экономии времени начинку не делают такой wielowarstwowych, takich jak ciasto często wykorzystują konserw rybnych, ryżu i cebuli - wszystkie te produkty są rozmieszczone na dolnej warstwie placka ciasta, ale nie zmieniać swoje placki. Do napełniania dobrze nadaje się saury. Ten niewielki ryb morskich (masy nie przekracza 180 g) jest zazwyczaj sprzedawany w postaci puszki (kawałki ryby wędzonej z przyprawami, przyprawy, środki konserwujące czasem).
Przepis 1
To bardzo szybki i prosty przepis na gotowanie. Ciasto z szynką wypiekane jest z testu bez użycia batów. Wymagane będą następujące produkty:
do testu:
- 4 jajka;
- 200 g majonezu;
- ¼ łyżeczek herbaty sodowej;
- 1 szklanka mąki;
- 250 g kwaśnej śmietany;
- sól;
- bułki tartej i olej do przygotowania pleśni;
do wypełnienia:
- 2 jaja (gotowane i drobno posiekane);
- 2 duże cebule pokroić w kostkę i smażyć do uzyskania przezroczystości;
- 2 puszki puszkowanej puszki, każdy kawałek jest podzielony na mniejsze, ale nie zagniatać;
- zielenie (mieszanka pietruszki i koperku).
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.Przygotuj formę: natłuszczamy olejem, posypujemy lekko bułką tartą. W misce wylej majonez, dodaj wodę sodową, sól i wymieszaj. Tam wylewa się śmietanę, jedziemy jaja i stopniowo wlewamy mąkę, wcześniej przesianą. Wsyp ciasto do jednorodnej masy (wykonaj to szybko, więc okazuje się, że jest przewiewne). Połowę ciasta wlewa się do przygotowanej formy. Na nim rozprowadzają farsz: warstwę saury, warstwę jajek, cebulę ułożyć na wierzchu, posypać ziołami. Zalej całą pozostałą połowę testu. Piec przez 40 minut Pie z saury podany na gorąco lub na zimno.
Przepis 2
Bardzo smaczne ciasto powstaje z drożdżyciasto francuskie. Możesz go kupić w sklepie i odmrozić przed użyciem. Ciasto saury będzie rumiane i piękne, jeśli przed pieczeniem zostanie nasmarowane mieszanką żółtka i wody. Składniki:
- 1 opakowanie drożdżowego ciasta francuskiego, podzielone na dwie identyczne części;
- 2 puszki konserw z saury, ryby ugniatane na małe kawałki;
- 1 duża cebula, pokrojona bardzo drobno;
- ½ łyżeczki wody herbacianej;
- 1 surowe żółtko jaja kurzego;
- 2 łyżki stołowe kwaśnej śmietany;
- szczypta kminku;
- szczypta oregano;
- szczypta rozmarynu;
- 2 łyżki mąki.
Piec ogrzewa się do 180 ° C.Przygotuj nadzienie: w misce wymieszaj cebulę i saury. Arkusz, na którym ciasto zostanie upieczone, jest delikatnie posypany mąką. Jedna warstwa ciasta rozlewa się na blasze do pieczenia i smaruje kwaśną śmietaną. Na nim rozprowadzić nadzienie i przykryć resztką ciasta, krawędzie dolnej i górnej warstwy są bardzo starannie przymocowane. Wymieszaj żółtko jaja z wodą i nałóż tę mieszaninę na górną pokrywę ciasta. Posyp je suchymi ziołami. Aby nadmiar pary mógł wyjść i nie złamał krawędzi pieczenia, jest przebijany w kilku miejscach widelcem. Piec przez 40 minut Pie z saury podany na gorąco lub na zimno.
Przepis 3
Zgodnie z tym przepisem ciasto drożdżowe powstaje samoistnie. Ciasto z ryżem i ryżem przygotowuje się z takich produktów:
do testu:
- 2 jajka;
- ¼ łyżeczki do herbaty z łyżeczką do herbaty;
- 150 g mrożonego masła, drobno posiekanego;
- 2 szklanki dobrej mąki;
- 3 łyżki śmietany;
- sól;
do wypełnienia:
- 4 łyżki gotowanego ryżu;
- 4 łyżki świeżo zmielonego koperku;
- 1 łyżkę masła pokrojoną na małe kawałki;
- 2 puszki konserw z puszki, przed użyciem lekko ugniataj widelcem;
- 1 cebula (drobno posiekana).
Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.Wymieszaj mąkę z masłem w misce, wlej śmietanę, dodaj jajka, sodę i sól. Szybko zagnieść ciasto. Podziel go na dwie równe części i rozwałkuj do wielkości ciasta. Jeden kawałek kładzie się na arkuszu lekko posypanym mąką. Na nim rozłożyły się warstwy farszów: saury, ryż, olej, cebula, koperek. Przykryj drugą połowę ciasta i przymocuj krawędzie. Wierzch ciasta jest przebijany widelcem w kilku miejscach. Piec 40 minut.
