Pieczenie ludzi z różnych krajów zawsze ma swojecechy charakterystyczne dla danego regionu: cienki neapolitański placek z ciasta przaśnego z prostym nadzieniem z pomidorów i sera stał się popularną pizzą na całym świecie, izraelska pita lub pita rolowana z rozdrobnionym mięsem i warzywami - równie znany doner kebab czy shawarma i tatarskie placki smażone na oleju - to ich ulubione pasty. Nie mniej znane są w Rosji wypieki kuchni osetyjskiej, tak zwane placki osetyjskie. A dziś konkurują z każdym wypiekiem, czy to pizzą, rogalikami czy naszymi ciastami.
Co to jest ciasto osetyjskie
Tradycyjne wypieki ludów Osetii to okrągłe lub trójkątne ciasto z grubą warstwą nadzienia. Możesz spróbować takiego dania nawet bez marnowania energii na gotowanie: dziś możesz zamawiać zarówno telefonicznie, jak i online.
Na ciasto osetyjskie ugniata się ciasto przaśne z drożdżami, a nadzienie może być:
- Ser osetyjski i liście dzikiego czosnku,
- kapusta i ser,
- dynia,
- ziemniaki z serem,
- fasolki,
- siekana wołowina,
- Boćwina i ser osetyjski,
- grzyby i zieloną cebulę.
Lista możliwych nadzień na tym się nie kończy: co roku piekarze oferują coraz to nowe warianty tego wypieku. Tak poza tym, niekoniecznie słone.Są też opcje na słodko - na przykład z wiśniami. Ale w każdym razie w takim cieście będzie dużo nadzienia, a ciasto powinno być cienkie, ale niezawodnie ukrywać nadzienie, zapobiegając jego wystawaniu. Takie wypieki nazywane są po osetyjsku ze względu na rodzaj zastosowanego nadzienia: ziemniak - placek z ziemniakami, zokodzhin - z grzybami, kabuskadzhin - z kapustą.
Osetyjskie ciasta: nowe fast foody
Dziś obfite i soczyste ciasta osetyjskiestają się częścią kultury miejskiej w Rosji: łatwo zaspokoić głód, mają różne gusta, a jednocześnie są wygodne na lunch w biurze lub przekąskę w kawiarni. Dzięki tym zaletom wypieki z Osetii stały się jednym z nowoczesnych rodzajów fast foodów. Jednak sami Osetyjczycy nie są zachwyceni taką popularnością ich kulinarnego dziedzictwa: dla nich ta potrawa ma wieloletni rytualny charakter, a wiele organizacji kulturalnych Osetii opowiada się za nadaniem statusu „specjalności” regionu. Placki osetyjskie i wpisanie ich na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO ... Pozwoli to na zachowanie receptury i wartości rytualnej ciast osetyjskich w nienaruszonym stanie i nie da możliwości sprzedaży pod tą nazwą produktów różniących się od tradycyjnych receptur.
