Co to jest ciasto osetyjskie?To bardzo smaczne danie narodowe. Ciasto jest zawsze okrągłe. Być może symbolizuje słońce. W końcu odpowiednio przygotowane wypieki są ciepłe, aromatyczne i słoneczne.
Ciasto na ciasto osetyjskie może być inne. Po znalezieniu idealnego przepisu możesz eksperymentować z nadzieniami.
Odmiany ciast osetyjskich
Nadzienia do ciast osetyjskich mogą być bardzo różne, co oznacza, że istnieje wiele opcji robienia ciast. Najpopularniejsze typy to:
- Ciasto z serem osetyjskim. Przypomina chaczapuri.
- Osetyjski placek z ziemniakami i serem to najczęstsza i codzienna opcja.
- Ciasto osetyjskie z pieczarkami i kurczakiem - wersja francuska.
- Osetyjski placek mięsny jest najbardziej pożywny i satysfakcjonujący.
- Ciasto Osetii z ziołami. Do jego przygotowania używa się różnych warzyw: od pietruszki z cebulą po szpinak.
- Osetian Bean Pie to bardziej wegetariańska opcja.
- Osetyjski placek ze świeżą dynią jest najjaśniejszy i najbardziej słoneczny.
- Ciasto osetyjskie z duszoną kapustą i wieloma innymi opcjami.
Ciasto na ciasta osetyjskie
Najpierw ustalmy, na które ciasto jest przeznaczoneprzygotować ciasto osetyjskie. Istnieje wiele przepisów. Jednak naszym zdaniem najbardziej poprawne są drożdże, jeśli oczywiście masz czas, aby przy nich majstrować. Takie ciasto robi się na cieście. Jest bardzo giętki i miękki, ale znakomicie zachowuje swój kształt. Z takiego ciasta powstają prawdziwe osetyjskie ciasta. Nazywają to długim. Ta nazwa sugeruje, że jest dobrze przechowywany przez długi czas w lodówce. Można go wcześniej zagnieść i po pewnym czasie samemu upiec ciasta. Jest bardzo wygodny i praktyczny. Ponadto pozwala zawsze przygotować świeże ciasta na obiad lub kolację, a nie przechowywać wcześniej upieczonych.
Do ciasta potrzebne są następujące składniki:
- Mąka - 1 łyżeczka.
- Drożdże suszone - 1 łyżeczka
- Cukier - 1 łyżeczka.
- Mleko - 50 g.
Drożdże należy wymieszać z mąką i cukrem. Do suchej mieszanki wlej ciepłe mleko, wymieszaj i umieść w najcieplejszym miejscu, zawinięty w koc. Poczekajmy, aż piana wzrośnie.
Do samego testu będziesz potrzebować:
- Podgrzane mleko - 100 ml.
- Kefir - 260 ml.
- Ciasto.
- Mąka - 0,6 kg.
- Sól
- Masło - 40 g.
Przesiej mąkę do dużej miski, np. miski.W środku zrobić dołek i wlać ciasto, roztopione masło, resztę mleka, sól, kefir. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj, przykryj nowym ręcznikiem i połóż w miejscu, w którym ciasto może szybko wyrosnąć. Możesz nawet owinąć naczynia czymś ciepłym. Faktem jest, że tempo wzrostu zależy bezpośrednio od temperatury. Średnio zajmie to od jednej do dwóch godzin.
Rdzenne ciasto osetyjskie
Chcielibyśmy opowiedzieć o jeszcze jednym przepisie. Ciasto na jego bazie jest nieco łatwiejsze do przygotowania, a ciasta są tak delikatne, że zaczynasz wierzyć, że na świecie nie ma nic smaczniejszego ...
Składniki:
- Łyżka cukru.
- Sól - 1 łyżeczka
- Drożdże suszone - 2 łyżeczki
- Olej roślinny - 3 łyżki. l
- Szklanka mleka.
- Półtorej szklanki wody.
- Mąka - 4 szklanki.
Najpierw wyłóż lekkie ciasto, mieszając połowęszklanki ciepłej wody z suchymi drożdżami, cukrem i kilkoma łyżkami mąki. Gdy pojawią się pierwsze bąbelki, wlej ciasto do miski i dodaj więcej ciepłej wody i to samo mleko. Wymieszaj wszystkie składniki. I zacznij powoli dodawać mąkę, wyrabiając wystarczającą ilość ciasta. Sam proces zajmie nam co najmniej dziesięć minut. Na sam koniec dodaj olej roślinny. Ponownie przetasuj i spłaszcz powierzchnię. Następnie przykryj ciasto ręcznikiem i pozwól mu wyrosnąć.
Gotowe ciasto powinno podwoić rozmiar i stać sięelastyczny. Ale nadal będzie trzymać się twoich rąk. Nie spiesz się, aby mieszać mąkę. Ciasto powinno być lekkie. Trzeba go podzielić na trzy części i dobrze sproszkować mąką, uformować same ciasta.
Nadzienia do ciast osetyjskich
Do osetyjskiego ciasta można włożyć wszystko.Mogą to być warzywa, owoce, zioła, orzechy. Najważniejszą rzeczą jest przestrzeganie podstawowej zasady: ciasto powinno zawierać dwa razy więcej nadzienia niż ciasto. I to jest niezmienna zasada. Ciekawostką jest to, że Osetyjczycy nazywają swoje ciasta w zależności od nadzienia. Każde ciasto ma swoją nazwę. Wszystkie są pyszne i warte spróbowania.
Osetyjski placek z ziemniakami i serem
Jest wystarczająco dużo opcji gotowania dla tego nadzienia.wiele. Ogólnie rzecz biorąc, każda gospodyni gotuje na swój sposób, przestrzegając niezbędnych proporcji. Chcemy porozmawiać o tym, jak zrobić tradycyjne ciasto osetyjskie z ziemniakami i serem. Jest to, że tak powiem, podstawowy przepis i możesz wprowadzić własne poprawki. Możesz wziąć różne rodzaje sera, eksperymentować z przyprawami. Jest miejsce na wędrowanie fantazji. Jak więc powstają ciasta z Osetii? Przepis na gotowanie krok po kroku jest przed tobą.
Składniki:
- Trzy ziemniaki.
- Ser osetyjski - 0,5 kg.
- Mleko - 1/3 szklanki.
- Pieprz i sól dodaje się wyłącznie do smaku.
Ser osetyński ma wyraźny słony smak. Pokrój w kostkę i namocz w wodzie przez kilka godzin. Następnie odcedź płyn i ugniataj ser rękoma lub widelcem.
Ziemniaki ugotować wcześniej, odcedzić płyn iprzygotowanie tłuczonych ziemniaków. Ser mieszamy z ziemniakami, dodajemy mleko i dokładnie mieszamy. W razie potrzeby należy dodać sól i pieprz. Więc nadzienie jest gotowe. Następnie z ciasta formujemy ciasto osetyjskie z ziemniakami i serem.
Nadzienie z sera i buraków
Możesz być trochę zaskoczony tak niezwykłym nadzieniem.W rzeczywistości czubki buraków nie mają ciekawego i jasnego smaku. Raczej jest trochę neutralna. Ale jego wartość tkwi w zawartych w nim pierwiastkach śladowych i witaminach. W połączeniu ser i zielone liście zamieniają się w świetne soczyste nadzienie, które na pewno pokochasz.
Składniki:
- Ser osetyński (solony) - 270 g.
- Buraki - 270 g.
Świeże blaty są dokładnie myte pod bieżnikiemwodę, a następnie lekko wysuszyć. Zbieramy go w pęczkach, odcinając sadzonki. Bardzo cienko kroimy zielenie. To tworzy dużą miskę posiekanych liści. Muszą być lekko zmiażdżone rękami.
Ser jest grubo rozcierany i dodawany do ziół.Wszystkie składniki są wymieszane. Oto nadzienie i gotowe. Następnie możesz napełnić nim ciasto. Jak widać, ciasta z Osetii są łatwe do przyrządzenia w domu.
Zieloni i ziemniaki do nadzienia
Pyszne placki z Osetii przyrządzane są z nadzieniem ziemniaczano-zielonym. Nawiasem mówiąc, zielenie w tym przypadku są głównym i głównym składnikiem.
Składniki:
- Kilka pęczków koperku, pietruszki, kolendry itp.
- Pół kilo tłuczonych ziemniaków.
- Sól, przyprawy do smaku.
Zieloni należy dobrze umyć, a następnie wysuszyć i posiekać, usuwając sadzonki. Następnie puree mieszamy z ziołami, dodając zmielony pieprz, sól i inne przyprawy. Nadzienie gotowe.
Nadzienie dyniowe i serowe
To nadzienie nie jest przygotowywane tak często, jak inne opcje. Ale uwierz, że po spróbowaniu takiego ciasta będziesz chciał ponownie je ugotować.
Składniki:
- Obrana dynia - 250 g.
- Ser osetyjski - 250 g.
- Pieprz i sól
Zmiel ser i dynię i wymieszaj. Tutaj w rzeczywistości nasze nadzienie jest gotowe. Sam w sobie jest bardzo smaczny, aw połączeniu z aromatycznym ciastem smak jest po prostu boski.
Osetyjski placek cielęcy
Cielęcina jest wspaniałym soczystym nadzieniem. Aby go przygotować, potrzebujesz trzystu gramów polędwicy i trzech dużych cebuli. Możesz dodać zioła i czosnek.
Cebulę bardzo drobno posiekać. Następnie wymieszaj mięso mielone, pieprz, cebulę i sól. Nadzienie gotowe.
Jak zrobić ciasto?
Ciasto należy podzielić na 3-5 części.Każdą taką kulkę kładzie się na stole, posypuje mąką i ugniata w kółko rękami. Nadzienie umieszcza się pośrodku. Przypominamy podstawową zasadę, która mówi, że powinno być dużo nadzienia. Następnie ciasto należy zebrać w formie bułki, przeciągnąć brzegi do środka i połączyć. Okaże się rodzajem piłki. Odwróć go do góry nogami i połóż na blasze do pieczenia z pergaminem, zagniatając rękami w ciasto.
Pieczenie
W piekarniku piecze się prawdziwe ciasto osetyjskie, nawęgle. Aby to zrobić, użyj specjalnej okrągłej formy żeliwnej. Jasne jest, że nie mamy takiej możliwości. Gotując w domu, pieczemy ciasto w zwykłym piekarniku, na blasze do pieczenia. Sam proces zajmie około piętnastu minut, tylko piekarnik powinien być dobrze podgrzany do dwustu stopni. Gotowe ciasto jest bardzo obficie nasmarowane masłem. Wokół każdego okręgu powinna uformować się kałuża oleju. To doda wypiekom nieopisanego smaku. Powstałe ciastka układa się jeden na drugim. Podaje się je na stole w takim właśnie szkiełku, wstępnie pokrojone na porcje. Tradycyjnie ciasto jedzą rękoma.
Zamiast posłowia
Pie to wizytówka całej Osetii.Po skosztowaniu tego cudu pokochasz go na zawsze i zrozumiesz, dlaczego Osetyjczycy są tak wrażliwi na ciasta. W końcu historia tego dania sięga wieków…
Ogólnie w Osetii ta kochanka jest uważana za dobrą,kto wie, jak upiec wspaniałe ciasta. Z tego powodu dziewczęta uczą się tej sztuki od wczesnego dzieciństwa. Nastrój duszy i czystość myśli mają również ogromne znaczenie w gotowaniu.
