Prawdopodobnie nie ma na tym świecie osoby, która by nie byłakocham naleśniki. Ten delikatny, a zarazem obfity smakołyk można podawać na śniadanie, lunch lub kolację. Nawet najbardziej kapryśne dzieci z przyjemnością jedzą naleśniki. Mogą działać jako samodzielne danie, jeśli zawiniesz w nie solidny produkt - posiekany kurczak, mięso mielone, kapustę. Ale to też pyszny deser. A czym jest zapusta bez naleśników? Rumiane, złote - nie bez powodu symbolizują słońce. Oczywiście naiwnym snobizmem byłoby sądzić, że naleśniki to pierwotnie rosyjski wynalazek. To danie jest obecne w prawie wszystkich narodach. Przypomnijmy przynajmniej francuskie naleśniki lub hiszpańskie tortille. Tyle, że przepisy na naleśniki w każdej kuchni mają swoją specyfikę. Rosyjskie naleśniki są soczyste, pulchne. Ukraińskie są cienkie, delikatne i bardzo elastyczne. Co sprawia, że takie są? Kefir! W przeciwieństwie do świeżego mleka, ten produkt zawiera bakterie kwasowe, dzięki czemu ciasto podczas pieczenia staje się „dziurkowane”. Tak więc dzisiaj ugotujemy naleśniki kefirowe. Przeczytaj przepis krok po kroku ze zdjęciem poniżej.
Trochę chemii
Aby ciasto na patelni zamieniło się w ażuroweCholera, musisz mieć w nim jakąś reakcję z uwolnieniem dwutlenku węgla. Każda gospodyni domowa osiąga wynik na swój sposób. Niektórzy ludzie hodują kefir z gazowaną wodą mineralną. Inni piją piwo. Jeszcze inne - ze świeżym mlekiem. Czasami mąkę polewa się wrzątkiem lub gorącym mlekiem. Następnie dostajesz cienkie naleśniki z kremem na kefirze. Przepis może obejmować dodanie sody oczyszczonej. Mieszając się z medium kwasu mlekowego, ta substancja chemiczna uwalnia do ciasta szczególnie dużą ilość gazu, co sprawia, że produkty są po prostu koronkowe. Jednak ważne jest, aby nie przesadzić z sodą oczyszczoną. Nadmiar może zepsuć smak naleśników. Litr kefiru wymaga nie więcej niż dwóch łyżeczek sody. Mąkę należy przesiać. To wzbogaci go w tlen, co również doprowadzi do pożądanej reakcji chemicznej. Chcąc uzyskać elastyczność gotowych produktów, do ciasta należy dodać warzywa lub masło.
Z dodatkiem wody
Przepisy na naleśniki kefirowe - z otworami,różowo, pysznie! - dość liczne. Zacznijmy od najprostszego. Przesiej sto pięćdziesiąt gramów mąki do miski. Wymieszaj z 80 g cukru pudru i szczyptą soli. Rozcieńczamy szklankę kefiru siedemdziesięcioma pięcioma mililitrami przegotowanej wody w temperaturze pokojowej. Stopniowo wlewaj ten roztwór do mąki, mieszając równolegle ciasto. Dodajmy trzy jajka. Ubij ciasto trzepaczką. Rozpuść pięćdziesiąt gramów masła. Ostudźmy, żeby nie było za gorąco. Wlej do ciasta. Rozpalmy na ogniu żeliwną patelnię. Wytrzyj spód połową cebuli. Nasmaruj patelnię olejem roślinnym za pomocą gęsiego pióra lub silikonowej szczotki. Dokładnie tak przepis zaleca pieczenie naleśników na kefirze. Cienkie, z dziurami, produkty wyjdą, jeśli użyjesz wody gazowanej zamiast zwykłej wody.
Z pianką proteinową
Oto kolejny prosty przepis na naleśniki kefirowe.Cienkie kółka z otworami pojawią się, jeśli podzielimy jajka na żółtka i białka. Proces przypomina nieco robienie ciasta biszkoptowego. Najpierw przesiej dwie szklanki mąki. Mielimy dwa żółtka z łyżką cukru. Hodujemy je z dwiema szklankami kefiru. Stopniowo dodawać mąkę, ciągle mieszając ciasto. Wymieszaj dwa białka z pół łyżeczki soli i ubij na puszystą masę. Rozcieńczmy ciasto kolejną szklanką kefiru. Wmieszaj piankę białkową i natychmiast zacznij piec w oleju roślinnym. Te naleśniki kefirowe są pyszne!
Sprawdzona receptura
Nawet najbardziej niedoświadczony kucharz otrzyma cudownąwynik, jeśli zastosujesz się do tej instrukcji. Wcześniej wyjmij trzy jajka z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Mleko i kefir - oba produkty po pół litra - lekko rozgrzewają. Ubij jajka mikserem. Wlej pół łyżeczki sody do kefiru. Dodaj trochę ciepłego mleka. Połącz razem jajko i kefir. Dodaj tam łyżkę cukru i szczyptę soli. Do tej mieszanki przesiej półtorej do dwóch szklanek mąki. Wymieszajmy. Otrzymasz dość gęste ciasto, które zaleca rozcieńczenie przepisu na naleśniki kefirowe pozostałym mlekiem. Cienkie produkty z otworami są dla Ciebie!
Ciasto parzone na naleśniki
Sposoby gotowania mąki na parze wrzątkiem lub na gorącodużo mleka. Ten przepis na naleśniki kefirowe krok po kroku zaczyna się od przesiania mąki, jak zawsze. Musisz wziąć jedną szklankę. Możesz oczywiście i więcej, ale wtedy musisz zwiększyć ilość innych składników. Do przesianej mąki dodaj dwie łyżki cukru i szczyptę soli. Wymieszać widelcem. Wlej dwieście mililitrów kefiru do miski miksera, wbij jedno jajko. Śmigać. Łączymy mieszankę kefiru z jajkiem i mąką. Na dno kubka wyłóż ćwierć łyżeczki sody oczyszczonej. Napełnij proszek połową szklanki wrzącej wody. Mieszaj do rozpuszczenia i natychmiast wlej do ciasta gorącą wodę. Wymieszaj i pozostaw do gotowania na parze przez pięć minut. Następnie dodaj do ciasta kolejną łyżkę oleju roślinnego. Wymieszaj i zacznij pieczenie. Jeśli ciasto wyjdzie gęste, można je rozcieńczyć wodą o temperaturze pokojowej.
Naleśniki na kefirze „Bardzo smaczne”
Sprawdzona receptura pozwoli Ci bez wysiłkuupiecz zjeżdżalnię z delikatnych, delikatnych i elastycznych placków. Ciasto robimy w sposób budyniowy. Więc stawiamy czajnik na ogniu. Do miski wysyłamy dwie szklanki mąki i kefiru. Dodaj łyżkę cukru i szczyptę soli. Jedziemy w dwóch jajkach. Ugniataj trzepaczką, aby wszystkie grudki zniknęły. Wlej pół łyżeczki sody do szklanki. Napełnij naczynia wrzątkiem po brzegi. Bardzo szybko wymieszać i wlać do ciasta. Dajemy mu pięć minut na parowanie. Cóż, wtedy postępujemy jak poprzedni przepis na przepisane nam naleśniki kefirowe. Cienkie, perforowane ciasta będą bardziej elastyczne, jeśli wlejesz do ciasta dwie łyżki oleju roślinnego. Patelnię należy dobrze podgrzać przed smażeniem. Im jest cieplej, tym więcej dziur się utworzy.
Naleśniki "Ażurowe"
Najpierw przynieś główneprodukty: kefir (2,5% tłuszczu) - pół litra, jajka - trzy sztuki. Rozpuść paczkę masła w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Taki jest pozabudżetowy przepis na naleśniki kefirowe. Cienkie produkty z dziurami pojawią się, jeśli jajka zostaną wstępnie ubite. Do tej pianki wlej pół łyżeczki soli i sody. Cukier należy spożywać dwa, a nawet trzy razy więcej. Ponownie ubij miksturę. Przesiej cztery łyżki mąki do osobnej miski. Dodaj trochę roztopionego masła do masy jajecznej. Dodaj całą mąkę i szklankę kefiru. Ubij ciasto mikserem. Dodaj pozostały kefir. Ubij ponownie, aż uzyska konsystencję przypominającą koktajl mleczny. Podgrzewamy patelnię z gładkim dnem i pieczemy cienkie naleśniki na kefirze. Przepis zaleca smarowanie każdego kawałka roztopionym masłem.
Ciasto parzone z mlekiem
No cóż, wyjdą bardzo koronkowe naleśniki z kefirem.Przepis krok po kroku ze zdjęciem sugeruje pierwsze podgrzanie tego sfermentowanego produktu mlecznego. Ale w żadnym wypadku nie powinno być gorąco, w przeciwnym razie pożyteczne bakterie umrą, reakcja chemiczna nie nastąpi, a naleśniki nie będą koronkowe. Podgrzewamy więc pół litra kefiru. Wbijamy do niego jajko, posypujemy dużą łyżką cukru i małą łyżką sody. Dodaj szczyptę soli. Wszystko dobrze wymieszaj. Dodaj półtorej szklanki przesianej mąki. Ponownie dokładnie wymieszaj, aby uniknąć tworzenia się grudek. Zagotuj szklankę mleka. Ciasto wlewamy cienkim strumieniem, jednocześnie mieszając. Dodaj dwie łyżki oleju roślinnego. Pieczemy na dobrze wypalonej patelni. Przed pierwszym naleśnikiem można go lekko posmarować olejem roślinnym. Ale kolejne produkty dobrze się obracają i są usuwane bez tłuszczu. Posmarowujemy je masłem. Jest jeszcze jeden sekret, dzięki któremu doświadczone hostessy dostają po prostu niesamowite naleśniki z kefirem. Przepis: cienkie produkty z dziurami wychodzą, gdy na patelnię wlewa się bardzo mało ciasta. Odsuwamy naczynia do siebie i od siebie, aby płyn dobrze rozprowadził się po dnie.
Ciasto skrobiowe
I wreszcie ostatni przepis na pyszne naleśniki nakefir. Skrobia ziemniaczana w połączeniu z mąką sprawi, że produkty będą bardziej miękkie i miękkie. Zgodnie z tym przepisem nie można dodawać jajek - naleśniki nadal się trzymają i nie kruszą. Wymieszaj litr kefiru z 50 gramami cukru i łyżeczką soli. Wjedź w cztery jajka. Będziemy ugniatać. Do miski z mieszanką kefiru przesiej 250 g białej mąki pszennej i sto gramów skrobi. Zamieszaj, aby usunąć wszelkie grudki. Dodaj sodę oczyszczoną - na czubku noża. Dodaj 50 ml oleju roślinnego. Jeśli ciasto wydaje się gęste, rozcieńczyć kefirem. Jeśli jest zbyt płynny, dodaj mąkę. Nasze naleśniki pieczemy na kefirze na rozgrzanej patelni. Przepis ze zdjęciem nie tylko pomoże Ci przygotować pyszną ucztę, ale także zaostrzy apetyt.
