Domowe ptasie mleczko - niesamowicie smaczne i wyjątkowozdrowy deser, który można przygotować z szerokiej gamy jagód i owoców. Zawiera pektyny, błonnik i witaminy. Nawet początkujący może zrobić pianki morelowe. Morelowe ptasie mleczko ma piękny kolor i przepyszny aromat. Dodatkowo smakuje bardzo słodko, więc nie trzeba w ogóle dodawać cukru do jego przygotowania! Rozważ kilka przepisów na pianki morelowe. W domu przygotowanie takiego deseru nie będzie trudne.
Wskazówki
Zastanówmy się nad ogólnymi zasadami gotowania:
- Morele do wysokiej jakości prawoślazu należy przyjmować tylko dojrzałe. Przy użyciu niedojrzałych owoców (nawet w niewielkich ilościach) gotowy produkt okaże się gorzki.
- Morele należy dobrze umyć, jeśli są uszkodzone obszary, należy je usunąć, wypłukać.
- Możesz zrobić piankę morelową zarówno ze świeżych owoców, jak i po obróbce cieplnej.
- W przypadku, gdy owoce są bardzo słodkie, do przygotowania deseru nie trzeba dodawać cukru.
- Zaleca się suszyć ptasie mleczko w domu w przeciągu, w piekarniku, w powolnej kuchence lub w suszarce.
- Jeśli tłuczone ziemniaki są brane do zrobienia pianek marshmallows, należy je gotować na bardzo małym ogniu, aż masa zostanie przepołowiona.
Metody przechowywania
Gotowe ptasie mleczko przechowuj w chłodnym miejscu, w słoiku z pokrywką lub małymi tacami. Jeśli cukierki przeznaczone są do długotrwałego przechowywania, należy je zwinąć w słoikach z metalowymi wieczkami.
Przepis na morelowe ptasie mleczko
Rozważ zrobienie pianek w starym styluPrzepis. Najpierw powinieneś zrobić puree z moreli. Aby to zrobić, musisz wziąć dojrzałe morele, dokładnie je opłukać, usunąć nasiona. Owoce przełożyć do pojemnika, dodać cukier - w ilości dwóch łyżek na kilogram owoców. Jeśli morele są słodkie, możesz pominąć cukier. Powstałą mieszaninę postaw na małym ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż masa zostanie przepołowiona. Czas gotowania może zająć kilka godzin.
Przełóż gotowe puree przez sito, włóżblacha do pieczenia, którą najpierw należy przykryć kalcynowanym papierem do pieczenia. Jeśli chcesz uzyskać chrupiące pianki morelowe, rozłóż tłuczone ziemniaki warstwą 0,5 cm, aby uzyskać bardziej miękką i delikatniejszą konsystencję - grubość 1 cm. Blachy do pieczenia rozłóż na słońcu, aby wysuszyć pianki. Gdy trochę wyschnie, wyjmij go z papieru i połóż na drewnianych deskach. Należy suszyć przez kilka dni. Efektem końcowym jest gęsta, nie lepka pianka morelowa. Można go pokroić na różne kawałki lub po prostu zwinąć w rolkę.
Pastylki morelowe w domu
Przygotujmy ptasie mleczko niewymagające ciepłaprzetwarzanie. Do jej przygotowania potrzebne będą bardzo dojrzałe morele i dowolny lekki miód (akacja, koniczyna, lipa lub jeżyna). Najpierw musisz umyć owoce, usunąć z nich nasiona i zrobić puree z moreli. Dodaj do tego miód do smaku.
Masę dobrze wymieszać i rozprowadzić cienkowarstwę na blasze do pieczenia, pokrytą pergaminem lub folią spożywczą. Przykryj górę gazą (unikając kontaktu z pianką) i pozostaw do wyschnięcia. W tym celu możesz użyć piekarnika gazowego lub elektrycznej suszarki lub po prostu wysuszyć ptasie mleczko na słońcu.
Zefir morelowy w suszarce elektrycznej
Do tego ptasie mleczko potrzebujemy następujących składników:
- morele - 1 kg;
- woda - 200 ml;
- cukier granulowany - 1 kg;
- kwas cytrynowy - 1 g;
- cynamon - szczypta.
Przede wszystkim morele należy umyć, podzielićna części. Owoce przełożyć do miski i zagotować na małym ogniu, następnie zdjąć z ognia i zmielić w blenderze. Do tej masy dodaj 200 gramów granulowanego cukru, wymieszaj, włóż na małym ogniu i gotuj, aż mieszanina zgęstnieje. Następnie należy wlać do niej szklankę wody, dodać resztę cukru oraz dodać cynamon i kwas. Kontynuuj gotowanie, aż mieszanina ponownie stanie się gęsta. Rozłóż gotowy produkt na arkuszach pergaminu i wysusz w suszarce elektrycznej, procedura ta zajmie około 3 godzin.
Pastila w powolnej kuchence
Gotowanie ptasie mleczko z moreli w powolnej kuchenceodbędzie się w dwóch etapach - gotowanie na dżemie i suszenie prawoślazu. Na dżem weź 0,5 kg moreli i 1 łyżkę cukru i włóż je do wolnej kuchenki, włącz tryb „Pieczenie” i gotuj przez godzinę bez zamykania pokrywki. Gdy masa zostanie przekrojona na pół, wyjmij ją z miski multicooker i, jeśli to konieczne, ubij blenderem. Masę włożyć z powrotem do multicookera, uprzednio nasmarowawszy olejem roślinnym. Piec w tym samym trybie przez 1 godzinę, następnie wyłożyć na pergamin i wysuszyć. W razie potrzeby do ptasie mleczko można dodać posiekane orzechy włoskie lub inne orzechy. Gotowy deser można pokroić na kawałki i zawinąć w kokos lub cukier puder.
Pastila w piekarniku
Suszenie pastylek w piekarniku zajmuje dużo czasumniej czasu niż na zewnątrz, na słońcu. Aby przygotować ptasie mleczko, bierzemy świeżo umyte morele bez pestek. Owoce można gotować w małej ilości wody przez około dziesięć minut lub blanszować we wrzącej wodzie. Przetrzyj gotową mieszankę przez sito i umieść na małym ogniu, gotuj, ciągle mieszając, aż masa zmniejszy się od półtora do dwóch razy. Ułóż puree ziemniaczane na przygotowanych blachach do pieczenia w warstwie o grubości do 2 centymetrów i wstaw do piekarnika, podgrzanego do temperatury 60-70 stopni. Jeśli nie ma piekarnika o takiej temperaturze, można go włożyć do zwykłego piekarnika o najniższej temperaturze i wysuszyć ptasie mleczko przy otwartych drzwiczkach. Ta procedura zajmie około trzech godzin, pastylkę należy regularnie przewracać, oddzielając ją od papieru.
Możesz również zrobić pianki do dekoracji deserów.Aby to zrobić, musisz wziąć bardzo dojrzałe morele, usunąć z nich skórkę, usunąć nasiona i zmielić w blenderze. Nałóż cienką warstwę na blachę do pieczenia z natłuszczonym pergaminem i wygładź za pomocą szczotki do gotowania. Suszyć w piekarniku, aż cukierki staną się przezroczyste. To ptasie mleczko jest krojone w cienkie paski wraz z papierem, który jest następnie usuwany, a sama pianka jest używana do dekoracji deserów.
Przepis na migdały
Aby przygotować ptasie mleczko według tego przepisu, będziesz potrzebować następujących produktów:
- morele - 2 kg;
- cukier - 0,8 kg;
- migdały - 0,2 kg;
- trochę cynamonu.
Pierwszym krokiem jest umycie moreli i wyjęcie z nichnasiona, zmiel w blenderze. Ugotowane puree ułożyć na małym ogniu, gotować, od czasu do czasu mieszając, nie doprowadzając do wrzenia. Gdy mieszanina zgęstnieje, dodaj granulowany cukier, pokruszone migdały, cynamon w drobne okruchy. Masę gotujemy tak długo, jak potrzeba, aby ją przekroić na pół. Gotowe tłuczone ziemniaki o grubości 2 centymetrów rozkładamy na arkuszu pergaminu i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 50 stopni.
