Kuchnia wschodnia jest zasłużenie uważana za jedną z najlepszychnajsłynniejszy na całym świecie, nie tylko ze względu na ludność tych stron. Główna tajemnica sukcesu chińskiej kuchni tkwi w zamiłowaniu do nietuzinkowych połączeń, które prezentują niespodzianki, oryginalność, pewną pomysłowość, ale jednocześnie genialną prostotę. W naszym artykule znajdziecie przepisy na mięso w sosie słodko-kwaśnym ze zdjęciem.
Kilka słów o sosie słodko-kwaśnym
Szczególne miejsce w narodowej kuchni Wschoduwypełniają bajecznie smaczne i niezwykłe sosy. Podbili miliony wytrawnych smakoszy na całym świecie. A koneserzy za jedno z najsmaczniejszych, najsmaczniejszych i najbardziej soczystych potraw uznali mięso w sosie słodko-kwaśnym.
Jak można się domyślić, jest to również dzieło Chińczykówtradycyjna kuchnia narodowa, wymyślona przez słynnego cesarskiego szefa kuchni. Dziś mięso w sosie słodko-kwaśnym uważane jest w wielu krajach za znak rozpoznawczy kuchni orientalnej. Ale początkowo pikantny sos został wymyślony, aby ukryć orzeźwiający smak i specyficzny zapach błota typowy dla ryb słodkowodnych. Mianowicie była podstawą kuchni katońskiej. Dopiero kilkadziesiąt lat później ten słynny sos zaczął być stosowany jako dodatek do innych produktów - drobiu, owoców morza i mięsa.
Technologia produkcji
Pomimo egzotyki i wyrazistościorientalne smakołyki, niezwykłe dla większości domowych hostess, są przygotowywane dość łatwo i nie wymagają specjalnych umiejętności. Zwykle stworzenie tego kulinarnego cudu zajmuje nie więcej niż 30-40 minut, ale wynik jest po prostu niesamowity.
Sekret tkwi właśnie w sosie, zpoprawność wykonania której w dużej mierze zależy od aromatu i smaku całego przysmaku. Zgodnie z kulinarnymi tradycjami Wschodu ma być jednocześnie słodki, ostry i kwaśny. Do pierwszego składnika z reguły używa się owoców, niektórych warzyw, cukru i miodu. Kwas można uzyskać z sosem sojowym, wytrawnym winem, świeżo wyciskanym sokiem z cytryny i octem jabłkowym.
Aby sos się wyszedł, jakpasujący, gruby, musisz użyć skrobi. Delikatne mięso, wstępnie usmażone na oleju, duszone jest bezpośrednio w sosie, dzięki czemu nabiera niezwykłego pikantnego smaku. Jako dodatek do tak bogatego przysmaku najlepiej podawać gotowany ryż, ziemniaki lub spaghetti.
Funkcje
Istnieje kilka różnych przepisów na mięsow sosie słodko-kwaśnym. Jeśli dopiero zaczynasz poznawać to danie, zwróć uwagę na każde z nich. Dodatkowo możesz poeksperymentować z podstawowym chińskim przepisem na słodko-kwaśne mięso. Uzupełniając go zaledwie kilkoma prostymi składnikami, można osiągnąć naprawdę wyjątkowy autorski smak i niezapomniany aromat. To danie z pewnością ucieszy każdego członka Twojej rodziny.
Sos chiński słodko-kwaśny
To klasyczny sposób gotowania,słynie od wieków. Przysmak ma naprawdę doskonały smak i przepyszny aromat. Aby ugotować mięso w sosie słodko-kwaśnym w domu, będziesz potrzebować:
- 0,7 kg wieprzowiny;
- łyżka oleju sezamowego;
- taka sama ilość esencji octu 70%;
- dwa razy więcej pasty pomidorowej;
- 5 łyżek skrobi;
- łyżeczka soli;
- olej roślinny według własnego uznania.
Chyba każda gospodyni doskonale o tym wieże mięso młodego zwierzęcia jest najlepszej jakości, charakteryzujące się charakterystycznym jasnoróżowym odcieniem i minimalną ilością białych warstw. Ta wieprzowina najlepiej nadaje się do przyrządzania pikantnych egzotycznych przysmaków.
Zwróć uwagę na kilka dodatkowych szczegółów.Mięso nie powinno być zgniecione, a pod spodem nie powinno być zbyt dużo krwi. Ogólnie wieprzowina powinna być bardzo mało tłuszczu, ale jeśli lubisz bardziej pożywne dania, możesz wybrać dowolny kawałek.
Metoda gotowania
Może duszone mięso w sosie słodko-kwaśnym w domudla nikogo nie będzie to trudne. Pierwszym krokiem jest pokrojenie wieprzowiny na średniej wielkości kawałki, oddzielając ją od tłuszczu. Następnie przenieś mięso do głębokiej miski, posol i wymieszaj ręcznie. Pozostaw wieprzowinę na 5 minut.
Gdy mięso będzie dobrze solone, dodaj do niego skrobię. Wlej tutaj pół szklanki czystej wody i ponownie wymieszaj rękami.
Umieść głęboką patelnię na kuchence i wlej do niejjej trochę oleju roślinnego. Ułóż przygotowane mięso na patelni tak, aby kawałki prawie się nie dotykały. Nie musisz smażyć całej wieprzowiny naraz - podziel ją na kilka części i gotuj po kolei.
Trzymaj mięso na patelni na złoty kolor. Nawet jeśli w środku pozostaje wilgotny, zdejmij go z gorącej powierzchni.
Po usmażeniu wszystkich kawałków spuść pozostały olej z patelni i dodaj do niego cukier. Wyślij tutaj koncentrat pomidorowy i około szklanki wody.
Podczas podgrzewania mieszanki przygotuj zagęszczacz. Aby to zrobić, rozpuść łyżkę skrobi w niewielkiej ilości wody, aby konsystencja masy przypominała galaretkę.
Patelnia powinna być na małym ogniu.Dodaj esencję octową do podgrzanej mieszanki, zamieszaj i pozwól sosowi gotować się na wolnym ogniu przez kilka minut. Teraz wyślij tutaj rozcieńczoną skrobię i łyżkę oleju roślinnego.
Po zgęstnieniu sosu ułożyćusmażyć mięso i dobrze podgrzać. Teraz pozostaje tylko dodać olej sezamowy. Na tym etapie mięso w sosie słodko-kwaśnym jest gotowe. Uzupełnij pikantny smakołyk dowolną przystawką i podawaj.
Przepis ze zdjęciem mięsa w sosie słodko-kwaśnym z ananasami
Ta uczta jest tak popularna, że jest serwowana w trakciewszystkie chińskie restauracje. Prostota przepisu na mięso w sosie słodko-kwaśnym z ananasami pozwala każdej gospodyni domowej ugotować ten przysmak w domu. Jeśli więc zdecydujesz się zadowolić swoją rodzinę, zwróć uwagę na to wykwintne danie.
Aby ugotować mięso w sosie słodko-kwaśnym w tej wersji, będziesz potrzebować:
- 0,8 kg wieprzowiny;
- 300 g ananasów w puszkach;
- 2 łyżeczki octu
- 5 łyżek koncentratu pomidorowego;
- warzywa i sos sojowy do smaku;
- łyżka skrobi;
- taka sama ilość mąki;
- trochę soli, pieprzu i oleju roślinnego.
Sposób działania
Najpierw przygotuj mięso na dalszeobróbka: dokładnie umyj, odetnij folię i posiekaj na nawet małe kawałki. Umieść wieprzowinę w misce, a następnie dodaj do niej skrobię, sos sojowy i mąkę. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj ręcznie i pozostaw mięso w spokoju na 20 minut do dobrego marynowania.
W międzyczasie zajmij się przygotowywaniem ananasów. Opłucz je lekko i smaż przez kilka minut na oleju roślinnym.
Teraz usuń ananasy z patelni i zamiast tego wyślij tam marynowaną wieprzowinę. Musisz go smażyć, aż utworzy się piękna złota skorupa.
W międzyczasie twoje mięso się gotuje, zróbsos słodko-kwaśny dla niego. Aby zrobić sos, połącz koncentrat pomidorowy, ocet i cukier. Po dokładnym wymieszaniu składników wylej miksturę na mięso. Wyślij tutaj przygotowane ananasy.
Na koniec dodaj przyprawy do przysmaku i gulaszujej około 15 minut na małym ogniu. Jeśli chcesz, możesz również dodać do potrawy drobno posiekaną paprykę, która doda potrawie jeszcze więcej pikantności i niepowtarzalności. Nawet w chińskich restauracjach zwyczajowo przyprawia się mięso w słodko-kwaśnym sosie z sezamem. Więc jeśli chcesz, możesz użyć go również w swoim poczęstunku.
Mięso z warzywami i grzybami w ostrym sosie
Wieprzowina, pieczarki, przyprawy i słodko-kwaśnesos - na pierwszy rzut oka są to całkowicie niezgodne składniki. Ale w rzeczywistości w tym przysmaku wszystko jest tak harmonijnie dobrane, że okazuje się niesamowicie smaczne. Koniecznie spróbuj przygotować tak wyszukane danie, nie poświęcając zbyt wiele czasu.
Aby to zrobić, przygotuj się z wyprzedzeniem:
- 0,5 kg wieprzowiny;
- łyżka sosu sojowego;
- 3 łyżki. l. skrobia;
- kawałek korzenia imbiru;
- główka cebuli;
- marchewki;
- 8 pieczarek;
- 3 ząbki czosnku;
- papryka;
- 2 łyżki keczupu lub pasty pomidorowej;
- 4 łyżki cukru;
- szklanka wody;
- sól i inne przyprawy według własnego uznania.
Jeśli chcesz, zamiast wieprzowiny możesz wziąć dowolne inne mięso, na przykład drób, jagnięcinę lub wołowinę.
Proces gotowania
Najpierw przygotuj marynatę:Drobno zetrzyj korzeń imbiru, wyciśnij z niego sok za pomocą gazy, a resztę wyrzuć. Dodaj sos sojowy do powstałej cieczy. Pokrój wieprzowinę na kawałki i wyślij do gotowanej marynaty na pół godziny.
Po upływie wyznaczonego czasu dodaj do mięsa skrobię i wymieszaj. Na patelni rozgrzać olej roślinny i usmażyć na nim przygotowaną wieprzowinę.
Teraz obierz i umyj wszystkie zebrane warzywa, a następnie grubo je posiekaj. Wyślij je do mięsa i energicznie mieszając, przygotuj mieszaninę.
Gdy wszystkie składniki osiągną pożądany stan, dodaj na patelnię keczup, cukier, wodę, sól i kilka łyżek sosu sojowego. Całość energicznie wymieszaj i zagotuj.
Skrobię rozpuścić w niewielkiej ilości wody, aby uzyskać stan galaretki, następnie dodać ją do pozostałych składników. Ciągle mieszaj, aż będzie gęsta i zdejmij z ognia.
Na koniec dodaj ocet do przysmaku i ponownie zamieszaj.
