Tradycja gotowania do różnych potrawsos słodko-kwaśny przyjechał do Rosji z kuchni chińskiej, gdzie to połączenie smaków uchodzi za jedno z najlepszych. Wielu kulinarnych ekspertów wie, że najlepsze danie można uzyskać, postępując zgodnie z radami zawartymi w oryginalnym źródle lub przynajmniej starając się jak najdokładniej przybliżyć przepis. Smakosze często zastanawiają się, dlaczego wieprzowina gotowana w sosie słodko-kwaśnym, serwowana w chińskiej restauracji, znacząco różni się od podobnych potraw przygotowywanych w domu. Szefowie kuchni mają w tym wiele tajemnic, począwszy od doboru produktów po specjalne przyprawy i zioła.
Jednak nadal możesz spróbować gotowaćpodobne danie i zaskoczyć swój dom lub gości. W końcu, jeśli weźmiesz coś sercem, wynik może być niesamowity, a na pewno będziesz znany jako doskonały kucharz.
Wieprzowina jest najczęściej gotowana w tym sosie lubwołowina, ale można wziąć jagnięcinę, drób (najczęściej kurczak). Podstawą dania w nowoczesnej interpretacji jest pasta pomidorowa lub zagęszczony sok. W efekcie smak otrzymanego produktu z kurczakiem może przypominać słynne gruzińskie danie „chakhokhbili”. Różnica polega na tym, że do sosu słodko-kwaśnego dodawane są specjalne przyprawy, które wzmocnią smak.
Należy zauważyć, że w przygotowaniu tego daniazgodnie z chińską tradycją sól praktycznie nie jest używana. Nacisk kładziony jest na inne cechy smakowe. W kuchni chińskiej taki sos jest przygotowywany nie tylko do mięsa, jest marynowany i wytwarzany w owocach morza, warzywach, rybach itp.
Tak więc, jeśli weźmiesz kurczaka jako podstawę, przepis będziebrzmi tak. Pół kilograma fileta kroi się na średniej wielkości kawałki, najlepiej tej samej wielkości. Następnie mięso jest marynowane. W przypadku kurczaka w tym przypadku zaleca się użycie sosu sojowego (3-4 łyżki) zmieszanego z surowym jajkiem. Zaleca się posolić marynatę do smaku (nie należy dodawać zbyt dużej ilości soli, bo i tak smak mieszanki będzie nasycony). Aby zrobić sos słodko-kwaśny do kurczaka, potrzebujesz 375 gramów octu (wskazane jest, aby wziąć nie zwykły, ale ryż, który jest używany w kuchni chińskiej). Płyn jest gotowany, wkłada się do niego trochę mniej niż szklankę cukru i pozostaje w ogniu przez kilka minut. Następnie dodaj pół szklanki keczupu (możesz wziąć koncentrat pomidorowy) i łyżkę sosu sojowego do mikstury. Otrzymaną masę gotuje się przez około 5 minut. Aby zagęścić sos, dodaj do niego trochę mąki. Mięso lekko smażone na patelni wlewa się przygotowaną mieszanką. Filet z kurczaka gotować na wolnym ogniu do miękkości.
Możesz dodać do potrawy cebulę, marchewkę i innewarzywa, dzięki którym pojawi się więcej smaków. Nie zapominajmy również, że imbir jest używany prawie wszędzie w kuchni chińskiej, który można dodać do sosu słodko-kwaśnego, zarówno surowego, jak i marynowanego. Warto dodać, że mięso można ugotować osobno, a powstały sos polać przed podaniem.
Jest następujący przepis, jak to zrobićsłodko-kwaśny sos, który dobrze komponuje się z owocami morza. Potrzebujesz więc około 400 gram obranych krewetek średniej wielkości. Dwie małe cebule są drobno posiekane. 2-3 papryki, najlepiej w różnych kolorach, pokrojone w kostkę. Warzywa smażone są przez chwilę na patelni. Do krewetek dodaje się surowe jajko, odrobinę mąki i kilka łyżek sosu sojowego, po czym smażymy w głębokim tłuszczu. Do warzyw dodaje się owoce morza. Wlewa się tu mieszankę koncentratu pomidorowego (około 5 łyżek), można ją zastąpić keczupem lub zagęszczonym sokiem, octem ryżowym i cukrem (po 2 łyżki). Potrawa gotuje się około 5 minut. Na koniec układa się tutaj kawałki ananasa, po czym naczynia pozostawia się na chwilę na małym ogniu, a następnie usuwa i chłodzi.
