Chińska słodko-kwaśna wieprzowina: przepis ze zdjęciem

Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym jest oryginalnadanie, które można uznać za prawdziwy znak rozpoznawczy słynnej kuchni chińskiej. Wygląda bardzo nietypowo. I smakuje inaczej niż mięso, które zwykle przygotowują rosyjskie gospodynie domowe. Jednak zrobienie takiego dania jest łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Aby to sprawdzić, możesz spróbować powtórzyć jeden z przepisów opisanych poniżej.

Mięso w sosie z warzywami

Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym gotuje się zaskakująco szybko. Mimo to do takiego dania potrzebna będzie dość imponująca lista początkowych składników:

• 350 gramów filetu wieprzowego;
• 150 mililitrów bulionu z kurczaka;
• jajko;
• pół pomarańczy;
• 1 marchewka;
• po 1 łyżce wina ryżowego i koncentratu pomidorowego (lub ketchupu);
• 25 gramów granulowanego cukru;
• strąk papryki;
• 20-25 gramów octu (lepszy jest ocet jabłkowy);
• 90 gramów skrobi kukurydzianej;
• kilka piór zielonej cebuli;
• 1 łyżka sosu sojowego;
• 5 gramów wody.

Sposób przygotowania niezwykłego dania:

1. Świeże mięso umyj, osusz i ostrożnie pokrój w dużą kostkę w poprzek włókien. Ułożyć je na talerzu, zalać winem i sosem sojowym, wymieszać, a następnie pozostawić na 25-40 minut do zamarynowania.
2. Marchewkę również pokroić w kostkę. Następnie należy go gotować we wrzącej wodzie przez około pięć minut i natychmiast spuścić na durszlaku.
3. Wymieszaj skrobię z jajkiem i dobrze ubij. Do tej mieszanki włóż przygotowane mięso i dokładnie wymieszaj.
4. Na patelni rozgrzej olej, a następnie smaż na nim porcjami wieprzowinę. Połóż gotowe kawałki ze złotobrązową skórką na serwetce.
5. Na sos w osobnej misce wymieszaj cukier, bulion, ocet, pastę (ketchup) i sos sojowy. Natychmiast umieść pojemnik na kuchence i zagotuj jego zawartość.
6. Do przygotowanej mieszanki dodaj pokrojone warzywa.
7. Rozpuścić skrobię w wodzie. Wlać do pojemnika z gotującymi się warzywami. Mieszanka powinna ponownie się zagotować.
8. Dodać kawałki mięsa i pomarańczę pokrojoną w plasterki.
9. Lekko podgrzej mieszaninę (ale nie gotuj) i zdejmij z ognia.

Okazuje się, że jest to po prostu niesamowita wieprzowina. Cały proces trwa zwykle nieco ponad pół godziny. Ale wynik z pewnością zadowoli fanów egzotycznej kuchni.

Wieprzowina z ananasem

Istnieje kilka opcji przygotowania tego dania.Tym, którzy zdecydują się na połączenie kuchni orientalnej z pewnością przypadnie do gustu wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym z ananasem. Połączenie nie jest do końca znane. Ale tego dania warto spróbować. Do pracy będziesz potrzebować:

• 0,5 kilograma mięsa wieprzowego;
• po 30 gramów skrobi i mąki pszennej;
• 1 strąk słodkiej papryki;
• pół szklanki ciemnego sosu sojowego.
• marchewka;
• 3 plasterki ananasa;
• 1 pomidor.

Do sosu:

• 30 gramów octu;
• 65 gramów cukru;
• 4 łyżki dowolnego ketchupu.

Proces gotowania przebiega w kilku etapach:

1. Mięso ubić, a następnie pokroić na porcje.
2. Dodać sos sojowy, mąkę, skrobię i wszystko dobrze wymieszać. Mięso odstawić na chwilę.
3. Umyj i posiekaj warzywa.Marchew i paprykę lepiej pokroić w paski, a ananasa i pomidory w kostkę. Przygotowane produkty lekko podsmaż na oliwie. Najpierw musisz usunąć skórkę z pomidora.
4. Na drugiej patelni smażymy kawałki mięsa na przemian z obu stron.
5. W tym samym czasie możesz przygotować sos. Aby to zrobić, wystarczy wymieszać składniki.
6. Całość podsmażonego mięsa zbieramy na patelni, dodajemy sos i warzywa i całość dusimy około 7-8 minut.

Danie można podawać na talerzu osobno lub z jakimś dodatkiem.

Oryginalne mięso w cieście

Istnieje inny przepis, według którego jest wieprzowinaSos słodko-kwaśny przygotowywany jest przez wielu szefów kuchni w chińskich restauracjach. Różni się trochę od pozostałych opcji. Zasadniczo danie to składa się z dwóch głównych części: mięsa smażonego w cieście i sosu z warzywami. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 450 gramów mięsa wieprzowego;
• 3 pory;
• 1 marchewka;
• żarówka;
• 2 strąki słodkiej papryki w różnych kolorach;
• olej roślinny;
• 2 ząbki czosnku;
• 60 gramów mąki.

Na Ciasto:

• 200 gramów wody;
• pół szklanki mąki i skrobi;
• szczypta soli;
• 12 gramów sody oczyszczonej.

Do sosu:

• 70 gramów koncentratu pomidorowego;
• 4 łyżki dowolnego sosu sojowego;
• po 100 mililitrów cukru i octu (jabłkowego lub winnego);
• łyżeczka sosu ostrygowego.

Wszystko jest przygotowane prosto i szybko:

1. Najpierw musisz przygotować ciasto. Aby to zrobić, dobrze wymieszaj wszystkie niezbędne składniki. Masa powinna być podobna do kwaśnej śmietany.
2. Mięso pokroić na kawałki i obtoczyć je w mące.
3. Każdą kostkę wieprzową zanurzamy w cieście i smażymy na głębokim oleju na rozgrzanym oleju. Gorące kawałki połóż na serwetce.
4. Warzywa drobno posiekać i podsmażyć z czosnkiem.
5. Składniki na sos wymieszać w talerzu.
6. Wlać warzywa i doprowadzić mieszaninę do wrzenia.
7. Mięso wymieszać z jeszcze ostrym sosem i odstawić na chwilę.

Na talerzu to danie wygląda bardzo oryginalnie, a jego smak jest po prostu niesamowity.

Wersja uproszczona

Chińscy szefowie kuchni są bardzo wybitnipomysłowość. Potrafią ugotować każde danie, nawet bez posiadania wszystkich niezbędnych składników. Korzystając ze swojej bogatej wyobraźni, lokalni szefowie kuchni mogą powtórzyć każdy przepis. Na przykład wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym okaże się nie mniej smaczna, jeśli przygotujesz ją z następujących składników:

• 700 gramów mięsa;
• 150 gramów skrobi;
• olej roślinny (dowolny);
• 100 mililitrów wody;
• 60 gramów gęstej pasty pomidorowej;
• 10 gramów soli;
• łyżka oleju sezamowego i esencji octowej (70%).

Aby uzyskać pożądany rezultat, wszystkie czynności należy wykonać krok po kroku:

1. Za pomocą ostrego noża ostrożnie odetnij z mięsa wieprzowego nadmiar folii i żyłek. Pozostałą czystą miąższ pokrój losowo na średniej wielkości kawałki.
2. Produkty włożyć do głębokiej miski, posypać solą, lekko zagnieść rękoma i odstawić na dosłownie 5 minut.
3. Posypać je skrobią, dodać wodę i wymieszać.
4. Na patelni o grubym dnie rozgrzej olej.
5. Stopniowo smaż w nim wszystkie panierowane kawałki mięsa, aż utworzy się apetyczna złotobrązowa skórka.
6. Na drugiej patelni przygotuj sos. Najpierw musisz podgrzać cukier wodą i wkleić go.
7. Rozcieńczyć skrobię wodą i pozostawić do zaparzenia.
8. Wlać esencję do wrzącej masy pomidorowej.
9. Po 4 minutach dodać lekko spęcznioną skrobię.
10. Dodaj kolejne 10 gramów oleju roślinnego i wyłącz ogrzewanie.
11. Gdy sos zgęstnieje, dodajemy do niego mięso i podgrzewamy na kuchence przez kilka minut.
12. Na samym końcu dodaje się olej sezamowy.

Co zaskakujące, wieprzowina przygotowana według tego przepisu smakuje bardzo podobnie do słynnego klasycznego dania chińskiego.

Prawdziwe mięso „po chińsku”

Jest jeszcze jedna opcja, z której często korzystają szefowie kuchni w chińskich restauracjach. Powtórzenie tego w domu wcale nie jest trudne. Aby to zrobić, musisz wziąć:

• 600 gramów wieprzowiny;
• 120 gramów skrobi;
• 200 mililitrów oleju roślinnego;
• 1 marchewka;
• 60 mililitrów sosu sojowego;
• 10 gramów świeżej pietruszki;
• 1 łyżeczka nasion sezamu.

Na oryginalny sos:

• 2,5 grama oleju sezamowego;
• 45 gramów octu;
• 100 gramów cukru;
• pół szklanki wody;
• 60 gramów koncentratu pomidorowego;
• 35 gramów dowolnego oleju roślinnego.

Schab po chińsku w sosie słodko-kwaśnym jest prosty do wykonania:

1. Mięso pokroić w cienkie plasterki.
2. Przełóż na talerz, polej sosem sojowym, dokładnie wymieszaj i odstaw na 20 minut. Wieprzowina powinna być dobrze marynowana.
3. Posyp mięso skrobią i ponownie wymieszaj. Otrzymasz coś w rodzaju ciasta.
4. Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy mięso w głębokim tłuszczu po 2 minuty z każdej strony. Gotowe kawałki wyjmij łyżką cedzakową i przenieś na serwetkę.
5. Marchewkę pokroić w cienkie paski. W razie potrzeby możesz użyć koreańskiej tarki.
6. Drobno posiekaj natkę pietruszki.
7. W rondlu (lub rondlu) najpierw podgrzej cukier z koncentratem pomidorowym.
8. Gdy tylko się rozpuści, dodaj wodę, ocet i gotuj mieszaninę przez kilka minut.
9. Dodaj oba oleje i poczekaj jeszcze około 2 minut.
10. Dodaj mięso na patelnię i dobrze wymieszaj. Sos należy równomiernie rozprowadzić pomiędzy kawałkami.
11. Dodajemy startą marchewkę z ziołami i gotujemy całość dosłownie 2 minuty.

Gotowe danie na talerzu wystarczy posypać nasionami sezamu.

Wieprzowina z imbirem i pikantnym sosem

Chińczycy przygotowują swoje tradycyjne danie na różne sposoby. Jednocześnie odpowiednio zmienia się skład oryginalnych składników. Do tego przepisu musisz wziąć:

• 350-380 gramów polędwicy wieprzowej;
• 150-180 gramów gotowego bulionu (warzywnego lub kurczaka);
• 10 gramów skrobi kukurydzianej;
• 1 mała ostra papryczka chili;
• 200 gramów ananasów (w puszce);
• sól;
• po 1 łyżce masła orzechowego, sosu sojowego i aromatycznej wytrawnej sherry;
• 2,5 centymetra korzenia imbiru.

Jak przygotowuje się wieprzowinę z tych produktów w sosie słodko-kwaśnym? Zdjęcie z pewnością przyciągnie uwagę smakosza swoim wyrafinowaniem.

1. Najpierw korzeń imbiru należy zetrzeć na drobnej tarce, a paprykę posiekać, uprzednio usuwając z niej wszystkie nasiona. Ułóż je na talerzu i polej mieszanką sherry i sosu sojowego.
2. Dodać bulion i 150 mililitrów syropu ananasowego.
3. Mięso pokroić w cienkie kawałki o grubości nie większej niż 1 centymetr.
4. Smaż je na wrzącym oleju nie dłużej niż dwie minuty. Aby to zrobić, będziesz potrzebować patelni (lub rondla) z grubym dnem.
5. Przygotowanym sosem polej mięso i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
6. Rozcieńczyć skrobię trochę wodą.
7. Dodajemy tę mieszaninę do mięsa, mieszamy, doprawiamy solą i gotujemy razem na średnim ogniu przez kolejne 5 minut.

Następnie danie można umieścić na talerzach i podać gościom, udekorowane świeżymi ziołami.

Mięso w sosie miodowym

Początkujące gospodynie domowe mogą potrzebowaćfotoprzepis na wieprzowinę w sosie słodko-kwaśnym. Oczywiście do przygotowania takiego dania używa się bardzo różnych składników. Cóż, doświadczeni szefowie kuchni mogą bezpiecznie poćwiczyć gotowanie mięsa w sosie miodowym. Aby to zrobić, potrzebujesz:

• 400 gramów wieprzowiny;
• 300 gramów ananasów (w puszce);
• 1 duża papryka;
• 5 łyżek sosu sojowego
• 2 cebule;
• 45 gramów octu;
• łyżeczka startego imbiru;
• 25 gramów miodu;
• 3 łyżki ketchupu;
• półtorej łyżeczki curry;
• zmielony czarny pieprz;
• 6 łyżek syropu ananasowego;
• liście bazylii;
• dowolny olej roślinny.

Musisz przygotować to danie krok po kroku:

1. Najpierw mięso należy pokroić w cienkie, długie kawałki.
2. Posypać pieprzem, curry i imbirem, następnie dodać ocet, miód, ketchup, syrop ananasowy, sos sojowy i wymieszać. W tym nadzieniu mięso powinno być trochę marynowane.
3. Cebulę pokroić w krążki, a słodką paprykę w duże paski.
4. W rondlu rozgrzej olej.
5. Lekko podsmaż cebulę, aż się zrumieni.
6. Dodać pieprz i dusić warzywa razem przez około 6-7 minut.
7. Mięso (wraz z marynatą) przełożyć na patelnię. Wszystko dusić przez 5 minut. Na sam koniec dodajemy bazylię i pokrojone ananasy.
8. Produkty należy gotować razem pod pokrywką przez 15 minut. Powoduje to wytworzenie dużej ilości płynu. Aby go odparować należy zdjąć pokrywkę na 5 minut przed zakończeniem pracy.

To danie jest zwykle podawane z dodatkiem gotowanego ryżu.

Schab w autorskim sosie z grzybami

W kuchni chińskiej przygotowuje się wiele potrawdodanie grzybów. Zwykle używają shiitake do pracy. Ale nie jest łatwo znaleźć tutaj takie grzyby. Dlatego możesz użyć zwykłych boczniaków lub pieczarek. To właśnie z nimi restauracje najczęściej przygotowują wyśmienitą chińską wieprzowinę w słodko-kwaśnym sosie. Przepis na jego przygotowanie jest w istocie niezwykle prosty. Do pracy potrzebujesz najpopularniejszych składników:

• 400 gramów wieprzowiny;
• pół szklanki wody;
• 100 gramów świeżych pieczarek;
• 50 mililitrów sosu sojowego;
• 2 słodkie papryki;
• 10 gramów cukru;
• 20 gramów keczupu i taka sama ilość mąki;
• 10 mililitrów octu.

Cały proces składa się z kilku kolejnych kroków:

1. Pieczarki pokroić losowo i lekko podsmażyć na oleju.
2. Na drugiej patelni zrób to samo z mięsem i warzywami. Powinny się lekko zarumienić.
3. Przetworzone produkty połączyć, dodać wodę i gotować około 20 minut.
4. Dodaj resztę składników. Razem będą musiały gotować się na wolnym ogniu tylko przez 5 minut.

Efektem jest delikatne mięso z aromatycznymi grzybami i soczystymi warzywami w oryginalnym słodko-kwaśnym sosie. To danie może udekorować każdą uroczystość.