Kjøtt gir kroppen vår animalsk fett,proteiner og karbohydrater. En persons daglige kosthold bør inneholde rundt 100 gram kjøtt, som i gjennomsnitt inneholder 200 kalorier. Hvis kjøtt inneholder mye fett, endres ikke smaken til det bedre. I tillegg forverres proteinverdien og fordøyeligheten til kjøtt. Det optimale forholdet mellom kjøtt og mengden fett som finnes i det i storfekjøtt er en til en, og i svinekjøtt - en til 2,5.
Kvalitet på kjøtt avhenger ikke bare av det samledefettinnhold, men også fra stedet der det er konsentrert. Det mest møre og saftige kjøttet anses å være der de fete lagene er intramuskulære. Slikt kjøtt inneholder 17% protein og 20% fett.
Avhengig av produktets opprinnelse, variererdens kjemiske sammensetning og kaloriinnholdet i selve kjøttet. For å velge kjøtt til kostholdet ditt, må du vite hvor mange kalorier i kjøtt av forskjellige typer. Den mest kalorifattige arten er svinekjøtt og lam. Oksekjøtt er ledende når det gjelder protein, så lam og svinekjøtt.
Siden svinekjøtt regnes som veldig fet kjøtt,det er best for å hugge. Lam kan tilberedes stekt eller manti. Oksekjøtt er en relativt mager type kjøtt. Også lite fett finnes i hestekjøtt.
Mengden fett og kalorier i svinekjøtt avhenger ogsåpå dyrets alder og fettgraden. Jo mer modent og godt matet dyret er, jo fetere blir kjøttet og jo høyere kaloriinnhold i kjøttet. Forresten, kjøttet av magre dyr blir mye dårligere absorbert av kroppen vår. I tillegg er det i kjøttet av voksne dyr et større antall høykvalitetsproteiner enn i kjøttet til unge dyr. Men etter tilberedning blir ung kjøtt assimilert mye bedre og smaker veldig mørt.
Kaloriinnholdet i kjøtt og mengden fett i det avhengerikke bare fra sin type, men også fra behandlingsmetoden. For eksempel i rått svinekjøtt er fettinnholdet 31 prosent, og i kokt svinekjøtt 38,7 prosent. Derfor er kaloriinnholdet i kokt kjøtt mye mindre, og proteinet i det er mye mer. Derfor, hvis du følger figuren din og prøver å spise riktig, er det bedre å foretrekke kokt kjøtt i stedet for stekt. Hvis du virkelig ikke kan fornekte deg gleden av å glede deg over en kotelett, så forteller vi deg hvordan du kan halvere kaloriinnholdet i kotelettene.
En deilig og sunn oppskrift på koteletter med lite kalori
For å tilberede slike karbonader, trenger dubland storfekjøtt, kalkun, kanin og lag kjøttdeig av dem. Tilsett så løk, litt hvitløk, et egg, og i stedet for mel, ta malte hercules (havregryn er mindre kalori enn mel, og inneholder også mye fiber).
I tillegg inneholder slike koteletternoen ganger færre kalorier, slik at de også blir bedre opptatt. Men saken er at forskjellige typer kjøtt inneholder forskjellige mengder aminosyrer. Takket være blanding er aminosyresammensetningen jevn. I tillegg inneholder slike koteletter en betydelig mengde vitamin B12 og jern - disse elementene lar kroppen vår syntetisere hemoglobin. Jernet som finnes i kjøtt absorberes best av kroppen vår.
Ernæringsfysiologer anbefaler disse kotelettenekonsumere kvinner som har fylt overgangsalderen. Dette skyldes det faktum at i løpet av denne perioden avtar den hormonelle bakgrunnen, metabolismen forverres merkbart, og fettoksidasjonen avtar også. Derfor bør du redusere kaloriinnholdet i kostholdet, ellers kan du gå opp i overvekt veldig raskt.
Oppsummering av det ovennevnte bør dethusk at kaloriinnholdet i kjøtt ikke bare avhenger av dens type, men også av dyrets alder, og av metoden for tilberedning. Kok derfor riktig, og kaloriinnholdet i kjøtt vil ikke lenger bekymre deg
