De kjente ostene Gouda og Edamer er bare noen fåoverstiger den harde nederlandske Maasdam-osten i popularitet. Hans hjemland er Holland, byen Maasdam. Derav navnet på produktet. Produksjonen av produktet faller på XIV-tallet. Det utenlandske produktet kom til Russland i løpet av Peter I. Tsaren ble interessert i skipsbygging i Saardam, hvor han smakte på smaken av Maasdam. Monarken likte produktet, og han utstedte et dekret om permanent import av ost til sitt land. Slik spredte den utenlandske nysgjerrigheten seg over Russland.
Hochma på grunn av ostehullene
Maasdam-osteproduktet har en rekke småperforerte hull over hele overflaten. Dette er teknologien for å lage oster i denne klassen. Så disse hullene spilte nesten en grusom vits med Peter I. Autokraten bestemte at produktet hadde blitt angrepet av gnagere, og derfor var han veldig sint på de nederlandske håndverkere. Etter en stund innså kongen at han tok feil. Og da han smakte og likte den delikate, litt søte smaken av produktet, ble han en ivrig tilhengere av Maasdam.
Maasdam-ost: kaloriinnhold i produktet, beskrivelse av ernæringsegenskaper
Maasdam og Emmental-ost sies å være fra SveitsEr gamle rivaler. Osteprodusenter lager produktet på en slik måte at det utad ligner på Gouda- og Edamer-oster. Imidlertid er Maasdam ikke som andre oster og har sin egen unike form. Noe etter at osten modner, blir dette tydelig. Produktet dannes under påvirkning av gasser som oppstår ved gjæring. Etter en måned med gjæring får produktet en utsøkt aroma som gleder smaken av gourmeter. Tradisjonelt er ost laget av naturlig kumelk.
Utenfor er produktet dekket med et jevnt gulaktig skall. Noen ganger kan det dukke opp voks på den. Fra innsiden består osten av en hard masse med en lett gul fargetone.
Kaloriinnholdet i Maasdam-ost er 360 kalorier.Av de andre næringsstoffene finner vi protein (28 g) i den og samme mengde fett. Andelen ost inneholder 45 prosent fett. Hvis kaloriinnholdet i Maasdam, som fettinnholdet, ikke kan flyttes til side eller tilbakevises, kan det motsatte sies om karbohydrater. Produktet er preget av deres fullstendige fravær.
Hemmeligheten til produktets lette søthet ligger i det spesifikkemikrobakterier. De blir lagt til produktet på et bestemt produksjonsstadium. Noen ganger er Maasdam-ost (kaloriinnholdet i produktet også bestemt av dets grunnleggende komponenter) laget av geitemelk. Denne ukonvensjonelle kunnskapen ble foreslått av en mann som heter Weldheiser. En dag, over en annen frokost med sandwich og ost, kom denne herremannen med en uvanlig ide om å lage Maasdam geitost. Det tok omtrent to år å bringe utviklingen til livs. Som i den klassiske versjonen, brukes det samme settet med komponenter til å lage Hommage-ost. I kulinariske, blant restaurantretter, er Maasdam fra Holland veldig populær. Den serveres med oliven eller druer under tørr rødvin.
For de som er på diett eller ikke vil tjeneovervektig, bør du oppgi søkeordet "Maasdam-ost, kaloriinnhold". Det er nettsteder der du kan lese om antall forbrukte kalorier per 100 g av produktet og finne anbefalinger for bruk av ost. For eksempel er Maasdam-ost kombinert med annen mat.
Produksjonsdetaljer
Maasdam er industrielt laget av ostkorn. Med et spesielt temperaturregime på omtrent 56 grader Celsius. Det kalles også den andre temperaturoppvarmingsmodusen. Deretter tørkes kornet i lang tid, og holder den gjenværende fuktigheten opptil 40%. Videre går produktet gjennom et stadium av månedlig aldring ved et temperaturområde på 12 til 25 grader. Denne temperaturen tillater utvikling av streptokokker og melkesyremikroorganismer. Under den andre oppvarmingen tilsettes propionsyre-mikroorganismer til ostemediet.
En rekke andre syrer: eddiksyre, flyktige fettsyrer og aminosyrer vises under påvirkning av gjæret mikroflora.
Bottom line:
For øyeblikket er dette all grunnleggende informasjon omMaasdam-ost. Produktets kaloriinnhold, bruk av retter til matlaging, produksjon, synlige egenskaper osv. er oppsummert. For utvidede detaljer, se relevante kilder.
