Vaniljesaus er en av de mest populære interlayernekonfekt. Det brukes spesielt ofte til butterdeig "Napoleons", samt til honningkaker. Kremens tette og luftige konsistens suger opp kakene godt nok, men blir ikke helt absorbert i dem. Kakespad-oppskriften består av melk, som kan erstattes med vann eller fløte, sukker, stivelse og egg. Blandingen av produkter kokes på komfyren, og det er grunnen til at kremen fikk navnet sitt. Den bryggede, tykke og litt gelatinøse massen kan brukes uavhengig til et mellomlag, eller den kan tilsettes kaldt som et fyllstoff i pisket smør, da vil kremen vise seg å være mer fett og fluffy. Vanlige vannsaker brukes ikke til å dekorere overflaten på kaken, siden de ikke produserer pregede figurer.
Vaniljesaus brukes vanligvis til å fyllekonditorier og kurver, valsede vaffelkegler, samt for gjærdeigprodukter og, som nevnt over, som et mellomlag mellom "Napoleons" og honningelskere.
Grunnleggende kake vaniljesaus oppskrift
Vi tar en kasserolle med en tykk bunn og en treen slikkepott (det er praktisk for henne å røre i kremet masse), i tillegg til et glass melk, fire spiseskjeer sukker, en liten skje stivelse og tre egg. Sukker, stivelse og egg må blandes i en kjele, hell i melk, sette i brann og rør massen, varme den nesten til et oppkok, til det tykner og det oppstår bobler. Fjern deretter kjelen med krem og avkjøl raskt. Dette er nødvendig slik at det ikke vises en tett skorpe på overflaten. Under kjøleprosessen må den kremete blandingen omrøres med jevne mellomrom.
En annen kake vaniljesaus oppskrift
Dette alternativet krever mel.I et varmetett fat, bland ett egg med to små skjeer mel til det er glatt. Hell deretter i et kvart glass melk. I en kjele koker du tre fjerdedeler melk med fem ss sukker, og rør hele tiden med en slikkepott. Hell den kokende melkeblandingen forsiktig og sakte i melblandingen, sett den deretter på bålet og bring den under konstant omrøring til å tykne, men ikke koke. Hvetemel kan stekes lett med det første for å forbedre smaken. Avkjøl den ferdige kremen også raskt.
Det krever ikke mye å lage en vaniljesaustid. Ved å legge til forskjellige fyllstoffer eller erstatte deler av noen produkter med andre, kan du få et deilig smakssatt produkt. For aprikoskrem må du for eksempel ta en halv kopp melk og en halv kopp aprikosyltetøy, eller legge en skje aprikoslikør til en ferdig vaniljesauskrembase. Bytte et halvt glass melk med samme mengde appelsinjuice vil skape en appelsinsmak. Og hvis du i stedet for fire ss sukker tar to ss sukker og to ss honning, får du honningkrem osv. Hvis du legger en smuldret bar mørk sjokolade til vaniljesausen under matlagingen, kan du få en herlig sjokoladefyll.
En annen enkel kake vaniljesaus oppskrift
Mal eggeplommene av fire egg med sukker, hell iet glass melk eller fløte, varm blandingen til koke og fjern. Pisk de hvite i et tett skum, tilsett dem veldig raskt i den varme melkeeplommen, bland raskt, men forsiktig. Varm deretter opp, mens du rører i to minutter til. Dette er en oppskrift på en luftig vaniljesauskake. Det er bedre å bruke det varmt, og deretter avkjøle det ferdige produktet.
Kremet vaniljesaus
Et helt egg og to eggeplommer blir slått godt fra hundregram sukker og vanilje, tilsett deretter kokende melk i deler. Plasser i en dobbelbunnet kasserolle og varm til den er tyknet. Pisk smøret hver for seg og bland med den avkjølte eggemelkemassen.
