Mange matlagingsoppskrifter inkludererrøre - røre eller panering for steking av kjøtt, fisk, grønnsaker og så videre. Nytten av røren er at den bevarer saftigheten til produktet som er panert i den, og gir en spesiell smak på produktet. For å forstå hvordan du lager smør, må du først finne ut hva det er og forstå selve prinsippet med tilberedningen.
Batter er en type deig laget av mel ogforskjellige ingredienser. Retter stekt i en godt kokt røre er velsmakende, attraktive og sunne. Det er mange oppskrifter for å lage røre; for fisk, kjøtt og grønnsaker er oppskriftene forskjellige i komponentene. Denne deigen kan være både flytende og tykk, produktets utseende panert i den og dens smak avhenger av den.
Hvordan lage smør?Oppskriften er klassisk: ta 2 egg, hvite og eggeplommer må skilles i forskjellige beholdere. Pisk de hvite i et skum. Hell vann (0,25 kopper) i en separat bolle og tilsett olje der (0,25 kopper). Hell i mel (60 g), rør litt etter litt med en visp. Tilsett deretter piskede eggehviter, salt og rør. Chill i kjøleskapet.
Hvis det ikke er klart hvordan du lager en røre, slik at produktenevar sprø, er det nødvendig å avklare: deigen til dette er fortynnet litt tynnere. I en tykk deig er produktene tettere og mer som patties. Hvis du trenger å oppbevare røren i noen tid, er det ikke noe problem, den holder seg godt i kjøleskapet, du trenger bare ikke tilsette proteiner i den, men legg dem rett før matlaging. En slik røre er enda bedre for steking, den vil ikke ligge etter produktet. Forresten, for dette formålet er det også en liten hemmelighet: slik at deigen ikke faller av kjøttet eller grønnsakene, må de først dyppes litt i mel og deretter i røre. Osten tilberedes også i røren, og paneringen holder seg perfekt til produktet.
Hvordan lager jeg røren riktig, og hvilke produkter trengs for dette?
- Væske. Dette kan være: vann, melk, øl, juice, vin, fløte og andre flytende ingredienser.
- Mel. Hvete, potet, rismel brukes til dette formålet.
- Kosttilskudd. Krydder, løk, hvitløk, soyasaus, egg.
Hvis du vil steke kylling i røren,du trenger å vite hvordan du lager kyllingrør. For å gjøre dette, ta 1 glass melk, tilsett 1 eggeplomme og løsne den. Salt deretter, tilsett mel (1,5 kopper), bland alt grundig og tilsett det forhåndsviste proteinet. Dypp biter av kyllingfilet i denne blandingen og stek i vegetabilsk olje eller smeltet fett.
Hvis du vil lage fisk på denne måten,du trenger å vite hvordan du lager en røre til fisk. Her, kanskje det beste alternativet, ville være ølrøre. Hvorfor ta en lett avkjølt øl i mengden 250 ml, 2 egg, karri på knivspissen, 1 glass mel, og hell 1 skje olje her. Hell mel i en bolle, tilsett eggeplommer, deretter øl og smør, og tilsett lett. Pisk blandingen grundig med en mikser. Pisk de hvite i et skum og tilsett den resulterende massen. Slå godt igjen. La stå litt slik at melet svelger, og stek fiskbitene i blandingen.
Fisk tilberedt i røre skiller seg fra rett og slett stekt fisk i en panne ved at den viser seg å være mer saftig og øm. For dette er benfri fisk eller fileter egnet.
Det samme gjelder andre produkterforberedt på denne måten. Vår favoritt og utbredte rett er kanskje svinekoteletter stekt i røre. Ølelskere elsker også røreost, mens gourmeter foretrekker grønnsaker og gourmetfrukt stekt i denne fantastiske blandingen.
Før du bestemmer deg for hvordan du skal lage en fiskrøre ellerkylling, du trenger å vite: du kan legge til ingefær, koriander, gurkemeie, malt pepper og olivenolje til den - hver av disse ingrediensene gir en spesiell smak og aroma til den kokte parabolen. Og viktigst av alt, ikke glem - røren skal stå og hvile. Så vil produktene stekt i den glede deg med en unik smak og utmerket utseende.
