Kulebyaka er en stor rektangulær eller firkantet kake veldig populær i russisk mat. Vi foreslår å kaste deg inn i historien til opprettelsen av denne retten og beskrive flere alternativer for tilberedningen.
Litt historie og modernitet
Navnet på denne tradisjonelle kaken kommer fraordene "kolybyachit". På gammelrussisk betydde det "gjør det selv". Tradisjonelt ble grønnsaker, egg, fisk, sopp, grøt, kjøtt av forskjellige varianter og deres kombinasjon, samt frukt og syltetøy brukt som fyll.
På begynnelsen av forrige århundre i Moskva, den mest populæredet var en flerlags kulyabyaka. For å unngå å blande fyllene ble nivåene lagt med usyrede pannekaker. Kaken viste seg å være veldig høy, kostbar med tanke på forberedelsestid, dyr og ble servert på store høytider på veldig store helligdager. Men en slik rett kunne mate et stort antall mennesker.
I moderne matlaging er kulebyaka ukomplisert åpen eller lukket kake med en eller to typer fyll. En slik rett har blitt ganske hverdagslig. Vi tilbyr flere fyllingsalternativer.
Deigoppskrift for å lage kulebyaki
Først, la oss dvele ved hvordan vi kan lage matgod gjærdeig til kulebyaki. Sikt fire kopper mel og bland med en klype salt. Oppløs femti gram gjær i 0,5 liter varmt vann (eller melk), og tilsett en stor skje sukker. Etter heving, hell deigen og litt vegetabilsk olje i melet og elt deigen i seks til åtte minutter. Den skal bli veldig elastisk.
Dekk deigen og varm den i førti minutter. Elt og la komme opp igjen. Nå kan du lage mat.
Kulebyaki oppskrift med kål og egg
I henhold til den foreslåtte oppskriften, en deilig ogen ganske enkel rett. For å forberede den, må du lage en deig på forhånd. Mens det kommer opp, la oss komme ned til fyllingen. Hakk kål (fem hundre gram) og la det surre til det er mykt, men ikke grøtaktig. På denne tiden koker du tre egg, skreller og hakker fint. Kast med hakkede saftige grønne løk. Del deigen i to forskjellige deler. Rull ut et rektangulært eller ovalt lag fra et mindre og overfør til en form. Fordel deretter fyllet og dekk til med et annet lag deig. Koble kantene, pynt med eventuelle deigstykker.
Kulebyaka med kål og egg skal være littlegge deg under et håndkle og stå opp. Smør deretter med eggeplomme, lag små hull med en spyd over hele overflaten og stek. Kaken vil være deilig både varm og kjølt.
Oppskrift på kulebyaki med kjøtt og poteter
For tilberedning kan du bruke restenepotetmos. Lag kjøttdeig av hvilket som helst kjøtt, bland det med hakket løk, salt og favorittkrydder. Stek til kokt, avkjøl og tilsett hakket persille. Rør om alt fyllet. Spred poteter med kjøtt på det utrullede deiglaget, trekk deg tilbake fra kantene med to til tre centimeter. Deretter begynner du forsiktig å rulle den opp.
Legg den resulterende rullen med en søm på et bakeplate, smør med pisket eggeplomme og stek ved 180 gr.
Holiday kulebyaki oppskrift
For å lage en kake, må du kokeet pund poteter i skinnet, skrell og hakk i ringer av middels tykkelse. Kok to hundre gram forskjellige typer kjøtt (fjærfe, storfekjøtt og svinekjøtt) til det er kokt, kutt i mellomstore terninger og stek med løk, tilsett litt buljong til slutt. Kjevle ut deigen og ha i en stor form. Hell litt olje på den, lag store sider, fordel potetene, kjøttet og tomatskivene jevnt. Overflaten kan dekkes med deigstykker eller stå åpen og smurt tykt med et egg. Kulebyaka med kjøtt og poteter vil være klar om førti minutter.
En slik tallerken kan bli den viktigste på festbordet, siden den er veldig vakker.
Fisk kulebyaka med poteter
Det anbefales å ta toforskjellige typer fisk, hvorav den ene må være ganske feit. For eksempel fersk laks. Først må du hogge en løk og raspe en stor gulrot. Kok grønnsaker med krydder og sett til side. Kok 200 gram hvit og rød fisk. Velg alle bein, hakk med en gaffel og rør med en stek. Skrell kokte poteter og rasp grovt. Kjevle ut deigen til et langt lag. Fordel potetene på toppen i et jevnt lag, tilsett litt salt og tilsett salt, deretter fisk, sørg for å salt og pepre det. Rull arbeidsstykket forsiktig til en rull. Legg paisømmen ned, pensle med en blanding av melk og eggeplomme. Stek som vanlig. Det viser seg en veldig velsmakende fiskepai med poteter.
Du kan endre oppskriften ved å tilsette litt stuvede grønne erter og brokkoli i fyllet.
Tips om matlaging
For å servere en kvalitetsrett anbefales det å ta hensyn til flere anbefalinger.
Først må du huske det deiligkulebyaka er en pai med en saftig fylling. Derfor anbefales det ikke å steke den for mye. Kjøttkraft må tilsettes den med sluttblanding. Fyllet kan være litt grøtaktig, men det skal ikke flyte.
For det andre når du lager flere lagkulebyaki anbefales å bruke den gamle og velprøvde metoden. Dekk hver nye fylling med et lag med fete pannekaker. Dette vil forhindre at lagene blandes og tørker dem unødvendig.
For det tredje anbefales det ikke å bruke råingredienser i fyllet. Det er nødvendig å utføre den første varmebehandlingen av produktene. Dette vil la deigen heve, bake og bli lett og øm.
For det fjerde, for å holde den ferdige retten velsmakende og frisk, må den lagres ved å dekke den med et rent og tykt håndkle.
For det femte anbefales det å smøre varm kulebyakaet tykt lag med smør. Takket være denne teknikken vil den ferdige parabolen ha en vakker lakkfarge, og deigen blir mettet med en kremaktig aroma. La kaken stå under et tykt håndkle i tjue minutter, skjær deretter i biter og server.
For det sjette brukes butterdeig ofte til tilberedning av kulebyak. Retten er deilig. Men det kan ikke kalles kulebyaka, siden gjærdeig skal brukes i henhold til den tradisjonelle oppskriften.
For det syvende er det nødvendig i en lukket kakesørg for å lage små hull over hele overflaten med en spyd eller gaffel før du baker. Gjennom dem vil overflødig damp og følgelig fuktighet komme ut uten å deformere produktet.
For det åtte, i den tradisjonelle russiske oppskriften, ble det lagt stor vekt på å dekorere den ferdige kaken. Det anbefales å lage forskjellige former på overflaten (blomster, fletter, blader, fugler osv.).
Historisk sett er kulebyaka et kryss mellom en forrett og et "sekund". Derfor serveres en solid kake hver for seg, både som en lansering, og som brød til borsjch, supper, hodgepodge.
