"Blå" er sunne, smakfulle og variertematlaging. Så snart de ikke blir hermetisert av erfarne husmødre! Men elskere av virkelig krydret snacks vil mest av alt være fornøyd med Kherson-stil auberginer for vinteren. Det er her den virkelig brennende og brennende retten er! Det er i perfekt harmoni med nesten hvilken som helst fly av kulinarisk fantasi: med kjøtt, og med fisk og med grønnsaker. Og bare ta på en brødskive, de vil til og med underholde en ekte gourmet.
Det viktigste i Kherson aubergine for vinteren
Først og fremst vil vi snakke om hovedgrønnsakeningrediens i ansett konservering - om "blå". For at vrien ikke skuffer oss om vinteren, men tvert imot gleder oss med smaken og varigheten av lagringen, må vi jobbe hardt.
Først må du bli kvitt overflødig bitterhet idisse lilla "markens gaver". Så de vasket og tørkede grønnsakene mister halene, kuttes i to på langs (eller kvart) og dryss over salt. Dette trinnet kreves i alle Kherson-aubergineoppskrifter for vinteren. For å få fortgang i prosessen, anbefales det å installere undertrykkelse på de "blå" (den grunnleggende versjonen er en 3-liters flaske vann). En slik installasjon er igjen i tre timer. Deretter dreneres den drenerte væsken, og grønnsaksskivene tørkes igjen.
Det neste trinnet i tilberedningen av aubergine i Kherson-stilfor vinteren - steke dem. Prosessen utføres fra begge sider og varer til bitene av "blå" biter får en god appetittvekkende skorpe (du kan forresten bruke ovnen). Så blir de våte med papirhåndklær - vi trenger ikke overflødig olje.
Og nå - bensinstasjonen!
Gå videre til å lage saus, takkhvilke eggplanter i Kherson-stil for vinteren og tilegner seg den nødvendige skarpheten. Du trenger et kilo rød paprika (hvis du hadde tre kilo "blå"). Deretter blir de tørkede belgene renset og grovhakket. Det er ikke nødvendig å skrelle de tre bitre paprikaene - frøene gir det meste av skarpheten. Tre hundre gram hvitløk må demonteres i skiver og skrelles. Alle disse komponentene er malt med det samme utstyret som er tilgjengelig på kjøkkenet ditt. Spesielt pliktoppfyllende kokker vil gjøre denne manipulasjonen to ganger - og de vil ikke gå galt. Nå blir sukker, eddik og vegetabilsk olje (i et glass) tilsatt dressingen. Pluss halvannen ss grovt salt, og massen eltes forsiktig.
Forener ...
Ytterligere tiltak for kulinariske spesialister varierer.Noen bretter eggplanter i Kherson-stil om vinteren, sammenlagt med dressing. Noen blander dem godt i det. Hvilken vei å gå for deg, bestem deg selv. Du kan til å begynne med bruke begge, og deretter bestemme hvilken metode som er nærmere deg. Etter pakking må boksene steriliseres. På en beholder med et volum på 0,7 liter er det tildelt omtrent førti minutter. Etter tilstopping snur de opp ned og avkjøles, pakket inn.
Spesiell mening
Noen foodies har til og med de beste aubergineoppskriftenefor vinteren i Kherson anses de ikke for å være gode nok. Det antas at produktet er tørt, mangler surhet, og den generelle smaksbuketten er dårlig. Hvis du deler denne oppfatningen etter å ha smakt, kan du prøve å rulle opp de blå i henhold til en modifisert oppskrift: tilsett tomatpuré eller fortynnet tomatpuré i dressingen. Og til eggplantene selv - revne gulrøtter: de kan stekes med de "blå", og deretter tilsettes i sausen.
For øvrig slipper du å sterilisere glassene. Tomatjuice fungerer som et ekstra konserveringsmiddel.
For pikant - pepperrot!
Vel, og de som har ild i munnen fra paprika oghvitløk er ikke nok, de kan styrke det med revet pepperrotrot. Dette vil være en virkelig brennende (og sunn for kroppen) matbit! Og igjen forsvinner behovet for ytterligere sterilisering av bokser sammen med innholdet.
Bare husk: hvis du, eller noen i familien din, har mageproblemer, kan til og med en grunnoppskrift være farlig. Vær forsiktig.
