Sveitsisk marengs: oppskrift

Sveitsiske marengs er en uerstattelig kilde tilinspirasjon for erfarne kokker. Deilig luftkrem er uunnværlig hvis du elsker å lage kaker, bakverk og cupcakes. I denne artikkelen lærer du hvordan du kan lage sveitsiske marengs og dekorere dine søte kunstverk med dem.

Klassisk proteinkrem

Sveitsisk marengskrem, oppskriften som du kan lese nedenfor, viser seg å være veldig sterk og holder formen perfekt. På grunnlag av det kan du tilberede forskjellige proteinkremer og mousser.

• Del to egg (alltid romtemperatur) i eggeplommer og hvite.
• Kombiner protein med 150 gram sukker og en klype salt.
• Plasser kokekaret med blandingen i et vannbad og kok under konstant omrøring.
• Når protein-sukkermassen når 75 grader, fjern den fra varmen og begynner å piske med en mikser på høy hastighet. Prosessen skal fullføres når blandingen er avkjølt og når den tettheten du trenger.

Bruk lett skum til suffléer, medium skum til krem, og sterkest til å dekorere bakverk og kaker.

Sveitsisk oljemarengs

Hvis du vil lage en vakker krem ​​medfantastisk smak, så vær oppmerksom på denne oppskriften. Du kan bruke den til å lage kaker, cupcakes eller som fyll til eclairs. Du kan lese hvordan sveitsisk smørmarengs tilberedes her:

• Forbered en bolle for å piske krem ​​- vask den, tørk den og avfett den med eddik.
• Skill fire hvite fra kyllingegg, tilsett et halvt glass sukker og legg maten i vannbad.
• Rør fløten til sukkeret er helt oppløst.
• Etter fem eller syv minutter, fjern bollen fra komfyren og pisk den ferdige blandingen til stive topper.
• Pisk 300 gram smør i en egen bolle. Vær oppmerksom på at produktet må ha romtemperatur.
• Gå tilbake til hvitene og tilsett en skje smør, fortsett å piske fløten. Helt til slutt, tilsett litt vanillin og et par dråper sitronsaft til dem.

Når kremen er klar, kan du begynne å dekorere desserter med den.

Sveitsisk marengs til cupcakes

Profesjonelle kokker skiller fleretyper marengs, den mest vedvarende er den sveitsiske. Det er hun som er vant til å dekorere søte desserter og små kaker. Hvordan tilberedes en ekte sveitsisk marengs? Oppskriften er enkel:

• Ta tre eggehviter og tilsett tre spiseskjeer vann til dem. Tilsett deretter 200 gram sukker.
• Plasser rettene med blandingen over en kjele med kokende vann og begynn å piske innholdet med en mikser. Start med lav hastighet og jobb deg deretter opp til høy hastighet.
• Når den fremtidige kremen blir tykk nok og blir hvit, fjern oppvasken fra pannen og fortsett å slå den med en mikser på høy hastighet.

Den ferdige marengsen kan oppbevares i kjøleskapet i flere timer, men det er bedre å begynne å dekorere cupcakes med en gang.

Proteinkrem med frukt

Selv en nybegynner kokk kan lage sveitsiske marengs med kiwi, persimmon, bananer og druer. Les instruksjonene nøye og kom gjerne i gang:

• Kombiner 230 gram protein (det er omtrent seks store egg) med 450 gram sukker.
• Plasser bollen med protein i et vannbad og kok opp, rør av og til. Prøv å ikke overopphete den, og så snart sukkeret er oppløst, fjern kremen fra komfyren.
• Pisk marengsen med en mikser til den er sprø, ha over i sprøytepose og legg i reir på en bakepapirkledd stekeplate.
• Tørk kakene i ovnen på 120 grader i to timer. Når de er ferdige, skal reirene ha en sprø skorpe og et mykt senter.
• Kombiner fløte og melis etter smak, visp og legg i midten av hver kake.

Pynt desserten med friske fruktbiter og server dem med varm te.

Karamellkrem med kaffearoma

Denne delikate og luftige kremen er perfekt til bakverk og kaker. Du kan forberede det uten store problemer:

• Løs opp 200 gram sukker i 100 ml varmt vann, tilsett en halv teskje kaffe og kok på lav varme til blandingen tykner. Denne prosessen vil ta deg omtrent et kvarter.
• Visp de fire avkjølte ekornene til et stivt skum, ogbegynn deretter å gradvis tilsette varm karamell til dem. Pisk maten med en mikser på høy hastighet til den er jevn og luftig.

Den ferdige kremen kan brukes til å belegge bakverk og kaker, siden den viser seg å være veldig delikat og holder formen perfekt.

Farget oljekrem

Ta utgangspunkt i en oppskrift velkjent for alleproteinkrem, kan du lage mange deilige desserter. I dette tilfellet vil vi fortelle deg hvordan du lager en farget smørkrem på sveitsisk marengs. Dette produktet holder formen perfekt, sprer seg ikke, og kan derfor brukes til å lage cupcakes og kremer. Oppskriften på smørkrem er ganske enkel:

• Kok en sveitsisk marengs med tre proteiner og 180 gram sukker i vannbad.
• Etter at kremen er klar, tilsett et par dråper farge til den og bland alt igjen.
• Tilsett gradvis 200 gram romtemperert smør i marengsen. Rør maten på middels mikserhastighet.
• Helt på slutten av prosessen, bytt dysen til en flat og fortsett å piske i noen minutter til. Som et resultat bør du ha en jevn og luftig masse.

Det ferdige produktet kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager, men det bør oppbevares i romtemperatur i et par timer før bruk.

Sjokolademarengs

Denne kaken ser veldig appetittvekkende ut, og smaken vil få deg til å glemme alt i verden. Du kan forberede den som følger:

• Pisk tre eggehviter med en mikser til høye topper, og tilsett deretter gradvis 170 gram sukker til dem.
• Smelt 80 gram mørk sjokolade i vannbad eller mikrobølgeovn. Etter det, tilsett det i kremen og rør med en skje slik at du får vakre flekker.
• Legg den resulterende massen i porsjoner på et teppe (eller en bakeplate dekket med bakepapir) med en skje.

Stek marengsene i minst en time på 100 grader. De vil være klare når de begynner å bevege seg fritt fra teppet.

Marengs med kondensert melk

Her er en oppskrift på en annen godbit som vil glede ikke bare barn, men også voksne. For å forberede det, må du følge instruksjonene nedenfor:

• Pisk de to kyllingproteinene med en mikser til et høyt skum, og tilsett deretter gradvis 100 gram sukker til dem.
• På slutten, tilsett saften av en tredjedel av sitronen til den resulterende kremen og bland alt igjen.
• Tegn sirkler av den størrelsen du ønsker på pergamenteteller bakepapir. Overfør deretter proteinmarengsen til en konditorpose og legg den på de angitte stedene. Hvis du ikke har nødvendig utstyr, kan du øse kremen på papiret med en skje.
• Sett marengsen i en ovn forvarmet til 100 grader og stek den der i minst en time. Når den angitte tiden har gått, lar du kakene tørke i den avslåtte ovnen i en time til.
• Åpne en boks med kokt kondensert melk og smør bunnen av hver marengs med den. Etter det kobler du halvdelene sammen.

Server kaker med varm te eller kaffe.

Marengsrull

Med denne originale oppskriften kan dutilbered en deilig dessert til te. Det er veldig viktig å servere den umiddelbart etter tilberedning, siden den vil miste formen og smelte over tid. Oppskriften på å lage rundstykke finner du her:

• Ta fem avkjølte kyllingegg og skille hvitene fra plommene.
• Vask, tørk og avfett en dyp bolle, pisk deretter hvitene i den.
• Fortsett å visp og tilsett gradvis et glass sukker og en teskje maisstivelse til dem.
• Til slutt tilsett en skje hvitvinseddik i kremen.
• Kle en stekeplate med bakepapir og fordel proteinmassen på den i et jevnt lag.
• Stek skorpen til den er mør og prøv å ikke tørke den ut (ellers kan den gå i stykker). Dette vil ta deg omtrent 20 minutter.
• Mens du forbereder basen for rullen, pisk ett glass kjølt krem ​​med en mikser, og tilsett saften av en halv sitron (liten) til dem på slutten.
• Legg kremfløten på en skorpe, rull den sammen og pynt med sjokolade.

Kos deg med å lage sveitsiske marengslag en kake som pynter med deilig krem ​​eller oppfinn nye desserter. Vi vil være glade hvis oppskriftene som vi har samlet for deg i denne artikkelen kommer til nytte.