Nå blir det mer og mer populært sliktformat av en festlig godbit, som et buffébord. Hvis gjestene er unge og vil danse, blir de lei av å sitte ved bordet. Da frigjør vi plassen i leiligheten. Forrettsbordet står mot veggen for ikke å forstyrre noen. Og i midten skal vi ha et dansegulv. Stoler, om nødvendig, er i minimale mengder. Buffetbordet krever en spesiell borddekking. Siden gjestene ikke sitter, men spiser mens de står, klarer de seg uten hvitevarer. Følgelig bør oppvasken ved buffébordet være slik at det er praktisk å ta dem i hånden og, uten å bli skitne, sende dem inn i munnen. De beste godbitene i dette formatet for å ta imot gjester er snacks med spyd. Oppskrifter og ideer til ulike retter vil bli presentert i denne artikkelen. La oss starte, som på banketten, med kalde snacks. Men vi legger salater i en buffetversjon, ikke i en vanlig rett, men i porsjonskurver laget av butterdeig eller mørdeig. Hva annet serveres til det første kurset? Vi ser videre.
Smørbrød
Hva er hemmeligheten bak buffébordet?Retter på den kan tilberedes av rimelige ingredienser. Men de ser veldig elegante og sofistikerte ut. Hovedoppmerksomheten med dette formatet av festen er gitt til den estetiske designen. Derfor serverer vi ikke enkle smørbrød, men grasiøse små kanapeer på spyd. Oppskriftene og variantene deres er svært mange. All mat du var klar til å sette på en vanlig sandwich kan også legges på en kanapé. Men en slik snack bør bygges så å si vertikalt. Det vil si at brødbitene skal være små, kuttes pent og jevnt. I tillegg til baguetten kan krutonger, matzo, kjeks, krutonger brukes som det nederste laget av slike kanapeer. Fullkornscrisps er også fine. Ofte brukes følgende produkter til kanapeer: hard ost, fetaost, fetaost; biter av skinke og pølse; kaviar svart og rød; oliven og oliven; vaktelegg; drue; laks; reker og sjømat. Du kan smøre kanapene med smør. Men med samme suksess er forskjellige kremer egnet, som det er verdt å bruke sennep, majones, myke oster for, etc.
Kanapé ideer
Så, med noen av de oppførte produktene,det er fullt mulig å tilberede enkel snacks på spyd. Oppskriftene krever ingen form for kokkens ferdigheter fra deg, snarere inspirasjonen til en kunstner. Men du må også ha smak. Tross alt er ikke alle produkter kompatible med hverandre. Her er de enkleste og billigste kanapéoppskriftene. Skrell den ferske agurken og skjær den i små runde skiver. Mal rugbrød på samme måte. Vi gjør vårt beste for å lage skivene med samme diameter som agurkskiver. Bland en liten mengde myk kremost (Philadelphia egner seg best) med finhakket dill. Vi smører denne massen på brød. Skjær den røde fisken i skiver, og deretter i skiver. Vi legger en på det smurte brødet. Legg en skive agurk på toppen. Så enda et stykke fisk. Og neste skive agurk. Helt øverst skal det være en oliven (helst svart). For å sikre det, gjennomborer vi hele den kulinariske strukturen med et spyd.
Kanapeer med avokado og røkelaks
Dette er en annen ide om grillspydfestlig bord. Oppskrifter er av veldig liten betydning her. Du kan erstatte noen produkter med andre etter eget skjønn. For eksempel, i stedet for laks, bruk annen fisk - røkt makrell, ørret eller lettsaltet laks. Det viktigste er at de kan kuttes i tynne skiver. Skjær det hvite brødet (smule uten skorpe) i terninger med en side på 3 centimeter. Stek den i smør til den er gyldenbrun. Vi tar ut fruktkjøttet fra en avokado og elter det med en gaffel. Tilsett en skje eller to rømme, tre skall, bland inn finhakket gressløk. Smak til med sort pepper. Når krutongene er helt avkjølte legger du avokadoblandingen på hver kaffeskje. Skjær fisken i skiver, rull den ut i en spiral og prikk den på et spyd.
Kjøttkanapeer
Vanligvis er disse smørbrødene laget i form av småbåter, hvor "seilet" er en tynn skive fisk eller skinke/pølse. Du kan lage baconsnacks på samme måte. Oppskrifter på spyd anbefaler å steke den til den er gjennomsiktig og kaste den på servietter for å fjerne overflødig fett. Men hvis skinken holder seg myk, kan du rulle den sammen og stikke den med et spyd. Sure grønne oliven og hvitløk er organisk kombinert med denne ingrediensen. Hvordan stapper du den siste ingrediensen i feriekanapeer? Det er to måter. Den første er å steke krutonger i hvitløksolje eller rive ferskt brød med et fedd. Den andre måten er som følger. Finhakk hvitløken og bland den inn i majones, som vi bruker til å dekorere forretten. Og her er en eksempeloppskrift på kanapeer med bacon. Til denne forretten trenger du bakte puffs, som vi vil kutte i like firkanter. Vi strenger en oliven på et spyd, stikker deretter hull på en skive bacon og til slutt kjører vi kanten inn i deigen.
Den uventede formen til kjente retter
Noen salater kan serveres ikke bare iporsjonskurver, men også som snacks på spyd. Oppskriftene på disse rettene er enkle. Nå for tiden er det få festlige bord som klarer seg uten den «greske» salaten. Dens særegenhet ligger i det faktum at alle ingrediensene er grovkuttet. Flott for spyd. Vi snor et oreganoblad, en svart oliven, en cherrytomat og en mozzarellakule på et spyd. Hvis vi bruker feta, som kreves av den klassiske greske salatoppskriften, så legg osten mellom oliven og tomat. Her er en annen idé for en lignende snack. Mange liker vårsalat laget av fersk agurk, reddik og cottage cheese. Vi bytter ut den siste ingrediensen med en mozzarellakule. Vi gjennomborer de tre hovedkomponentene i salaten med et spyd. Du kan komplettere dette settet med et blad av grønt.
Sofistikasjonen i seg selv
Så umerkelig fra kanapeer og salater gikk vi videre tilkalde forretter på spyd. Oppskriftene på slike retter er så mange at vi enkelt kan velge den rette. Hvis du ønsker å imponere gjestene dine med festlige og gourmetsnacks, tilbered disse kanapene uten brød. Utvalget av produkter her er som følger: fersk agurk, vaktelegg, kremet myk ost og rød kaviar. Men for at forretten skal se virkelig elegant ut, trenger vi en krøllete kniv og en konditorsprøyte. Kok først noen hardkokte vaktelegg. Vi renser dem og kutter dem i to. Min agurk. Ubehandlet skjærer vi den med en krøllet kniv i halvsirkler, tykke nok til å plassere dem med en kant. Stikk hull i halvparten av egget fra siden av eggeplommen med kanten av et spyd. Så stuper vi inn i halvsirkelen til agurken - der skallet er. Vi legger kremost i en konditorpose med "rose" vedlegg. Klem knoppen inn i halvdelene av eggene. Pynt toppen med røde egg.
Original ostetallerken
Brie, Camembert, Mozzarella, Feta, Bryndza ... Althvis du vil overraske gjestene dine, kan du servere på spyd. Dessertoster i Frankrike serveres ofte med frukt, oftest druer. Dette bæret ser vakkert ut, er lett gjennomboret, lar ikke saften flyte. Akkurat det som trengs, og derfor brukes ofte druer i oppskrifter på forretter til et buffetbord på spyd. Til ostetallerkenen velger du to store bunter med blått og grønt. Det vil være bedre hvis druene er med lite eller ingen frø. Del ulike deilige oster i terninger. Druen må ligge på toppen av kanapéen. Noen typer ost (blå og grønn med mugg, fetaost) er ganske skjøre. For å forhindre at kanapéen faller fra hverandre under angrepet av et spyd, må basen være en slags solid ingrediens - en kjeks, en puff, en krutong.
Ideer om lette vegetabilske "kebab"
Hvis mottaksformatet er cocktailfest hvor drikke er hovedretten, lag en spydforrett raskt og rimelig. Oppskriftene gir noen råd om hva disse kanapene bør lages av. Grønnsaker og oster, gourmet sjømat - slike snacks vil være passende for alkoholholdige cocktailer. Den enkleste oppskriften inneholder tre ingredienser. Dette er hard ost, hermetisk ananas og utkårede sorte oliven. De to første ingrediensene må kuttes i terninger. Tre vekselvis ananas, oliven og ost på spissen. Grillspyd med feta, skiver av agurk, tomat, paprika ser vakkert og festlig ut. De er toppet med grønne oliven.
Varme forretter på spyd: oppskrifter
Grønnsaker kan også grilles og serveres somhovedrett. Fylte matvarer brukes ofte i varme ferieoppskrifter. For eksempel steker vi sopphetter, fyller dem som kurver med vaktelegg og bacon. Liker du svigermors tunge aubergine-snacks? Deretter pakker vi ostemassen med hvitløk i en blå skive, fikser rullen med et spyd slik at den ikke snur seg. Her er en annen varm snack-idé. Damp sviskene. Skjær forsiktig den ene siden av bæret for å fjerne gropen. Valnøtter (100 gram nukleoli) kalsineres i en tørr stekepanne, hakk med en kjevle. Gni inn hard ost (150 g) med fine chips. Bland den med nøtter, to ss søtvin og 1 ss. l. rømme. Vi legger denne massen i kjøleskapet i en time, eller enda mer. Fyll sviskene med ostefyll, fest kantene med et spyd.
Hovedrett
Buffetformatet er ikke alltid begrenset til snacks.Men hvordan servere hovedretten slik at gjestene kan ta den med hendene og ikke bli skitten? Selvfølgelig, som en liten kebab! Oppskrifter på snacks på spyd foreslår å ta noen slags mettende ingredienser. Dette kan være kyllingbryst, sopp, skinke, pølser og til og med koteletter. Vi må komplettere en slik mettende ingrediens med en forfriskende ingrediens. For eksempel en skive fersk eller syltet agurk, cherrytomat, en halv reddik, og hvis forretten er fisk, så en skive sitron. Her er en idé til et varmt måltid. Skjær den unge zucchinien i tynne og lange strimler, salt på begge sider. Legg på en smurt bakeplate, stek i ovnen på 180 grader i ca sju minutter. Skjær kyllingfileten i tynne strimler. Press et fedd hvitløk på det gjennom en presse, dryss med krydder. Mens kjøttet er marinert på denne måten, tre 50 gram hard ost. Mal fersk dill og persille. Legg kyllingbiter på strimler av bakt zucchini. Dryss ost og urter på toppen. Du kan legge til litt majones. Rull squashskiven til en rull. Vi fikser det med et spyd. Vi sender den til ovnen i en halv time til.
Spidsnacks for barn: oppskrifter
Vi har allerede nevnt at for et buffébord har en storverdien av den estetiske utformingen av retter. Og for barnebordet må den kulinariske spesialisten vise skulptørens virkelige dyktighet. Når anledningens lille helt inviterer venner til seg, planlegger de alle å: 1) leke og 2) nyte en kake. Men det går ikke an å spise potetmos, suppe eller noe sånt, som ifølge barna er kjedelig. La oss overraske dem med uvanlige snacks på spyd. Oppskrifter foreslår å lage dem i skjemaet:
- Sopp (vi legger en halv cherrytomat på et vaktelegg, dekorer fluesoppen med prikker av majones).
- Korablikov (en båt laget av brød, leverpostei, seil laget av osteskiver flagrer på en spydmast).
- Pingviner (vaktelegg innrammet av svarte oliven og kokte gulrøtter).
Dessert
På slutten av måltidet kan du også servere snacks tilspyd. Søte profiteroles vil være en utmerket base for en slik kanapé. Og på toppen av kebabene kan du legge forskjellige frukter. For dette er slike gaver av hager og skoger egnet, som ikke lar juice. Alternativ søt og syrlig frukt for balanse. For eksempel, på ett spyd, kan du strenge et cocktailkirsebær, en kiwi-terning, en skive mandarin og druer. Andre produkter brukes også i slike fruktkebaber. For eksempel puff gelé, marmelade. Du kan lage en Oreo-snack. Vend om brune kjeks (myke) med vaniljemarshmallowruter.
