I hver store butikk i dag kan du finnealle viner: søte, halvsøte, tørre og befestede, hvite, røde, med et ord, alle slags. Men til tross for dette rike utvalget, foretrekker noen mennesker hjemmelaget vin.
Den er tilberedt av forskjellige typer råvarer, i denne artikkelen vil jeg fortelle deg hvordan du lager vin av kirsebær.
Hvis du vil ha et anstendig produkt, ikke gjør detdet er verdt å glemme en viktig regel - for å lage vin, må du velge bare frukt og frukt av beste kvalitet. Du bør ikke skimpe på råvarer, da vil kirsebærvin glede deg med sin aroma og terte smak.
Som jeg flere ganger har måttet bli overbevist -hver eier har en annen vin med samme sett med ingredienser. Forskjeller i oppskriften, utvalg av råvarer, surdeig og andre tilsynelatende ubetydelige småting endrer i stor grad smaken på vinen ved utgangen. Så jeg vil fortelle deg hvordan, etter min mening, alt må gjøres, og følge disse tipsene eller velge andre veier, bestemmer du selv.
Så la oss begynne å lage kirsebærvin medtilberedning av råvarer og startkulturer. For en drink laget av frukt er disse operasjonene identiske. Kirsebær kan være substandard, skjevt, lite, men de må være sunne, modne og ikke råtne. Du bør sortere råvarene nøye og fjerne all ubrukelig frukt.
Hvis kirsebæret er klart, bør det passeres.Hvis det er en spesiell vinpresse - flott, hvis ikke, kan du bruke en juicepresse, eller til og med trykke med føttene til musikken, som i filmen "The Taming of the Shrew." Saften kan brukes til sitt tiltenkte formål, til konservering, og den gjenværende kirsebærmassen (masse) er egnet for bruk som råstoff, vi vil tilberede vin fra kirsebær bare ved bruk av masse.
Surdeig er litt vanskeligere, bestden som brukes i industrien blir vurdert. En slik startkultur dyrkes på vingjær på laboratoriet, men det er vanskelig å få tak i den. Så la oss prøve å lage surdeig av høy kvalitet til kirsebærvin hjemme.
Å ta vare på forberedelsen følger omtrentto uker før dagen har du planlagt å presse frukten. Jeg bruker vanligvis bringebær til forrett. Du bør samle en ren bær og uten å vaske (for ikke å vaske av bakterier fra den), sette den i bruk. Derfor anbefaler jeg ikke å plukke bringebær etter regn. Druer vil også være et godt råstoff for surdeig, men det vokser ikke overalt. Hvis du kjøper den, kan du prøve å ta våre, ikke importerte, fylt med en rekke kjemikalier til øyeeplene.
Nå selve prosessen tar vi en romslig krukke oghell et glass vann i det, tilsett et halvt glass sukker og et par glass knuste bær. Etter å ha omrørt væsken ordentlig, bind halsen på krukken med gasbind i flere lag og legg den på et mørkt sted. Etter fire dager, rør og sil innholdet i krukken gjennom osteklut. Saften du tømmer er surdeigen.
Kirsebærvin tar 200-300 gram surdeigfor hver ti liter. Jeg lager en surdeig i året, og hvis jeg etter første batch planlegger å legge til en annen, bruker jeg heller fra første batch surdeigen. I dette tilfellet kreves det hundre gram sediment for hver ti liter vin.
Nå som vi har både råstoff og surdeig,la oss starte hovedprosessen. Kirsebærvin kan lages i ti-liters bokser, noen prøver å bruke plastbeholdere, men jeg vil ikke anbefale den til vin. Ha 5 liter masse igjen etter sentrifugering i en krukke, fyll den med to liter vann og fortynn alt dette med en sirup laget av ett og et halvt kg sukker oppløst i tre liter vann. Fest halsen på krukken med gasbind og la den vandre i varme i 4 dager, på slutten av den fjerde dagen vil all suspensjonen legge seg til bunns, nå må du legge en vanntetning på glassene, og du kan la dem ligge alene i 4-5 uker.
Etter denne perioden vil det være nødvendig å nøyetøm saften, klem massen og sil saften som ble presset ut av den, så smelter begge juiceene sammen og tappes igjen med en installert vanntetning. Etter 5 uker kan den ferdige vinen helles fra bokser i flasker.
Nå som du allerede vet hvordan du skal lage vin av kirsebær, er det fortsatt å ønske deg suksess i denne ikke enkle, men hederlige virksomheten.
