Sterlet tilhører størfamilien. Denne fisken var veldig glad i den russiske tsaren Ivan den fryktelige, og Peter I ville også se den på bordet hver dag, så sterleten regnes som en kongefisk.
Selv om sterlet kalles en rød fisk, er kjøtt fradet er hvitt. Den smaker som kalvekjøtt og har nesten ingen bein. Kjøttet og spesielt kaviaren til denne fisken inneholder fettsyrer som er veldig nyttige for mennesker, gjenoppretter nerveceller og forhindrer utbruddet av kreft.
Det er forskjellige oppskrifter for å lage sterlet: det kan kokes, dampes, stekes og stues, bakes, røykes og gjøres aspisk. Noen ganger tilsettes vin eller champagne til sterlet.
For å gjøre parabolen velsmakende, må du velge riktig fisk. Det er en enkel måte å sjekke om fisk er fersk eller ikke - legg den på håndflaten din og se om den henger fra hånden din eller ikke.
Vi tilbyr deg oppskrifter på sterling. For eksempel sterlet bakt i havsalt. Du trenger følgende komponenter:
* Sterlet 2 kg
* Grovt havsalt 3,5 kg
* Fin havsalt 1 kg
* Sennep (frø) 100 gr
* Olivenolje 1 ss
* Malt hvit pepper, salt
Før du koker sterlet trenger du detavriming, fjern gjeller, fester og rengjør, og skyll deretter, fjern ryggfinnen og vizigu, og fest den med en gaffel nær halen. Fisken tørkes med et håndkle og gnides med salt og hvit pepper. Hell havsalt, sennep i en kopp og hell alt med et glass vann. Legg blandingen på en stekeplate og legg fiskemagen ned på den.
Olivenolje skal smøres på baksiden av fisken ogstrø sterleten med den gjenværende blandingen, og trykk deretter lett med hendene. En bakeplate med fisk legges i en ovn forvarmet til to hundre grader og stekes.
Matlaging sterlet i ovnen vil ta omtrenthalvtime. Den ferdige fisken fjernes fra ovnen og skinnet fjernes. Hvis saltet sintres, må den resulterende skorpen brytes ved å banke på den med en hammer. Før servering er sterlet dekorert med urter og cherrytomater.
Fisk kan stekes i ovnen i bakepapir- det vil ikke la juice strømme ut, og fisken blir saftig og veldig appetittvekkende. Denne sterlettoppskriften er veldig enkel. Du må ta fisken, pepre den og legge den på et pergamentark. På toppen må du legge basilikum eller persille og noen erter med allehånde. Etter det pakkes fisken og plasseres i en ovn som er forvarmet til 180 grader. Etter 45 minutter avsluttes sterlettlagingen i ovnen, og fisken kan serveres på bordet og helles sitronsaft over den. Du kan pynt det med sitronskiver.
Oppskrifter for matlaging av sterlet på et stativ er heller ikke kompliserte. Her er en av dem.
* Fisk 1 kg
* Smør 100 gr
*Brødsmuler
* Sitron 1 stk
* Majones eller tomatsaus 250 gr
*Salt pepper
Etter å ha kuttet fisken i porsjoner, må du fjerne denmed serviett, gni fuktigheten på alle sider med salt og pepper, smør med olje og rull i brødsmuler. Fisk kan stekes både i porsjoner og i hele kadaver. For å gjøre dette må fiskens finner fjernes og flates uten å skille halvdelene fra hverandre. Etter det må sterlet tørkes med serviett, salt og pepper, dryss med olje og rulles i brødsmuler, og deretter settes på et rist og settes i en forvarmet ovn. Du kan servere ferdig fisk med stekte poteter, pyntet med sitronskiver.
Det er selvfølgelig veldig komplekse oppskrifter.koke sterlet, for eksempel steke grønnsaker og fylle fisk med dem, vekselvis med lag med ost og reker, eller kok sterlet med champagnesaus. Likevel er det ingenting bedre enn å grille eller kull, og for denne sløyte fisken er det bare å drysse med sitronsaft, krydre med krydder og salt etter smak.
