Jeg har indrefilet av svin: hva kan tilberedes ut fra det?Folk stiller ofte dette spørsmålet, siden denne delen av dyrets kadaver er den mest delikate og følgelig dyrt. Ikke hver person med gjennomsnittsinntekt har råd til retter fra en gris. Disse to smale stripene av kjøtt har ingen bein, ingen brusk, ingen lag med subkutant fett. Og fileten selv - mør og myk - koker raskere enn andre typer svinekjøtt. Nedenfor vil vi se på noen få oppskrifter fra denne delen av kadaveret, samt gi et par vanskelige tips om hvordan du kan gi andre kutt som en lend.
Stekt indrefilet av svin
Den enkleste måten.Selv en person som aldri har nærmet seg ovnen før, kan takle den. Skjær filetene i medaljonger - en halv centimeter tykke skiver. Stek dem i en panne i vegetabilsk olje i to minutter på begge sider. Som tilbehør anbefaler jeg at du serverer risotto med grønnsaker og hvit saus. Dessverre ble du født med to venstrehender og klarer ikke kutte kjøtt? Det spiller ingen rolle: pierce et helt stykke med kanten av en kniv flere steder, legg hvitløksbiter i kuttene, og dryss fileten med salt og pepper. Stek i ovnen til den er mørt (når ikke blod siver ut, men klar juice når det stikkes med en gaffel).
Indrefilet av svin
Som i medaljongoppskriften, skjær kjøttet iporsjonerte biter. Skjær bacon tynt. Vi pakker hver filetskive i en stripe bacon, og slik at strukturen ikke bretter seg ut, gjennomborer vi den med et tannpirker og baker ved lav temperatur i lang tid. For spesielle gourmeter anbefaler jeg deg å gjemme dampede svisker inne i rullene, som vil ha en valnøttkjerne i stedet for et bein. Du kan deretter servere potetmos eller grønnsaker som tilbehør.
Indrefilet av svin "Ømhet"
For denne retten må kjøttet ikke bare kuttes, menog slå av med en hammer. Søte og sure epler - 6 stykker per 1 kg filet - kuttet i skiver en halv centimeter tykke, spred halvparten av dem på folie. Salt og pepper, sett koteletten, salt og pepper igjen, dryss hvitløk presset gjennom en presse (3 fedd). Legg den andre halvdelen av eplene på toppen. Dryss lett med salt og pepper igjen, og til slutt forsegler du konvolutten med folie slik at saften ikke lekker ut under bakeprosessen. Vi setter ovnen på 200 C og sender bakeplaten dit i 40 minutter. Alle som vet hvordan å lage svinekjøtt, vil helt sikkert brette folien ut på slutten og helle saften som har dukket opp på fatet, og vent deretter 10-15 minutter, allerede uten folien, til toppen er brunet.
Retter av svinekjøtt
Og til slutt, hvordan kan du erstatte fileten?Det nærmeste kuttet til det i smak er nakken. Dette er et veldig mørt kjøtt med små striper med bacon. Hva bør du se etter når du velger denne typen svinekjøtt? I skyggen av disse venene skal fettet ikke være gult, men blekrosa eller hvitt. Før du lager svinekjøtt - siden vi bestemte oss for å gi den ut som filet, trenger vimariner først kjøttet litt. Enhver "font" vil gjøre: øl, sennep, kefir, mineralvann, vin. Vår oppgave er å myke venene slik at nakken blir saftig og øm, moderat fettete. Så kan du gjøre det samme med det som indrefilet: stek med et helt stykke (fylt eller fylt), lag medaljonger eller koteletter. Sur og krydret sauser passer til slike retter: soya, kirsebær salsa eller bare sennep.
