Mens tradisjonelt storfekjøtt anses å væreI visse kretser er en delikatesse, bakt svinekjøttbryst i ovnen - tvert imot, et viden kjent, populært blant folket og ganske demokratisk. Det fungerer som et velsmakende, skånsomt og rimelig alternativ. Som storfekjøtt kommer denne indrefilet fra den nedre halvdelen av skulderen på kadaveret og har utmerket konsistens og struktur, helt ned til det marmorerte mønsteret. Forresten, mange profesjonelle kokker koker svinekjøtt, men det kan også stues eller stekes i ovnen. Vel, la oss prøve og vi er med deg i dag?
Ingrediensene
Vi trenger:halvannen kilo eller halvannen av den tilsvarende delen av slaktekroppen, noen få fedd hvitløk, salt og pepper. Du kan også bruke en blanding av favorittkrydderne dine - for eksempel for å lage en kebab. Og også - for bandasje av kjøtt - kulinarisk garn (men du kan klare deg uten det, akkurat en slik prosedyre hjelper deg med å beholde formen på parabolen perfekt). Vel, det er faktisk alt du trenger.
Svinekjøtt i ovnen: en enkel oppskrift
1.Gni godt vasket og tørket brisket med krydder etter eget valg. I tillegg til salt og pepper (eller tilsett andre varme krydder som salvie og timian, eller - for mer raffinement - bruk chili og røkt paprikaflak).
2.Legg krydret kjøtt på et skjærebrett, og rull det deretter inn i en sylinder eller kjegle. Bind brisket med garnsløyfer (hver loop er noen centimeter fra hverandre). Bruk saks for å klippe garnet. Du kan plassere det i det ferdige nettet.
3. Forvarm ovnen til 200 grader celsius.
4.Varm et par spiseskjeer olivenolje (eller du kan bruke smeltet ister) i en egen stekepanne på komfyren. Vanligvis er olivenolje valgt for en lettere smak og aroma, og smult for rikere, mer intens.
5.Plasser den bundne svinekjøttmagen i ovnen i 40 minutter, vri den med jevne mellomrom på stekeplaten for å sikre at den steker jevnt. Halvveis i kokingen kan du legge til ekstra krydder med din egen personlige smak, for eksempel hakket hvitløk eller koriander, om ønskelig.
6.Fjern kjøttet fra ovnen og overfør til en dyp plate. Hell på alt smør eller smult som svinekjøttet ble kokt i i ovnen. I prinsippet kan retten allerede betraktes som klar og servert (etter avkjøling og kutting i porsjoner) på bordet. Og ikke glem å fjerne garnet!
Hva gir ekstra slukking?
Råd til de som liker det mykere, slik at det bokstavelig talt smelter i munnen din.
Du kan "ta med" svinekjøtt i ovnenpå følgende måte. Legg allerede bakt kjøtt i en kjele eller dyp skillet av passende størrelse og tilsett noen kopper "lapskaus" - melk, vin, øl (eller til og med Coca-Cola pluss aromatiske krydder som laurbærblad, nellik eller sitronskall). Sett beholderen tilbake i ovnen og la den surre til væsken er omtrent halvparten redusert. Fjern lokket og kok kjøttet i ovnen i ca 30 minutter eller til det er mørt og skinnet er sprøtt og gyldenbrunt. Denne ovnsbakte svinekjøttmagen er så øm og saftig at ingen av gjestene noen gang vil kunne gjette at den ikke ble tilberedt, for eksempel på grillen!
I folie
Dette er et annet alternativ som ofte brukes.vertinner. Hvordan lage svinekjøtt i ovnen i folie? Denne delen av kadaveret er et utmerket materiale, så det er vanligvis ikke noe problem med fasthet i kjøttet. Det vi trenger: et stykke matfolie, et kilo bringebær, et sett med krydder, salt, pepper og hvitløk. Denne gangen vil vi gjøre uten garnpakning.
Hvordan lage mat
Dette er sannsynligvis det beste brystet tilberedt iovn du noen gang vil prøve! Den sensuelle aromaen av krydder og hvitløk gjennomsyrer virkelig kjøttet forsiktig innpakket i folie, og brystet tilfører mye til smaken.
instruksjoner:
- Vi vasker kjøttet grundig, tørker det littkjøkken serviett og gni med et sett med krydder og hvitløk med salt og pepper. Et godt alternativ ville være å pakke den inn i plastfolie og la den ligge i bunnen av kjøleskapet for å suge i en time eller to.
- Vi bretter ut filmen og tar ut fremtidens delikatesse. Spre folien på et bakeplate og pakk krydret bryst. Flere punkteringer kan være igjen for å tømme damp.
- Vi legger bakeplaten i ovnen, somforvarmet til 200 grader. Hold kjøttet lukket i omtrent 40 minutter, og brett deretter folien ut, forlater vinduet, og fortsett å stek til det er mørt. En gylden skorpe skal vises på toppen, og selve kjøttet inni skal bli mykt og blodfritt. Hvis ovnen har en "grill" -modus, må du slå den på helt på slutten av tilberedningen. Denne oppskriften på ovnbakt svinekjøtt er veldig enkel og krever ingen spesielle kroppsbevegelser fra deg, det viktigste er å holde styr på tiden.
- Fjern deretter brystet fra ovnen og overfør foliekjøttet til en tallerken, og skjær det i skiver.
Superaromatisk saus
Det passer bra med retten vi har tilberedt.Sausen er søt og krydret på samme tid. Og den er laget av lettstekt bacon (som må finhakkes og kokes i en panne over svak varme), et halvt glass eplecider, en skje med eddik - også eplecider, en skje mørkbrunt sukker, et halvt glass kjøttkraft (du kan ta svinekjøtt eller kylling), en skje ketchup selv enkle, tomat- og chilipepper (tilsett denne hotteste ingrediensen etter personlig preferanse). Etter tilberedning i en gryte (5-10 minutter), kan du sile sausen og fjerne baconet fra den. Og server den resulterende blandingen i en separat beholder til det hakkede kjøttet. God appetitt, alle sammen!
