Dough for dumplings er en slags ting i seg selv.Alle anser det som elementært og tilgjengelig for matlaging, selv for barn, men i praksis blir de ofte møtt med det faktum at resultatet enten er veldig flytende og fortsetter, eller tvert imot er for bratt. Du kan prøve å lage deig til dumplings i vann eller melk, vri og vri i alle retninger, og fremdeles få et kokt eikedekk ved utgangen.
Stiftelsesgrunnlag
Deigen som brukes i prosessen med å lage dumplings, må være:
- Varig. Ellers, når du lager mat, risikerer du å få dumplings i buljongen av fyllet. En spesielt morsom "brygge" av lilla farge oppnås hvis dumplings var med kirsebær.
- Tynn.Rull deigen for tykk ut, så får du en smakløs klump der du, som i et lotteri, må se etter en fylling, og det er ikke et faktum at du kommer ut som vinneren. Dette gjelder spesielt for de som tilbereder en mager tallerken og deig til dumplings i vann antas - det regnes som mindre holdbart.
- Uniform. Det er ikke nødvendig å forklare her - få mennesker vil være fornøyde med klumper av mel når de prøver å bite en saftig dumpling.
Vann og mel
Den mest favorittoppskriften på dumplings og dumplings er usyret deig i vann. Det krever ikke spesielle produkter, det eneste "men" er at det er mindre holdbart enn det analoge med tilsetning av egg.
- lunkent vann - 0,5 liter;
- salt - 1 ss. en skje uten lysbilde;
- mel - 1500-2000 gram.
Kokeprosess
Oppløs saltet i vannet.
Sikt mel på arbeidsflaten med et lysbilde,lag en depresjon i den og begynn sakte å helle saltløsningen i den, og elt deigen gradvis. For jevnhet, beveg deg i en sirkel og plukk opp mel fra kantene. Hvis massen stikker, tilsett mer mel.
Elt den resulterende deigen i 5 minutter.Konsistensen er veldig viktig for å lage vellykkede dumplings. Oppskriften på vanndeg innebærer at du trenger mye mel, men ikke overdriv - deigen skal være elastisk, men ikke stein, og gi etter for press.
Dekk den ferdige deigen med et håndkle og la hvile i 40 minutter slik at gluten utvikler seg i deigen.
Når du kjevler ut deigen, kan du prøve å ikke overdrive det ved å tilsette mel, da det kan bli for bratt og kantene på produktene ikke henger sammen ordentlig.
Og egg der også
Mange husmødre lager gjerne deig til dumplingsvann med et egg. Deres preferanser er forståelige, siden en slik deig er mer holdbar enn den forrige, og lar deg rulle ut kornlaget tynnere uten å risikere å få en ubehagelig overraskelse når du lager mat.
For å forberede det, ta:
- mel - 600 gram;
- salt - 10 gram;
- vann - 200 ml;
- egg - 3 stk.
Pisk egg med vann og salt til det er glatt.
Sikt mel på arbeidsflaten, lag et hull i det.
Hell eggedosisen i hullet og elt deigen som beskrevet ovenfor (se vanndeg uten egg). Videre er prinsippet om å stå og lage mat også likt.
Choux bakverk for dumplings og dumplings
For de som vil prøve noe nytt, viVi anbefaler å lage chouxdeig. Den skiller seg til og med taktilt fra forgjengerne - mykere, mer smidig og smidig. Det ruller ut veldig enkelt og behagelig, tar praktisk talt ikke inn overflødig mel. Ferdige choux bakverk dumplings er preget av en mer delikat og jevn smeltende tekstur av skallet, som likevel ikke påvirker styrken.
Så oppskriften:
- kokende vann - 200 ml;
- salt - 1/2 ts;
- vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
- mel - 500 gram.
Sikt mel med et lysbilde på en arbeidsflate, lag et hull i det.
Hell salt i melet, tilsett vegetabilsk olje, og hell i kokende vann uten å stoppe å røre.
Elt deigen, tilsett mel om nødvendig. Dekk til med et håndkle og la det stå i en halv time, og bruk det deretter.
Ja, det er bare olje, mel, vann, salt. Deigen, til tross for dette, viser seg å være fantastisk.
Mineralvanndeig til dumplings og dumplings
Igjen, for de som ønsker å flytte vekk fra"klassisk skole". Oppskriften er litt mer komplisert enn de forrige, men den viser seg verdig både i å jobbe med den og å spise den, derfor fortjener den oppmerksomhet. For å implementere det trenger du produkter som
- mineralvann med gass - 200 ml;
- egg - 1 stk;
- mel - 700-800 gram;
- salt - 1/2 ts;
- sukker - 1/2 ts;
- vegetabilsk olje - 4 ss. skjeer.
Pisk alle ingrediensene i en bolle til de er glatte, unntatt mel.
Fortsett å røre, tilsett mel til du får en fast, men myk deigkonsistens.
Hvis du ikke har tenkt å lage dumplings eller dumplings, men kaker, så tilbered denne deigen i mineralvann, bare fjern eggene fra oppskriften.
Fyllingsalternativer
Vi fant ut hvordan du lager deigen. Det eneste som er igjen å gjøre er å velge fyllet etter eget ønske. Vi har valgt flere alternativer du kanskje vil like:
- Kirsebær (blåbær).For å forberede den, ta 500 gram pitted kirsebær (blåbær). Hvis bæret er frossent, må du tine det og tømme saften. Hvis du er fersk, dryss litt på sukker, la den stå i en halv time og tøm igjen den frigitte væsken.
- Ostemasse (saltet). For denne fyllingen, kombiner 250 gram cottage cheese, 1 eggeplomme, en klype salt og 2 ss. ss finhakket greener.
- Ostemasse (søt).Gni 250 gram cottage cheese gjennom en sil, bland med 1 egg, 3 ss. ss sukker, en klype salt og et lite stykke smør. Du kan også legge til en klype vaniljesukker og et par spiseskjeer med dampede rosiner.
- Sopp.Finhakk et kilo sopp, legg i en varm dyp stekepanne med en dråpe vegetabilsk olje, dekk med lokk - soppen vil umiddelbart frigjøre saften. Kok dem over svak varme til de er møre. Surr 2 finhakket løk hver for seg. Før soppen og løken gjennom en kjøttkvern, tilsett salt og pepper. Et flott alternativ for de som ønsker å lage magre dumplings - oppskriften på en deig i vann vil hjelpe deg å oppfylle alle betingelsene for faste.
- Potet. Kok 500 gram ferdig skrelte poteter i saltvann. Tøm av, tilsett 100 gram smør og mos glatt.
- Grønnsak. Finhakk 1 gulrot og 1 løk.Stek i smør til det er gjennomsiktig. Skjær kålen tynt (500 gram), tilsett grønnsakene og la det surre over svak varme, tildekket, til det er mørt. Krydre med salt og pepper. Hvis ønskelig kan du tilsette 1 ss. en skje tomatsaus og favoritturtene dine.
- Eplefylling.Det viser seg å være veldig saftig, så vær oppmerksom på hvordan du lager deigen i mineralvann - denne oppskriften er perfekt for saftig frukt. Skrell og skjær i små strimler 500 gram epler, tilsett en tredje kopp sukker og la stå i 15 minutter. Det er det, fyllet er klart.
- Ost. Ta 200 gram myk ost og 100 gram hard ost (helst med en intens smak). Mal i en blender eller kjøttkvern. Tilsett 1 ts stivelse.
- Fisk. Kok 1 kg magre fiskefileter, avkjøl og hakk. Stek et par små løk separat til de er gyldenbrune, tilsett fisken. Krydre med salt og pepper.
