Matlagingsmetoder
Du må starte med valg av kjøtt.Fettlaget vil gjøre lammekebaben saftig. Stalik Khankishiev, en spesialist og kjenner av aserbajdsjansk mat, hevder at kjøtt uten fett ikke er kjøtt. Og selv om du ikke spiser fett, er det viktig å lage mat. Lammet blir dynket i juice, kjøttdelen av stykket vil ikke tørke ut, og du kan ganske enkelt kutte av de fete stedene i den ferdige kebaben med en kniv.
Hvordan marinere lam shish kebab: en oppskrift fra Stalik Khankishiev
Et stykke lam (lende), malt spisskummen, koriander,salt og pepper, søt løk, malt sumac. Skjær løken i ringer og smak til med salt. Mos litt med hendene slik at saften går. Kombiner kjøttet med løk og krydder. Bløtlegg i marinaden i 3-4 timer.
Hvordan marinere lammespyd: granateplemarinade
Для этого рецепта потребуется лук, растительное olje, granateplejuice, koriander, pepper og salt. Skjær kjøttet i små biter. Bow - on ringer. Bland kjøttet med løk og krydder. Elt lett med hendene. Tilsett juice og olje. Rør igjen og mariner i omtrent to dager.
Hvordan marinere lammespyd: vegetabilsk marinade 
Ta løk, sitron, paprika, krydder tilkebab. Bruk kjøttkvern eller blender til å male sitroner og paprika. Skjær løken i ringer. Bland den resulterende massen med løk og kjøtt. Krydre med salt og krydder.
Matlagingsregler
Bruk lam til grill,sørg for å ta hensyn til valg av kjøtt. Dette er en av hemmelighetene for at retten din skal bli riktig. Forsikre deg om at kjøttet ikke er stramt. Kebabstykker skal gjøres små. Fagpersoner anbefaler ikke mer enn 1,5x1,5 centimeter. Hvis du kjøpte massen uten fett, så ta et stykke lammefett også. Når du strenger på en spyd, veksler du mellom magre og fete biter. Kullene for forskjellige deler av fårekjøttet må varmes opp forskjellig. For eksempel for ribbeina, skal varmen være sterk - kullene er i ferd med å sprekke i en lys flamme. For små kjøttstykker skal varmen fra kullene være rolig. For å hindre dem i å gå ut, bølg viften med jevne mellomrom. Se bare de stedene der det er bacon. Fett som drypper fra det på hete kull kan antennes. I slike øyeblikk heves grillen, og vann sprayes på flammen. I stekeprosessen skal spyd med kjøtt snus flere ganger. Det tar omtrent 20 minutter å tilberede små lammestykker. Kjøttet skal forbli lett. I ingen tilfeller skal det forkulles og rødes.
Hva du skal servere grill med
Salater er perfekte for alle slags kebab.ferske grønnsaker. For eksempel grønn reddik med løk. Skjær reddik i strimler og suge i saltvann. Hakk løken i ringer og hell over med kokende vann. Bland alt, smak til med eddik og pepper. Også kebab "elsker" greener. Koriander, grønn løk, dill, persille - alt dette vil være et godt tillegg til kjøtt. Alkohol kan serveres med rødvin eller vodka.
