Hvem vil nekte et duftende stykke kjøtt,stekt over åpen ild? Det er vanskelig å motstå en slik delikatesse, spesielt for ekte elskere av kjøttprodukter. I landene i Midtøsten tilbereder de i stedet for shish kebab en like appetittvekkende tallerken kalt lula kebab. Hva det er og hva det er laget av, er nok kjent for mange.
Jeg vil gjerne merke at orientalske godbiter er holdbareforankret i russisk mat. På nesten alle restauranter tilbyr menyen denne retten i forskjellige tolkninger, med tilsetning av grønnsaker og fjærfe. Selvfølgelig er disse variantene langt fra en tradisjonell kulinarisk rett, men alle er deilige og verdt en festlig fest.
Lula kebab - hva er det?
Ingen kjøtteter spiser en god porsjonstekte "pølser" kokt på grillen. Østlig mat er en levende kopi av pølser, bare mye sunnere og mer naturlig. Populær i sentralasiatiske land og Nord-Kaukasus. Delikatessen er æret i Armenia, Tatarstan, Ukraina og til og med Russland.
Tradisjonelt tilberedes retten hovedsakelig fraet ungt lam, eller rettere sagt ryggen. For saftighet tilsettes fett halefett nødvendigvis. Samtidig blir ikke kjøttet malt, for koteletter blir det hakket med en spesiell kokkeluke. Deretter setter de de nødvendige ingrediensene og danner rør, som blir spunnet på spyd.
Det er ikke vanskelig å gjenskape retten hjemme,ved hjelp av en kokeovn eller ovn. Etter enkle regler og finesser vil du forberede et ekte kulinarisk arbeid, hvor sikling vil løpe. I publikasjonen presenterer vi veldig smakfulle oppskrifter som vil glede fans av matlagingsvirksomheten.
Lula kebab av kjøttdeig i ovnen
Det er vanskelig for en byboer å finne i en butikkungt lam, i denne forbindelse foreslår vi at du bruker svinekjøtt. Velg ferskt kjøtt som verken er foreldet eller frossent. Hofte- eller skulderbladdelen er perfekt. Et sett med produkter:
- en halv kilo svinekjøtt;
- fårekjøttfett - 50 gr .;
- løk - 350 gr .;
- sitron;
- en haug med fersk dill.
Krydder: en klype koriander, en blanding av rød og svart pepper, også humle-suneli, korn og salt.
instruksjon
For å gjøre svinekebab saftig, tilsettfett halefett inn i det. Frys en bit på forhånd og rasp til kjøttdeig (fjern fra filmen og beinene). Hakk løken med dill, du kan hogge persille. Vi skifter arbeidsstykket i kjøttdeig. Ha de oppførte krydderne i den totale massen, press sitronsaften.
Det gjenstår å blande kjøttdeig grundig for hånd,slik at den blir tyktflytende og homogen. Vi dekker med plastfolie, sett i kjøleskapet i en halv time. Etter å ha ventet på tidsintervallet begynner vi å danne "pølser", og dypper hendene våre med jevne mellomrom i vann slik at kjøttet ikke henger sammen og henger lettere sammen.
I tilfelle kjøttdeig viste seg å være for flytende- tilsett mel. Vi setter hvert produkt på en bambusspyd, overfører til et bakeplate dekket med folie. Vi setter ovnen til 180-200C, bake i omtrent en halv time. Når den ene siden av "pølsene" er brunet, snur du den for jevn baking.
En deilig middag vil glede din husstand eller gjester. I tillegg til retten serverer du hakkede ferske grønnsaker, kokte poteter og mye greener. Godbiten passer bra til forskjellige sauser.
Lula kebab i en stekepanne med biff
Ikke la deg skremme av en så uvanlig metode for tilberedning, den er på ingen måte dårligere i smak. Juice, ømhet og næringsverdi er bevart. Det er fortsatt et spørsmål om valg av produkter. Vi trenger:
- et kilo oksekjøtt (filet);
- omtrent syv middels løk;
- en haug koriander og persille;
- 10 gram tørket berberis, oregano og rosmarin;
- salt, pepper, sitronsaft - etter smak;
- Armensk lavash.
En rekke tørre krydder og krydder kan tilsettes etter ønske, inkludert basilikum, ingefær og mynte. Det viktigste er ikke å overdrive det, ellers vil smaken av kjøtt gå tapt.
Organisering av matlaging
La oss først forberede alle ingrediensene tillula kebab. Hva det er og hvordan du lager det ble beskrevet ovenfor. Fjern filmen fra bifffilet, skjær den i porsjoner (som en shish kebab), tilsett revet eller hakket løk og alle krydder der. Finhakk bunter med greener, ha dem i kjøttdeig.
Vi tar et skjærebrett, fuktes med vann,vi danner ruller. Stek produktene i en panne på begge sider til det dannes en vakker skorpe. Du trenger ikke å holde kebaben på lenge da den tørker ut. Det gjenstår å pakke "pølsene" i pitabrød, krydre med løkringer. Server med tomatsaus.
Kylling lula kebab på dillpinne
Gjennom årene har oppskriften gjennomgått mangeendres, men det ble ikke verre. For de som foretrekker magre måltider, foreslår vi at du bruker kylling. Hvitt fjærfekjøtt er godkjent av ernæringseksperter for sin delikate smak, lite kolesterol og kalorier. Før du lager en kebab, bør du besøke et hypermarked og kjøpe følgende produkter:
- en halv kilo kyllingfilet;
- hvilken som helst ost 50% fett - 100 gr .;
- bulgarsk pepper - 2 stk .;
- to løkhoder;
- mineralvann - 50 ml;
- dillstilker.
For aroma og lysstyrke, ta hvitløkssalt, sort pepper, oregano. Ikke glem dillstilkene, de vil fungere som spyd.
walkthrough
Det skal bemerkes at filet ikke trenger å males.i kjøttdeig, da det vil falle fra hverandre når man skulpturerer. Hakk kyllingen i porsjoner, tilsett hakket løk, paprika, revet ost, krydder. Hell deretter inn den angitte mengden mineralvann, elt som en deig. Dekk til med et håndkle eller en film - legg i kulden i en halv time.
Mens kjøttdeigen vår "passer", skyll dillstilkene.Med våte hender skulpturer vi avlange koteletter av kjølt hakket kylling, og streng dem forsiktig på dillpinner. Hvis ønskelig kan du rulle i semulegryn eller brødsmuler. Vi spredte alle "spydene" i noen avstand fra hverandre på et bakeplate. Stek i 20-30 minutter. Når du serverer, pynt med friske urter og server grønnsaker. En deilig middag med et snev av øst vil erobre enhver gourmet.
Lam kebab på grillen
Lula kebab er ikke vanskelig å tilberedepå egen hånd når du kjenner til alle kulinariske finesser, og uansett hva slags kjøtt du lager det av. Forresten, det er originalt og uvanlig hentet fra blandet kjøttdeig. Retten er laget på kullgrill, grill, stekeovn og til og med mikrobølgeovn. Med tålmodighet og dyktighet vil du bli overrasket over hvor enkelt og enkelt det er å gjenskape en orientalsk godbit på ditt eget kjøkken. Nødvendige ingredienser:
- en halv kilo lam (rygg);
- fett halefett - 100 gr .;
- tre løkhoder eller rødløk;
- en haug persille;
- fjær av grønne løk;
- to kvist av basilikum;
- sort pepper, salt.
Kokeprosess
Skyll lammet, skille det fra bein, deegnet for buljong. Skjær i små biter, gni fetthalen der, smak til med sort pepper og salt. Vi sender "til hvile" i kjøleskapet i en halv time. Vi tar ut kjøttet, tilsett hakket persille, løk, tilsett krydder.
Det gjenstår å stramme kebaben på grillen.Hva er det og hva spises det med? Sikkert ikke mer å gjenta. Smør på varme kull, og husk å snu hele tiden slik at kjøttet ikke brenner. Den kan serveres med bakte grønnsaker eller i pitabrød, den er enda bedre. På kanten av det armenske lavashet legger vi noen greener med løk, på toppen - stekte "pølser", rull opp. Pynt med kirsebær, dill og koriander. Bare en duft vil få munnen til å vanne. God appetitt!
Serveringsregler, eller hva du skal spise med
I landene i øst og Kaukasus er det vanlig å underkaste segfat på en "pute" med greener. Etter din smak kan du dekorere med granateplefrø, sitronbåter. Det må leveres saus: tomat, sennep, tkemali. Det er ikke forbudt å servere bordet med diverse grønnsaker, paprika, bakte eggplanter, tomater. Kokt ris, poteter er egnet som tilbehør. I tillegg skal pitabrød og brød være på bordet. Deilige oppskriftene som presenteres i artikkelen vil appellere til deg. Kok for glede, for glede for familie og venner!
