Kyllingkjøtt brukes i russisk mat medav antikken. Kyllingkjøtt er billig og smakfullt, og til en viss grad også diett. Noen vegetarianere, de såkalte Pollotarians, tillater seg kun å spise fjærfe.
Universelt kjøtt
Kyllingkjøtt har god næringsverdi, inneholder mye protein, vitaminer og mineraler. Mange idrettsutøvere foretrekker kylling fremfor andre typer fjærfe og kjøtt.
Fra kylling er det et stort antall forskjelligeretter i mange av verdens kjøkken. Ben, vinger, fileter og hjerter tilberedes separat. Kylling tilberedes ofte hel ved å steke den i ovnen. Men også denne fuglen kan demonteres og tilberedes selv i samme ovn, selv i en stekepanne.
Krem er ikke bare en dessert
Det finnes mange oppskrifter på kylling i ulike sauser. Kremet saus passer for eksempel veldig godt til kyllingfilet. Det er veldig velsmakende og billig!
Fløte brukes sjelden i det russiske kjøkkenet, i motsetning til det franske kjøkkenet, hvor ingen rett kan klare seg uten krem: det være seg stek eller dessert.
Vi pleide å se krem i konditorierprodukter, men moderne multikulturalisme lar deg smake på mat fra forskjellige land i verden. Så hvorfor ikke lage noe så fantastisk som kremet kylling i en panne?
La oss starte med kremen. De må ha riktig fettinnhold, nødvendigvis mer enn 30%, ellers vil rikdommen på smaken av retten lide.
Du kan forresten noen ganger erstatte fløte med rømme med høyt fettinnhold, men du skal vite at det gir surhet, som ikke er i fløte, så det er opp til deg.
De beste krydderne til kylling
Jeg lurer på hva mer som skal til for å gjøre kyllingen med fløte i pannen helt perfekt?
Trenger krydder! Først av alt, muskatnøtt.Det passer godt med krem. I utgangspunktet kan du gjøre nettopp det og salte hvis du ikke planlegger å legge til noen andre ingredienser til kyllingen. Ønsker du å tilsette sopp i for eksempel kyllingfileter, er karri et godt valg.
Kremet kyllingfilet i en stekepanne vil passe godt til hvitvin eller vineddik. Disse ingrediensene må tilsettes kjøttet i en viss andel.
Grunnleggende oppskrift
En grunnleggende oppskrift vil være nyttig for å tilberede en rett som du trenger:
- kyllingfilet;
- kremfløte;
- smør;
- salt;
- muskat.
Basert på denne oppskriften kan du tilberede mange forskjellige retter ved å tilsette hvitløk, sopp, vin, ost, etc.
En rett som stekepanne med kylling og fløte lar deg endre og utfylle oppskriften. Kyllingfilet tilberedt i en kremet saus er myk og krydret.
La oss trinn for trinn prøve å forberede en så fantastisk oppfinnelse av fransk mat som kylling med krem i en stekepanne.
Ta først 500 gram.kyllingfilet (du kan ta et par bryster som du må fjerne skinnet fra). Da trenger vi 100 gr. fløte 33 % fett, en klype salt og muskat, samt 20 gr. smør.
Siden vi forbereder en rett kaltkylling med fløte i en stekepanne, oppskriften vil ikke være perfekt uten en god stekepanne. Bedre å ta med et non-stick belegg. Hvis du ikke har en, ta en vanlig.
Smelt smøret på lav varme,legg deretter filetene forsiktig, kuttet i små biter. Stek på alle sider, salt. Mens kyllingen steker, rør inn fløte og muskatnøtt. Når fileten er gyllenbrun kan du tilsette sausen. La kyllingen småkoke i kremen i fem minutter og slå av varmen. Retten din er klar!
Sennepssaus
Til høytiden kan du lage en spesiell sennepskremsaus.
Sennepsbønner er også veldig glad i franskmennene og brukes ofte på kjøkkenet deres. La oss se hva som trengs for å tilberede kyllingfilet i sennepskremsaus.
Ta et halvt kilo fileter, en halv kopp fettfløte og en tredjedel av et glass hvitvin. En klype malt svart pepper og salt. To spiseskjeer olivenolje og samme mengde dijonsennep (fullkorn). Ikke glem en teskje tørket estragon.
Kom i gang med matlagingen
Vask, skjær filetene i små biter,salt og pepper. Stek den i smør til den er gyldenbrun på middels varme. Når fileten er klar, legg den over på en tallerken og hell vinen i pannen. La det surre litt på svak varme. Tilsett så sennep til vinen, rør. Ikke glem kremen, og rør den også. Neste trinn er å tilsette estragon og slå av varmen. Alt er klart! Nå kan du servere kyllingen med den kremete sennepssausen.
Soppsaus
Den neste oppskriften som passer fint til et middagsselskap er selvfølgelig kylling med sopp og fløte i panne.
Hovedregelen for denne retten er atingredienser bør ikke forstyrre hverandres smak. Her er proporsjon veldig viktig. Ved å tilsette feil mengde sopp overdøver du smaken av fløte, og for mye med fløte vil du ikke kjenne sopp i retten.
Så hva trenger vi til kylling med sopp i en kremet saus?
Ta først to kyllingbryst (skrellet fraskinn), en klype sort pepper og salt, en spiseskje olivenolje og et middels sjalottløk, 200 gr. champignoner, 50 gram vermouth eller tørr hvitvin, et halvt glass tung fløte, grønn løk.
Skjær kyllingfileten, salt, pepper og legg i pannen. Stek i olivenolje til de er møre, og legg deretter brystene over på et fat.
Hakk sjalottløken og fres den i en panne,hvor kyllingen ble stekt til den karakteristiske aromaen kommer til syne. Hakk soppen mens løken stekes. Legg i gryten med løken. Kok til sopp er redusert i størrelse. Tilsett så vin under omrøring, stek på lav varme til vinen fordamper.
Hakk grønn løk.Tilsett fløte og hakket løk i pannen til soppen, rør og kok til fløten koker opp. Ha så den kokte kyllingfileten over i samme panne og la det småkoke sammen med sausen i to til tre minutter. Kyllingen din i fløte med sopp er klar!
Å oppsummere ...
Som du kan se, er det mange filetoppskrifter.kylling i en kremet saus. De fleste av dem er fra Frankrike. Dette forhindrer imidlertid ikke innbyggere i Russland og andre land fra å stadig tilberede slike retter til forskjellige høytider.
Hvis du vil overraske familien dinnoe nytt, du kan lage en rett som kremaktig kylling i en panne. Bilder, oppskrifter, matlagingshemmeligheter osv. ble presentert i denne artikkelen.
Bon appetitt!
