De som har smakt på tiramisu en gang, vil ikke kunne glemme denne desserten. Den er basert på savoyardikaker eller "damefingre".
Du trenger ikke å reise til Italia for å smake på denne utsøkte desserten. Det er nok å gjenta oppskriften på den søte godbiten.
Det er ikke vanskelig å lage savoyardikaker hjemme. Dessuten kreves ingen spesielle ferdigheter, selv nybegynnere kan takle det. Og produktutvalget er ganske rimelig.
Han heter annerledes.
Ingen informasjonskapsler i verden får så mange navn.Uansett hva de kaller det: i England er det "damefingrene", i Indonesia - "kattens tunge". Som du kanskje gjetter, skyldes dette utseendet. Cookien ser ut som en avlang kjekspinne.
Mange retter blir populære i hverlandet kan forberede seg på forskjellige måter. Den klassiske oppskriften endres over tid. Det er ingen hemmelighet at det er mange savoyardi tiramisu cookieoppskrifter som er tilpasset innbyggerne i landet vårt. La oss ta en titt på noen av dem nedenfor.
Matlagshemmeligheter
Egg må først fjernes frakjøleskap, fordi du trenger eggeplommer ved romtemperatur. Skil eggeplommene fra de hvite. Dette gjøres slik at informasjonskapslene blir møre og luftige. Vi skiller det veldig nøye, hvis det til og med er en dråpe eggeplomme, vil de hvite ikke slå.
Sørg for å bruke tørre retter og en tørr visp. Væsken vil også forhindre at proteinene stiger.
Vi sender proteinene til kjøleskapet en stund - kjølte pisker mye raskere.
Sikt melet grundig!Ikke forsøm dette rådet, fordi et særegent trekk ved Savoyardi-informasjonskapsler er dets letthet, som oppnås gjennom denne handlingen. For å oppnå den ideelle tilstanden til mel, er det nødvendig å sile det omtrent 3-4 ganger.
Ikke nøl med å lage informasjonskapsler!Fra den ferdige deigen må du umiddelbart danne en informasjonskapsel. Jo lenger deigen står, jo verre vil den heve. Og vi vet at de ideelle Savoyardi-informasjonskapslene skal være lette, luftige og litt luftige.
Etter det, send gjerne de ferdige produktene til et bakeplate og kok i en forvarmet ovn. Hvis du følger alle anbefalingene, bør du ha den perfekte tiramisu-informasjonskapselen!
Forresten, pulverisert sukker vil være veldig nyttig.Deilige savoyardikaker med en sprø skorpe vil vise seg hvis du strør den med melis på toppen. Videre må dette gjøres før delikatessen sendes til ovnen.
I noen tid må du "fylle hånden".Første gang vil det ikke være så lett å lage Savoyardi-kaker hjemme i en ideell form. Det virker bare lett utenfra. Det krever litt øvelse. Alternativt kan du bruke en konditorpose og legge deigen ut i form av avlange tynne strimler eller fingre.
Savoyardi informasjonskapsel med bilde
For å tilberede en fantastisk dessert trenger du følgende produkter:
- 150 gram sukker;
- 3 kyllingegg;
- 150 gram siktet hvetemel;
- melis.
Tilberedningsmetode
Forvarm først ovnen til en temperatur på 200 grader. Dette er de optimale forholdene for å tilberede en dessert.
Deretter pisker du de hvite til stabile topper dannes, og pisk eggeplommene til en hvit konsistens oppnås.
Bland deretter eggehvitene, eggeplommene med sukker innbolle og send til et vannbad. Hvis det gjøres riktig, bør blandingen doble seg. Ikke kok opp, bare varm opp til 45 grader.
Deretter siler vi melet, og i små porsjoner introduserer vi det i den resulterende blandingen, bland forsiktig til det er glatt.
Dekk bakeplaten med bakepapir.
Vi tar en konditorpose og fyller den med deig. Vi danner tynne striper. Dryss savoyardikakene med melis på toppen.
Vi steker i 8-9 minutter. Som et resultat, bør vi få en rødaktig og tørr touch Savoyardi-informasjonskapsler.
Vi tar ut delikatessen fra ovnen og overfører den forsiktig til retten. Voila! God appetitt og søte eksperimenter til deg og din husstand!
Savoyardi-kaker med Cointreau-likør
For å tilberede en godbit med en vri, ta følgende ingredienser:
- 4 kyllingegg;
- 150 gram sukker;
- 100 gram siktet mel;
- 100 gram stivelse;
- likør "Cointreau";
- sitronskal og lime;
- til dryssing kan du bruke melis.
Tilberedningsmetode trinn for trinn
- Sikt mel og stivelse.
- Skill de hvite fra eggeplommene.Du kan tilsette en klype salt for å piske de hvite godt. Pisk dem til du får et sterkt skum. Tilsett gradvis tre fjerdedeler av alt sukker og pisk til tette topper vises (det vil ta ytterligere 8 minutter).
- Vi tar eggeplommene og slår dem med det resterende sukkeret til en hvit kremaktig masse dannes (dette tar omtrent fem minutter). Det viktigste her er ikke å overdrive det.
- Tilsett en tredjedel av den eksisterende proteinblandingen i eggeplommene, bland alt med en silikonspatel, tilsett proteinene igjen og bland.
- Sikt melet i porsjoner til eggemassen og bland godt etter hver porsjon.
- Tilsett 50 ml Cointreau-likør.
- Til slutt tilsett sitrusskall og bland alt grundig. Du må være forsiktig med gleden. Tre på et fint rivjern bare den fargede delen, ikke berør det hvite, det vil gi bitterhet.
- Tilsett zest i deigen og bland alt grundig.
- Overfør Savoyardi-kakedeigen i en konditorpose med en langstrakt tynn dyse og press ut små strimler deig på et bakeplate.
- La kakene "hvile" litt (ca. 5 minutter), og dryss dem med melis. Du kan bruke en sil til dette.
- Stek på 200 grader i ca 12 minutter, til kakene er lettbrune.
- Avkjøl det på et bakeplate i fem minutter, og overfør det til et rist til det avkjøles helt.
Savoyardi-informasjonskapsler oppbevares best i en lukket beholder. Dette vil gjøre det tørt og smuldret.
Hvis du vil bruke det til tiramisu, trenger du ikke å dekke til informasjonskapslene etter å ha plassert dem på risten.
La oss nå gå videre til den klassiske oppskriften på tiramisu med savoyardikaker.
Tiramisu hjemme - bonusoppskrift
For tre porsjoner trenger du følgende ingredienser:
- 300 gram ferdige savoyardikaker;
- 250 sterk brygget kaffe;
- 2 ss cognac (rom, amaretto);
- 5 kyllingegg;
- 400 gram mascarpone-ost;
- 200 gram melis.
Matlaging tiramisu hjemme
Vi brygger sterk kaffe, tilfører cognac til den.
Deretter må du skille de hvite fra eggeplommene. Vi setter proteinene i kjøleskapet. Pisk eggeplommene med en mikser med pulverisert sukker til en lys gulaktig fargetone og silkeaktig konsistens oppnås.
Ha mascarpone-ost i eggemassen og bruk en tre- eller silikonspatel til å blande alt til en homogen masse er dannet.
Pisk deretter eggehvitene med en klype salt til det er tett skum. Salt vil hjelpe deg med å gjøre dette mye raskere og bedre. I stedet for salt kan du tilsette et par dråper sitronsaft.
Tilsett tilberedte proteiner i eggeplommen og bland sakte og forsiktig. Resultatet skal være en delikat luftig krem.
Legg et lag med ferdige savoyardikaker i en form med sider (halvparten av den totale massen vil være nødvendig).
Vi metter produktene sjenerøst med kaffeblandingen slik at de blir helt våte.
Legg et lag kremaktig masse på toppen (igjen, bare halvparten). Vi fordeler den nøye over hele overflaten av basen.
Så sprer vi neste lag med informasjonskapsler, som vi også metter med sterk kaffe. Topp igjen dekk alt med en mild krem.
Vi sender tiramisu til infusjon i kjøleskapet i 6-8 timer. Desserten serveres deretter på en tallerken med kakaosprinkler.
