Mead uten gjær - drikk historiefortellere, guder, helter og nygifte

Russisk folkeslag slutter alltidseieren av det gode over det onde og er kronet med en fest til ære for denne seieren. Eller bryllupet til hovedpersonen med hovedpersonen og igjen en fest. Hva vitner fortelleren med ordene: "Og jeg var der, kjære, drakk øl ..." Stopp! Er det mulig å drikke honning som øl? Selvfølgelig. Hvis vi snakker om den gamle slaviske lavalkoholdrinken - mead.

Alle nasjoner som hadde muligheten til å samle kjæreVille bier har praktisert biavl siden uendelig. I Russland var de forlovet til 1700-tallet, og gikk gradvis over til apiary biavl ettersom deforestation og domesticering av biene fant sted. Slaver har alltid hatt honning i overflod - både i prinses herskapshus og i hytter av commoners. Den største russiske alkoholholdige drikken (før distribusjonen av vodka i det 18. århundre), en meat uten gjær, så kalt hop eller bare honning ble laget av den. Navnet indikerer allerede at styrken til drikken ble økt ved å tilsette humle til det under gjæring.

Derfor den første oppskriften - den gamle, den mestnær den gamle russiske originalen. I den er fermenteringsprosessen tilveiebragt av bærjuice, som blandes med honning i et 2: 1-forhold. Humle i blandingen legges etter eget skjønn. Etter det må du blande det opp i omtrent en uke. Så snart gjæringen er over, hell inn i holdebeholderen. Jeg må si at de som leter etter en oppskrift på å lage mead uten gjær, blir denne metoden umiddelbart avvist. Og ikke i det hele tatt fordi det krever en underjordisk kjølig lagring for eik fat. Og fordi mjøten i dem må opprettholdes i minst fem år. Best av alt - tjue. Sant med tålmodighetens avstand viser det seg utrolig velsmakende og duftende drikke.

Preference blir mye raskere -Fem måneder - Mead uten gjær. I 2 liter vann må du oppløse et pund honning, koke for en kvart time, deretter avkjøle til +50 grader. Skal kirsebær. Det kan ta 2 kg; hvis du vil ha en lysere og mer uttalt smak - 4 kg. Kirsebær helle honning sirup. Tilsett 2-3 kegler humle før gjæring. Dekk med et lokk av vått gasbind, rengjør på et varmt sted for en dag. Deretter må du sørge for at gjæringsprosessen går, og send drikken til et kaldt sted. Her kommer det innen 3-4 måneder. Da blir det filtrert ut og ... i prinsippet er meaden uten gjær klar til konsum. Men hvis du vil ha en bedre smak, suge den i en annen måned.

Nesten samme oppskrift er tilberedt og kjæredrikke, ikke forsterket humle. Begynnelsen av gjæringen er "startet" av rosiner, som, som honning, må tas 50 g per liter vann. Det er ikke nødvendig å koke en blanding av vann og honning, bare legg til rosiner. Det er nødvendig å insistere ved romtemperatur i to dager. Etter filtrering, hell i en beholder, lukk den tett og legg den på et kjølig sted i 2-3 måneder. Det er ikke nødvendig å installere en vannlås.

Nå kan du finne dusinvis av forskjelligeoppskrifter mead, en ekstra utsøkt enn den andre. Men bare forberedelsen av mead uten gjær er nærmest den opprinnelige gamle russiske oppskriften: Rusichi trodde da ikke noen "single-cell" sopp. Ja, og de trengte dem ikke.

Endelig er det verdt å merke seg at som et resultat du harta en drink om enn lav alkohol, men heller lumsk. Det faktum at styrken er vanligvis 5-6, maksimalt 10 grader, bør ikke vildlede deg. Mead uten gjær absorberes raskt i blodet og pen "strikker" beina, samtidig som hodet holdes i nykterhet og klarhet. Men etter en kort periode (og med moderat bruk, selvfølgelig), vil beina slutte å snuble.

Og husk:Mead - ikke for unrestrained libations. Tross alt delte slavene det rituelt med sine guder, og finerne anså at det var fabelaktig levende vann, som ville hevde de døde fra graven. Og hvordan tror du at de nygifte drakk i den første måneden etter bryllupet, som fremdeles kalles kjære?