Øyemuskler (biff) - hva er det?Mange nybegynnerkokker er interessert i denne utgaven. Den nevnte delen av dyret er kuttet fra baksnittet, nemlig fra dets ytre del. Kjøttet viser seg å være ganske tøft hvis det tilberedes feil, men hvis teknologien følges, vil retten med en slik del være veldig øm og velsmakende. Hemmeligheten i dette tilfellet er den langsomme tilberedningen av øyemuskelen.
Funksjoner av kjøtt
Bifføyemuskelen velges ved å dele den langs den naturlige linjen til de to musklene. Med andre ord kuttes den flatkuttede muskelen så vel som lårmuskelens øye.
Så du har anskaffet øyemuskler (biff), hva skal jeg lage mat?Smørbrød kan lages av denne porsjonen, og kjøttet er ypperlig for baking i ovnen. Før du begynner å lage en tallerken, er det viktig å la kjøttet "puste" slik at det blir mettet med oksygen.
Etter tilberedning trenger parabolen litt tidfor kjøling er det bedre å dekke det med folie. På grunn av gjenværende varme vil juice av produktet fordeles jevnt over hele tykkelsen på kjøttet, noe som vil gi ømhet, saftighet og uovertruffen aroma.
Fra den nevnte delen kan du lage saftige schnitzels, som først skal slås av. Krydder kan forbedre smaken og aromaen, og det anbefales å servere dem med tørr rødvin.
For å forlenge holdbarheten til produktet, ogDet anbefales også å bruke en vakuumfilm eller pose for å bevare alle egenskaper og stoffer. I den kan kjøtt lagres i en og en halv måned.
Matlagingsoppskrift med grønnsaker
Øyemuskler (biff), oppskriftersom vil bli beskrevet nedenfor, forberedes ganske raskt og enkelt. For at retten skal bli øm og smakfull, må du følge hele den teknologiske prosessen med matlaging.
Hvordan tilberedes øyemuskelen (storfekjøtt)?Vi vet allerede at dette er tøft kjøtt, og uten riktig matlagingsteknologi vil det ikke være mulig å oppnå ømhet og saftighet. Så, vi vil bruke en oppskrift der produktet er fylt med grønnsaker. Det vil ta opptil tre timer å lage mat, men retten er verdt det. Som ingredienser trenger du:
- Kjøtt - 0,5 kg.
- Kjøttkraft - 500 ml.
- Hvitløk - 1 fedd.
- Løk - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 liten PCS.
- Selleri - 2 skiver
- Vegetabilsk olje.
- Krydder (timian, tørket dill, rosmarin, sennepsfrø).
Matlagingsteknologi:
- Fjern først filmen fra kjøttdelen, og fyll den med biter av hvitløk, løk, selleri og gulrøtter, salt og pepper.
- Stek i varm olje til den er gyldenbrun.
- Hell kjøttkraft i pannen, tilsett krydder, og når væsken koker, legg varmen på et minimum og la det småkoke i 2-3 timer.
- Etter den angitte tiden tas kjøttdelen ut, kuttes i porsjoner og legges på bordet.
Kjøttet er klart, det blir saftig ved å steke i buljong, mykt og velsmakende. Den kan serveres som en egen tallerken, men kan suppleres med en sidetallerken.
Oppskrift med poteter
Så øyemuskelen (biff). Hva krever dette kjøttet som tilbehør? Dette er det som interesserer folk som har kjøpt et slikt produkt.
For riktig tilberedning med en matrett med en gang anbefales det å bruke denne oppskriften:
- Kjøtt - 0,6 kg.
- Fett - 50 g.
- Vegetabilsk olje.
- Salt, pepper, laurbærblad.
- Poteter - 5 stk.
- Porcini sopp (tørket) - 70 g.
- Krem - 150 ml.
- Grønnsaker (persille, koriander, grønn løk).
- Hvitvin - 30 ml.
- Cherrytomater.
- Sukker - ½ ts.
- Salatblader.
- Soyasaus.
Matlagingsteknologi:
- Hakk baconet og fyll det med et stykke kjøtt, legg deretter en kjele på bålet, hell kokende vann i den.
- Legg kjøttet på en film, salt, tilsett laurbærblad og pepper. Brikken skal pakkes inn i plastfolie, legges et lokk på bunnen av en kjele og kjøtt på den. Det viktigste er at filmen ikke ligger på bunnen av pannen. Kok kjøttet under lokket i et par timer.
- Mens kokeprosessen pågår, må du kutte potetene og legge dem i pannen. Tilsett salt og vann. Grønnsaken er kokt i en stekepanne i ca 20 minutter.
- Sopp blir slaktet i en blender.
- Potetene kastes i et dørslag, og settes deretter i pannen uten vann. Der helles krem og sopppulver helles. Alt er grundig blandet og kokt.
- Når kjøttet er kokt, må du kutte det i biter, fjerne filmen og ha det i en varm stekepanne. Alle bitene er stekt.
- Greener på dette tidspunktet kuttes og legges i poteter, blandes, salt og pepper tilsettes om nødvendig.
- Det røde kjøttet skal fjernes fra varmen, og en liten øse skal legges på plass, der tomatene, kuttes i to, helles vin og sukker i dem. Under omrøring må du putre tomaten i 5-7 minutter.
Kjøttet er klart. Legg den på et stort fat sammen med potetene. Pynt med tomater og salat. Drypp til slutt med soyasaus.
Du kan se hvor deilig denne retten er - tilberedt med grønnsaker, øyemuskler (biff). Hva det er, og hvordan man gjør det saftig og mykt, er nå ingen hemmelighet.
konklusjon
Vi håper du fant ut hva et øyemuskel (storfekjøtt), hvilken del av dyrets kadaver er oppkalt. Og med flere oppskrifter for tilberedning, kan du lage en deilig andre rett til et festlig eller hverdagsbord.
Gjester som smaker ømt kjøtt vil sikkert ikke kunne rive seg vekk fra det og vil alltid be om mer.
