Når du tilbereder mat i matlaging, veldig oftebruk forskjellige sauser. De brukes til å kle salater, dekorere retter og tjene som krydder. Videre avhenger smaken av mat ofte av sausen og konsistensen. Det er verdt å merke seg at i matlaging skiller de saus for å bake fisk, for steking og steking av kjøtt, samt vegetabilsk dressing. Et viktig poeng i denne saken er at nesten alle serveringer er laget av de produktene som er ideelt kombinert med hovedkomponenten i retten. Derfor er noen ingredienser valgt for grønnsaker, og andre for kjøtt, selv om de i de fleste tilfeller kan erstatte hverandre godt. Men når det gjelder matlaging av sjømat, kan ingenting erstatte en kvalitetsfiskesaus. Oppskriften på tilberedningen inneholder ikke bare ingredienser som er kombinert med hovedproduktet, men er nesten aldri egnet for kjøtt eller grønnsaker. Det skal imidlertid bemerkes at noen av verdens retter har sine egne favorittkrydder og krydder for hver type mat.
Fiskesauser: amerikansk oppskrift
Denne krydderen er veldig populær i USA og kalles "Ranch". For å forberede det trenger du:
- majones - 200 ml;
- kjernemelk - 200 ml;
- tørr sennep - 1/4 ts;
- salt - 1/4 ts;
- hakket persille - 3 ss;
- hakket dill - 1 ts;
- hakket hvitløk - 2 fedd;
- hakket gressløk - 1 ss;
- paprika;
- pepper;
- sitronsaft - 1 ts.
forberedelse
Alle komponenter skal være grovhakket, og deretterblande. Kjernemelk kan om nødvendig erstattes med kefir eller hjemmelaget yoghurt. Etter det må alle ingrediensene tilføres i omtrent en time, hvorpå sausen vil være klar.
Fiskesauser: en oppskrift på marokkansk mat
Dette produktet kan ikke bare brukes som dressing til en tallerken, men også som en marinade. Det kalles "Shermula", og for forberedelsen trenger du:
- koriander - 2 grener;
- persille - 2 grener;
- sitron - 1 stk .;
- spisskummen - 2 ts;
- malt paprika - 2 ts;
- hvitløk - 3 fedd; - koriander - 1 ts;
- olivenolje - 2 ss;
- salt.
forberedelse
Stek koriander og spisskummen i en tørr stekepanne. Gni sitronskall og klem 2 ss. fersk juice. Vi legger alle komponentene i en blender, der vi slår til de er glatte.
Fiskesauser: en oppskrift på fransk mat
For forberedelse vil det være nødvendig:
- smør - 50 g;
- mel - 2 ss;
- fiskebuljong;
- løk;
- sellerirøtter eller persillerøtter;
- pepper;
- sitronsaft.
forberedelse
Ha melet i en stekepanne, men samtidig bør fargen ikke endre seg. Tilsett deretter buljongen og andre komponenter i den. Etter det koker vi alt under lokket, filtrerer og serverer.
Fiskesauser, oppskrifter som inneholder dettebase kan enkelt suppleres og endres for å få ønsket smak. For eksempel, når du lager mat, kan du tilsette litt ingefær eller hvitløk for å tilsette krydder og smak til retten. Faktisk er denne sausen en base som kokken kan avgrense til perfeksjon etter eget skjønn, legge til sine egne ingredienser og til og med endre matlagingsteknikken. Det viktigste er at det er laget med mel, olje og buljong. Det skal bemerkes at mange sauser av fransk mat har et slikt grunnlag.
