Mange mennesker elsker fisk, sjø eller elv.Men smaken i seg selv er kanskje ikke veldig uttrykksfull. Derfor, når du tilbereder retter fra det, bør du ta vare på deilige tilsetninger. Lag for eksempel en kremet saus til rød fisk eller annen sjømat. Det er ganske enkelt å tilberede.
Klassisk kremet fiskesaus
Oppskriften forutsetter bruk av følgendeingredienser: hundre og femti milliliter tung krem, førti gram smør, ti gram sitronsaft. Bland sitronsaften med vann og fløte, fordamp blandingen med en tredjedel og rør inn smøret i sausen. La blandingen avkjøles. Hvis du har et ønske om å endre denne fiskesausen litt, lar oppskriften deg bruke tørr hvitvin i stedet for sitronsaft, i tillegg kan du legge litt tørr porcini-sopp til blandingen. For krydder, anbefales det å tilsette litt hakket hvitløk i sausen. Syltede agurker, oliven, kapers, ingefær vil være ypperlige fyllstoffer. Hvis du liker flytende bandasjer, trenger du kanskje ikke fordampe blandingen, men bare varme den opp litt.
Krydret tomatsaus til fisk
Oppskriften krever følgende ingredienser:løk, en gulrot, et par spiseskjeer smør og tomatpuré, litt mel, et glass fiskebuljong, persille, salt. Vask og hakk løken med gulrøtter og persille, stek dem i vegetabilsk olje over svak varme. Tilsett mel og fortsett å røre. Etter et par minutter, tilsett tomatpuré, stek lett, tilsett buljong, salt og kok i ti minutter. Sausen skal bli litt tykkere. Ta fatet fra varmen og tilsett smør, rør grundig og slip alt med en blender. Denne sausen serveres best sammen med kokt eller stekt fisk.
Oppskriften er egnet for å lage et tilsetningsstoff tilgjedde abbor, stør eller annen edel fisk, stekt på grillen. Ta tre hundre gram valnøtter, hundre gram smør, to hundre og femti gram løk, tretti gram hvetemel, hundre milliliter naturlig vinsaus, to hundre gram kyllingbuljong, fem kyllingegg, tjuefem gram hvitløk, litt fedd, laurbærblad, en skje jord pepper, safran, salt, urter. Sauter skrellet og finhakket hvitløk og løk i smør, tilsett mel, rør rundt og dekk til med buljong. Kok litt og fjern fra komfyren. Kok opp eddik med laurbær og fedd, avkjøl. Mal nøttene til de er jevn, bland sammen med eggeplommene og finhakket urter, smak til, tilsett deretter vineddik etter å ha filtrert den. Bland med buljong og varme under omrøring forsiktig, og bring den resulterende massen ikke i oppkok. Etter det er sausen klar til å serveres. Det viser seg å være veldig sofistikert og velsmakende, og gjøre fisk til en virkelig delikatesse.
