Riktig mat skal være tilfredsstillende, men ikkebelaste magen, tilfredsstille sultfølelsen, men ikke føre til overspising, gi kroppen styrke og energi, men ikke forårsake fedme eller andre faktorer som påvirker helsen negativt.
Chowder - leder for første kurs
Russisk nasjonalrett, som ikke inkluderertusen år, er en chowder. Hvis du leter etter en oppskrift på en lett suppe som er næringsrik og lett fordøyelig, vil du ta det riktige valget ved å velge den. Dette er en vegetabilsk buljong, sterk, det vil si infundert, rik. Vann og rotgrønnsaker danner grunnlaget. Videre er den viktigste vegetabilske komponenten som regel en - enten poteter, løk eller kålrot osv. Enhver oppskrift på en lett suppe indikerer at det er bedre å velge slike produkter som selv har en viss aroma, smak og ikke krever langvarig varmebehandling, i ferdig form, er veldig delikat. Men de setter aldri rødbeter, bønner, surkål eller syltet kål i denne varme første retters.
Matlaging nyanser
Naturligvis kan enhver erfaren husmor lettforbedrer den valgte oppskriften på en lett suppe, inkludert hvitløk, persille og selleri, dill og røtter i de obligatoriske komponentene. Og en avklaring til: alle ingrediensene legges i en kasserolle når vannet koker med en kilde, og ikke i en kald en! Retten brygges i 25-30 minutter. Det skal ikke være overkokt, ellers blir buljongen mørkere og blir overskyet, og selve maten mister sin unike aroma. Hva annet er interessant med en slik oppskrift på en lett suppe: tradisjonelt tilberedes gryteretter uten animalsk og vegetabilsk fett. De kan bare bli litt bleket med fløte eller rømme. Her er veiene sine egne, smaken og lukten er karakteristisk for de viktigste vegetabilske komponentene. Suppen serveres varm, den skal spises umiddelbart - den andre dagen passer den ikke lenger. Retten passer veldig godt til svart rugbrød, friskt og litt surt.
Løk chowder
Den første oppskriften på suppe, lett,grønnsak, - en tradisjonell bondeløkstuing. En lignende fransk rett kalles løksuppe. Du trenger 1,5 liter vann, en skje tesalt, 1 persille og sellerirot hver, en spiseskje finhakket dill, en håndfull allspice. Og også 6-7 store pærer og purre. Hakk røttene i tynne strimler og ha i kokende vann. Skjær begge løkene i små biter. Mal dem med salt, tilsett suppen, tilsett pepper. Vær oppmerksom på konsistensen og fargen på buljongen. Så snart løken blomstrer og suppens farge blir grønn, tilsett hakket dill, salt, la koke i 3 minutter og ta kjelen ut av ovnen. La suppen stå i ytterligere 5 minutter, dekket, og server den deretter på boller.
Potet chowder
Og her er nok en deilig lett suppe.Potetstuingoppskriften er ganske enkel. Også hun forlot aldri bordet til russiske og ukrainske bønder og kom til oss nøyaktig i den formen det ble forberedt for 200-300 år siden. For en og en halv liter vann anbefaler oppskriften å ta fra 6 til 8 poteter (for større metthet), 1-1,5 løk, 4-6 fedd hvitløk, 3 biter av laurbærblad, en spiseskje hakket fersk dill, samme mengde persille. Og svarte pepperkorn - ca 5-7. Salt vannet i en kjele på forhånd, og når det koker, legg finhakket løk og poteter i terninger. La dem koke til de er møre, og tilsett urter, krydder og pepper et par minutter før slutten av prosessen. Etter at den er fjernet fra varmen, må du la den brygge.
Moldavisk zama med kylling
Uvanlig hyggelig, med en original smak,en lett kyllingsuppe blir oppnådd, og oppskriften tilbys av det nasjonale moldoviske kjøkkenet. Den kalles "zama" og tilberedes i buljong av ung kylling. Ingredienser: kylling - 1 kadaver, grønne bønner - 2 kopper (kan erstattes med erter), 3-4 løk (kan være med fjær), 2 gulrøtter, 1 persillerot og en halv sellerirot, 3-4 ss rømme til dressing, 1 egg og 1 sitron (juice med masse, kutt av skallet). 1 skje hakket dill og persille og en halv skje rød pepper. Hva trenger du å gjøre? Kok kjøttet. Hakk grønnsaker og røtter i tynne strimler. Ha dem i ferdig kjøttkraft og kok på middels varme i ca 20 minutter. Tilsett deretter sitron, salt, la det småkoke og fjern fra varmen. Pisk nå egget og rømme godt i et luftig skum og tilsett litt i den varme suppen. Bare rør godt slik at proteinet ikke tykner. Legg til greener helt på slutten.
Mysesuppe
Lett, uvanlig og veldig velsmakende suppe viser segi henhold til en annen moldovisk oppskrift. Det kalles kjærlig - "Syrbushka". Denne retten er mager, grunnlaget er myse, i originalen - fra sauemelk. Men den passer selvfølgelig også fra ku eller geit. Dette produktet krever en og en halv til to ganger mer enn vann. Så hell en halv liter vann i en kjele, legg en gulrot skåret i to og en finhakket løk. Vent til det koker. På dette tidspunktet kutter du poteter (4 stykker) i terninger og tilsett deretter suppen. Når grønnsakene er kokt, tilsett litt etter litt under omrøring, 2 ss maismel (semulegryn er også egnet). La det surre i ca 7 minutter, hell i en og en halv liter myse, salt etter smak, tilsett en klype koriander. La det surre i ca 5 minutter til og retten er klar!
