Vaniljesaus med stivelse: oppskrift med foto

Vaniljesaus brukes ikke bare tilfylling av kaker og lag med kaker. Det kan også være grunnlaget for andre desserter og fungere som en helt uavhengig rett. Stivelses vaniljesaus skiller seg fra den klassiske oppskriften og er en av variantene av dette produktet. Det er flere måter å forberede den på. For eksempel kan du vurdere de mest interessante av dem.

Klassisk alternativ

Å lage en stivelseskrem er ikke vanskelig. Dette kan kreve følgende ingredienser:

• 0,5 liter melk, 3 egg, 200 gram smør, 26 gram stivelse, samt 200 gram vanlig og 2 ss vaniljesukker.

For å gjøre kremen veldig velsmakende, må du konsekvent utføre følgende trinn:

1. Hell melk i en kjele, og hell det deretterder all vaniljen og litt vanlig sukker, legg den på komfyren og kok innholdet gradvis. For å unngå å brenne, må massen omrøres hele tiden. Så snart blandingen koker, må den straks fjernes fra varmen og stå i 30 minutter.
2. I en separat beholder kombinerer du gjenværende sukker med stivelse.
3. Tilsett egg og visp godt med visp.
4. Rør sakte, hell i 1/3 av den fortsatt varme melken.
5. Kombiner begge blandingene i en kjele, og la dem koke igjen uten å slutte å røre. Massen vil gradvis begynne å tykne. Det er bedre å bruke lav varme til oppvarming.
6. Produktene skal ikke koke i mer enn to minutter. Etter det må du tilsette olje og blande alt igjen.

Etter avkjøling, ferdig vaniljesaus med stivelsedet er nødvendig å sette den i kjøleskapet og dekke beholderen med plastfolie. Der skal produktet stå i flere timer. Først etter det kan den brukes til sitt tiltenkte formål.

Med eplesmak

Slik at smaken av kremen ikke er for cloying, denkan suppleres med en lett fruktig aroma. Dette halvfabrikatet er godt å bruke som fyll for å lage ruller. For å jobbe, trenger du følgende sett med ingredienser:

• for 0,5 kilo skrelte epler, 1 sitron, en pakke (200 gram) smør, 1 egg, 60 gram stivelse og 150 gram sukker.

I dette tilfellet fremstilles produktet ved hjelp av følgende teknologi:

1. Først må frukten skrelles og kjerne. Etter det må produktene hakkes på et rivjern.
2. Overfør den resulterende massen til en gryte, hell over sitronsaft og la den surre på svak varme.
3. Etter mykgjøring legger du maten i en blender og gjør den til en puré med egg, stivelse og sukker.
4. Hell blandingen i en kjele og legg den i et vannbad. Her må den brygges til den er fortykket med kontinuerlig omrøring.
5. Avkjøl den ferdige blandingen.
6. Pisk smøret, og tilsett deretter den avkjølte massen i små porsjoner.

Den resulterende stivelseskremen kan umiddelbart brukes til å tilberede desserter og forskjellige konfektprodukter. Selv om det er bedre å la det brygge litt.

Eggeplomme blanding

For å lage en god stivelseskrem, kan oppskriften endres litt. Hvis du i stedet for hele egg bare tar eggeplommene deres, blir det ferdige produktet mykere og får en lysere nyanse.

Dette alternativet krever følgende komponenter:

• til et glass melk 100 gram sukker, 45 gram potetstivelse, 1 eggeplomme, 150 gram smør og ½ en pakke vanillin.

Produktet fremstilles som følger:

1. Først må to tredjedeler av et glass melk blandes med sukker og vanilje. Kok den resulterende massen sakte. I dette tilfellet må de tørre ingrediensene oppløses helt.
2. I en annen bolle skiller du stivelsen med den gjenværende melken.
3. Kombiner begge massene og kok dem igjen.
4. Fjern blandingen fra varmen og visp til den er kald.
5. Tilsett eggeplomme, smør og mal i 15 minutter.

Du får en delikat og veldig luftig vaniljesaus med stivelse. Oppskriften er ganske enkel og krever minimum tid for å tilberede det ferdige produktet.

Sjokoladekrem

Ved hjelp av forskjellige tilleggskomponenter,smaken på det ferdige produktet kan endres radikalt. Hva skjer hvis du tilsetter kakao i en vanlig stivelseskrem? En oppskrift med et bilde vil hjelpe vertinnen til å forestille seg det ferdige produktet ved utgangen. La oss vurdere i detalj hvert trinn i prosessen. Først må du samle alle nødvendige ingredienser på skrivebordet:

• 0,5 liter melk, 5 gram salt, 3 ss stivelse og sukker, 30 gram kakaopulver, 25 gram smør og 0,5 gram vanilje.

Kremen tilberedes i tre trinn:

1. Det første trinnet er å helle 0,3 liter i pannenmelk, tilsett sukker, smør, salt, kakao til den og bland alt godt. Kok blandingen langsomt og hold i et par minutter, og fjern den fra ovnen.
2. Oppløs den resterende melken separat med stivelse,unngå dannelse av klumper. Tilsett den resulterende massen i en gryte med blandingen fortsatt varm og kok den igjen under konstant omrøring. Oppvarmingstiden er vanligvis ikke mer enn to minutter.
3. Tilsett vanillin, bland og la den ferdige kremen avkjøles. Etter det kan den i tillegg oppbevares i kjøleskapet en stund.

Du kan legge til litt mer revet sjokolade for å tilsette smak.

Det enkleste alternativet

Praksis viser at selv uten olje kan du lage en ganske velsmakende vaniljesaus med stivelse. Oppskriften med et bilde vil fortelle deg trinn for trinn hvordan du fortsetter å bruke minimumssett av produkter:

• et glass melk, 2 eggeplommer, 100 gram sukker, 45 gram stivelse og ¼ ts vanillin.

For å gjøre alt riktig, må du tydelig følge rekkefølgen for hver operasjon:

1. Først, i en kasserolle, pisk eggeplommene med vanilje og sukker med en mikser.
2. Tilsett stivelse og gjenta de samme trinnene.
3. Hell i litt melk uten å stoppe piskingen.
4. Tilsett gjenværende mat og sett blandingen på brann.
5. Kok blandingen under konstant kraftig omrøring. Fortsett deretter oppvarming i ytterligere 5 minutter. Nå trenger du en spiseskje for å jobbe.

Deretter må den ferdige massen fjernes fra varmen og gis til denavkjøles helt. Et slikt produkt kan tilberedes for fremtidig bruk. Oppbevar den i kjøleskapet. For å utelukke muligheten for lufting, kan overflaten smøres lett med smør.

Krem til "Napoleon"

Konditorer anbefaler å bruke vaniljesaus med stivelse til Napoleon-kaken. Den er perfekt for å smøre tynne knasende kaker. For å tilberede et slikt halvfabrikat, må du ta:

• 0,5 liter melk, 3 eggeplommer, 180 gram sukker, 90 gram stivelse, 150 ml tung fløte (35%), 50 gram smør og en teskje vaniljesukker.

Tilberedningen av en slik krem ​​begynner på vanlig måte:

1. Hell først melken i en kjele.
2. Tilsett vanilje og halvt vanlig sukker. Sett blandingen på brann og kok den langsomt.
3. Fjern gryten fra ovnen og la blandingen avkjøles helt.
4. Kombiner stivelse med gjenværende sukker.
5. Den resulterende blandingen tilsettes gradvis til den allerede avkjølte melkemassen. Her kan det oppstå klumper, så kraftig omrøring bør utføres.
6. Legg den tilberedte blandingen på bålet og kok opp igjen. Hold i 3 minutter slik at stivelsen kan svulme godt.
7. Tilsett smør, pisk godt og la avkjøles. Etter det skal det halvferdige produktet stå i kjøleskapet i 5 timer.
8. Pisk kremen med en mikser til den er skummende, og bland den deretter med den avkjølte massen.

Etter det kan kremen brukes umiddelbart til å lage kaken.

Enkelt og raskt

Det viser seg at det er en enda enklere måte, medsom du kan lage en vaniljesaus uten egg i melk med stivelse. Dette alternativet er slående i sin enkelhet. Svært få produkter er nødvendige for å fungere:

• til et glass sukker 0,5 liter melk, litt vanillin, 30 gram stivelse og 50 gram mel.

Et slikt produkt fremstilles i to trinn:

1. Bland alt i en dyp beholderIngredienser. Her må du huske at først tørre komponenter kombineres, og deretter tilsettes flytende komponenter i små porsjoner. Den resulterende massen må blandes grundig til den blir homogen.
2. Overfør blandingen til en kjele og varm opp på svak varme. Videre må det hele tiden omrøres med en treskje.

Så snart blandingen tykner, må beholderen fjernes frakomfyr og sett på et kjølig sted til det avkjøles helt. For å endre smaken på det ferdige produktet, kan du legge til litt cottage cheese eller sjokolade i det. Alt vil avhenge av hvilket konfekt det er beregnet på.