Hyllebærbusker vokser i nesten alle landsteder eller hager. Men ikke alle vet at fra slike umerkelige frukter oppnås en ganske velsmakende hjemmelaget vin.
Hjemmelaget vin kan lages av begge svarte bær,og fra blomsterstandene. Den svarte bæren produserer en tykk, mørk og rik vin, men hyllebærblomstrene produserer en mykere alkoholholdig drink med blomstertoner, i en lys farge.
Berry utvalg
Hjemmelaget hyllebærvin er selvfølgelig deiligog til en viss grad til og med nyttig. Men når du velger bær, bør du være oppmerksom på fargen. Hyllebæren skal bare være svart og moden. Å lage rød hyllebærvin hjemme frarådes sterkt. Faktum er at slike frukter betraktes som veldig giftige på grunn av det høye innholdet av hydrocyansyre i dem, som virker på mennesker på samme måte som giftige sopp.
Svart hyllebær inneholder også et slikt gift, men i små doser, og bare i stilken og frøene. Det er to vanlige måter å eliminere de skadelige effektene av hydrocyansyre:
- Klem saften fra hvert bær.Med denne prosesseringsmetoden kommer hydrocyansyre ikke inn i hyllebærvinen, men aromaen til drikken vil være mindre uttalt på grunn av fraværet av benzaldehyd i den. Denne kombinasjonen er i stand til å dekorere hjemmelaget vin med mandel notater.
- For å opprettholde en rik aroma kan bæren varmebehandles. Det ødelegger alle de toksiske effektene av syre, men beholder de gunstige egenskapene og fargestoffene.
Viktige ingredienser for hyllebærvin
Å lage en drink krever ikke spesielle ferdigheter eller dyrt utstyr. Det eneste som kreves er:
- hyllebær;
- vann;
- sukker;
- vanntett eller gummihanske;
- egnet beholder for gjæring;
- gasbind;
- rosin surdeig eller vingjær.
Elderbær må først tilberedes for å lage vin ved å bruke en av metodene presentert ovenfor.
Rosin startkultur for hjemmelaget vin
Denne surdeigen gir den hjemmelagde drikken en mer sofistikert smak, men den må tilberedes på forhånd.
For surdeig trenger du:
- 150 g rosiner;
- 75 g sukker;
- 350 ml drikkevann (38-45 ° C).
forberedelse:
- Oppløs sukker i varmt vann, hell blandingen i en krukke og tilsett rosiner til den.
- Plasser på et varmt, mørkt sted i fire timer.
- Vi tar ut rosinene fra krukken og maler dem i en blender eller mikser.
- Legg de hakkede tørkede fruktene i en krukke med sukker og vann igjen, og tilsett et par uvaskede rosiner der.
- Dekk halsen på krukken med gasbind og legg den på et mørkt, varmt sted uten trekk.
- Hvis det etter fem til seks dager har dannet skum på surdeigens overflate, er surdeigen klar og kan brukes til å lage hjemmelaget vin. Hvordan gjøre det?
Hyldebærvin med rosin surdeig. Forberedelse
I følge denne oppskriften viser svart hyllebærvin seg å være veldig velsmakende, søtaktig, med hint av rosiner.
Styrken til en alkoholholdig drikke er 12-14%. Volumet på det ferdige produktet er 7-7,5 liter.
ingredienser:
- 200 ml rosin surdeig;
- 3 kg granulert sukker;
- 2,5 liter drikkevann;
- 5 kg hyllebær.
Matlagingsprosess:
- Bland varmt vann med svart hyllebærsaft, oppløs 2,3 kg sukker i denne urten.
- Tilsett rosinsurdeigen i urten og hell det hele i et 10 liters gjæringsbeholder.
- Fest en vanntetning eller gummihanske til flaskehalsen.
- La stå på et mørkt, varmt sted (20-23 ° C) i to uker.
- Etter den tildelte tiden vil den aktive gjæringen av drikken slutte, og det vil være mulig å fjerne sedimentet fra vinen ved hjelp av gasbind.
- Tilsett sukker i den dekaterte hyllebærvinen, hell i en beholder med en nominell verdi på 8 liter og legg på et kjølig sted i to måneder.
- Innen to måneder anbefales det å fjerne sedimentet med jevne mellomrom ved å bruke en tredobbelt gasbind.
- Etter denne tiden fjernes hjemmelaget hyllebærvin fra sedimentet for siste gang. Så tappes vinen på flaske.
Elderbær vinoppskrift med blomster
Styrken på drikken er 13-15%, volumet av den ferdige vinen er 3 liter.
ingredienser:
- 1,5 kg sukker;
- 5 liter svart hyllebærsaft;
- 5 liter vann;
- 2 ss. l sitronsaft.
Matlagingsprosess:
- Hyllebærsaft, sitronsaft og 200 g kornet sukker hell kokende vann (3,5 liter) og sett på brann.
- Kok urten til koking og fjern den fra varmen, avkjøl til 24-26 ° C.
- Oppløs det resterende sukkeret i 1,5 liter varmt vann, sett på fyr og kok til det er tykt.
- Avkjøl den resulterende sirupen.
- Bland med urten, tilsett rosin-surdeigen og hell i ønsket gjæringsbeholder.
- Plasser en vanntetning eller en hanske på beholderens hals og legg den bort på et mørkt sted med en temperatur på 20-23 ° C.
- Ved slutten av gjæringen (14-16 dager), fjern vinsedimentet med gasbind.
- Ta en prøve av vinen og tilsett sukker om nødvendig.
- La stå på et kjølig sted i 2-3 måneder, og fjern sedimentet med jevne mellomrom fra vinen.
- Etter - hell hjemmelaget hyllebærvin i flasker.
Fra blomsterstand
Fra bærens blomster oppnås en myk og syrlig hjemmelaget vin.
Alkoholinnhold 13-14%. Volumet på det ferdige produktet er 5 liter.
ingredienser:
- 5 liter drikkevann;
- 1,5 kg sukker;
- 150 ml rosin surdeig;
- 1 sitron;
- 1/2 kopp hyllebærblomstrer
- 2 stk. tørkede nellik.
Matlagingsprosess:
- Oppløs 1 kg granulert sukker i 5 liter varmt vann, sett på fyr og kok til det er tykt.
- Avkjøl sukkersirupen til romtemperatur.
- Skyll hyllebærblomstene godt, legg dem i et gjæringsbeholder.
- Tilsett sukker sirup, sitronsaft og rosin surdeig til blomstene, bland godt.
- Lukk flasken med vanntetning, gasbind eller medisinsk hanske.
- Hver dag bør hjemmelaget vin omrøres, og hvis det oppstår sediment, fjern det med gasbind.
- Etter fem dager, sil vinen og skill den fra kaken.
- Hell hyllebærvinen tilbake i flasken og la stå i ytterligere seks dager.
- På den syvende dagen oppløses 500 g sukker i en liter vin og helles tilbake i flasken, blandes grundig.
- Ved slutten av gjæringen (14-16 dager), fjern vinsedimentet med gasbind. Hell i flasker og oppbevar på et kjølig sted i tre uker.
Å lage hjemmelaget hyllebærvin er veldig enkelt.Men til tross for dette har drikken en rik, dyp smak og er lett å drikke. For å få hjemmelaget kvalitetsvin må du nøye velge ingrediensene og hele tiden overvåke gjæringsprosessen. Hvis du følger reglene og oppskriften, vil hyllebærvin hjemme absolutt glede deg med dens kvaliteter.
