Baking i Russland har lenge vært elsket og vet hvor utmerketKokk. Deilige paier regnes som en av de mest kjente russiske paiene. Med enkle ord er dette gjærdeigspaier med saftig fyll. En spesiell egenskap ved dette bakverket er et hull i toppen for å tilsette smeltet smør eller buljong.
Litt informasjon om paier
Det er virkelig deilig, bare feilfritten forrett til en rekke supper, som tilhører det originale russiske nasjonale kjøkkenet. Avhengig av fyllstoffet ble paiene vanligvis servert med visse godbiter: for eksempel var fiskepaier beregnet på fiskesuppe, og kjøttpaier var for rike supper.
Det uvanlige navnet på paiene er faktiskganske berettiget. Den er forbundet med den åpne, som om oppknappet toppen av paiene. Vanligvis har de en langstrakt form og liten størrelse slik at det er praktisk å spise dem. Disse paiene ligner en åpen båt. Selv om kantene av og til er i klem slik at paiene får en veldig bisarr, til og med litt merkelig form. Dette er en av deres kjennetegn.
Den deiligste og mest fortjent populærefiskepai vurderes. Til tross for den lange tradisjonen, er det fullt mulig å servere slike paier som en selvstendig godbit. Tross alt er de ikke verre enn enkle paier, som spises med glede av alle: fra små til store.
Paier med fisk tilberedes veldig enkelt.Hovedsaken i denne godbiten er en myk, smidig deig og et saftig, moderat fettholdig fyll. Hvis du fortsatt ikke er kjent med denne retten, sørg for å sjekke ut den foreslåtte oppskriften på fiskepai. Ved å bruke den vil du raskt og enkelt kunne tilberede aromatiske bakverk med uvanlige fyll som familien din sikkert vil like.
Noen tips å huske
- Prøv å kjøpe fersk, ikke frossen fisk - dette vil gjøre paiene mye saftigere og smakfullere.
- Hvis fyllet er for tørt, sørg for å tilsette litt buljong, saus eller vanlig smør.
- Ikke gå over bord når du hakker mat for å fylle paiene. Kjøtt i paier skal ikke minne om grøt.
- En riktig forberedt fylling anses å væresom ikke fester seg til hendene dine. I prinsippet gjelder dette også grunnlaget for fiskepaier - deig. Hvis fyllet fester seg, tilsett litt mer buljong. Hvis dette skjer med deigen, send en håndfull mel inn i den.
- Under baking er det lurt å sette en beholder med vann i ovnen. Så du er garantert å få skikkelig saftige og smakfulle fiskepai. Og deigen vil bake jevnt og vil definitivt ikke tørke ut.
- Melet som brukes til å lage paier skal være av høy kvalitet - av høyeste karakter.
- Hvis du har problemer med å lage båtformede paier, lag dem runde. Selv i Russland serverte kokker ofte slike paier på tsarens bord, så du bør absolutt ikke fortvile.
- Rett før du baker innsiden av paiene må duhell i litt buljong. Så fyllet vil vise seg å være uvanlig mørt, saftig og utrolig velsmakende. Til paier med fisk er det best å ta, selvfølgelig, fiskesuppe. Men for det meste spiller det ingen rolle.
Den klassiske fiskepaioppskriften
Å lage disse paiene er ikke vanskelig i det hele tatt og ganske raskt. Og fra ingrediensene du trenger:
- 6 ss mel;
- 50 g gjær;
- 80 g smør;
- 2 egg;
- 2,5 glass melk, gjerne hjemmelaget;
- 2 ss sukker;
- en klype salt;
- 0,4 kg fiskefilet.
Du kan ta størje, laks, laks, chumlaks, gjeddeabbor eller rosa laks. Selv om med noen annen fisk, vil paiene ikke komme verre ut.
Tilberedningsmetode
Varm opp melken litt uten å ta den medkokende. Tilsett deretter sukker, salt og egg. Rist blandingen kraftig, og tilsett deretter gjæren. På dette stadiet er det veldig viktig å være flittig - produktet må oppløses fullstendig i melken.
Bare etter å ha oppnådd homogenitet kantilsett flytende smør og godt siktet mel til den tilberedte massen. Den siste komponenten bør introduseres gradvis, i små porsjoner. Den ferdige deigen skal trekkes i en halv time. Dette er nødvendig for gjæring og heving av gjæren.
I mellomtiden "hviler deigen", gjør detforberedelse av fyll for fremtidige paier. For å gjøre dette, rengjør den valgte fisken, kutt, skyll grundig og kutt i små biter. Stek den i litt vegetabilsk olje til den er gjennomstekt, smak til med krydder du liker. Det er alt, la farsen avkjøles.
Etter den angitte tiden ruller du ut den økte innpå størrelse med en ball og kutt ut mellomstore sirkler fra det resulterende laget. Eller gjør det annerledes: rull først deigen til et tau, kutt i små biter, elt deretter hver av dem med en kjevle.
Legg det tilberedte fyllet i midten av de resulterende tortillaene. Klem forsiktig sammen kantene på deigen, og etterlater et stort hull i midten. Prøv å gi paien en avlang båtform.
Dekk bakeplaten med et tynt lag grønnsakoljer. Overfør de forberedte emnene til den. Legg smørbiter i de resterende hullene. Send de resulterende fiskepaiene til ovnen, oppvarmet til 200 grader, i 15 minutter.
Og noen minutter før slutt på matlagingenta gjenstandene ut av ovnen og pensle dem med et sammenvispet egg. Så de vil vise seg å være mye rundere og mer appetittvekkende. Pensle de bakte paiene med smeltet smør og server. Nå vet du hvordan du lager paier med fisk på bare en time, slik at de viser seg å være veldig velduftende, velsmakende og møre. Disse paiene vil garantert fengsle deg med sin saftighet og pikanthet.
Hvordan lage fisk og ris paier
Mat som kreves for å bake slikeuvanlige delikatesser, vanligvis har hver husmor for hånden. Og å lage bakevarer fra dem vil ikke være vanskelig i det hele tatt. Og en enkel oppskrift på deilige paier med fisk og ris vil hjelpe deg med dette.
For baking, forbered:
- 2 kopper mel;
- en spiseskje sukker;
- dobbelt så mye smør;
- 10 g gjær;
- en kvart teskje salt;
- 2/3 kopp melk eller vann;
- 400 g filet av hvilken som helst fisk;
- 0,5 kopper ris;
- salt og andre krydder etter eget valg.
Handlingsforløp
Først av alt må du forberede deigen.For å gjøre dette, varm opp vann eller melk, hell væsken i en blandebeholder og løs opp gjæren i den. Tilsett deretter sukker og salt umiddelbart i blandingen, bland godt. Smelt halvparten av det tilberedte smøret og tilsett deigen. Tilsett nå sakte det siktede melet og bland blandingen forsiktig. Sett deigen til side i 20 minutter.
I mellomtiden kan du bli opptatt med fyllet.For henne, stek fisken kuttet i små biter. Kok risen separat. Kombiner deretter disse ingrediensene og salt dem. Eventuelt kan du ha finhakket grønt i fyllet.
Vri den matchede deigen til et tau og kutt i små biter. Rull deretter hver av dem tynt, med en maksimal tykkelse på 0,5-0,7 cm.
Legg kjøttdeigen i midten, klyphver kake, etterlater et lite hull i midten - fyllet skal være synlig gjennom det. Overfør de formede paiene med fisk og ris til en smurt bakeplate, og legg smørbitene inni. Til slutt, smør produktene med løs eggeplomme og send til ovnen. Du må bake paier i 15 minutter ved 200 grader.
Hast duftende russiske paier
Hvis du har kjøpt varer i fryserenbutterdeig, denne fiskpaioppskriften på butterdeig vil fortelle deg hva du skal gjøre med den. Prosessen vil ikke ta deg mer enn 10 minutter, og ovnen vil gjøre resten for deg. For matlaging trenger du:
- 0,5 kg puff gjærdeig;
- et egg;
- 350 g hermetisk fisk;
- 100 g smør;
- krydder etter smak.
Du kan ta hvilken som helst fisk: for eksempel makrell eller sardin.
Kokeprosess
Tin deigen, kjevle ut og skjær i middels store sirkler med en diameter på ca 10 cm.
Legg hermetisert fisk på hvert lag, og klyp deretter kantene på kakene.
Overfør de formede paiene tilforberedt bakepapir. Løsne egget løst og pensle over paiene laget med det. Legg et stykke smør på toppen av hvert stykke. Paier med hermetisk fisk skal stekes i 20 minutter ved 200 grader.
Selv i en hast viser disse paiene seg å være utrolig saftige og velsmakende.
