Ossetisk kake med poteter og ost: oppskrift. Ossetisk kake med urter. Stuffings for ossetianske paier

Hva er en ossetisk pai?Dette er en veldig smakfull nasjonalrett. Kaken er alltid sirkulær. Kanskje symboliserer det solen. Tross alt, når de er riktig tilberedt, er bakevarer varme, aromatiske og solrike.

Deigen til den ossetiske paien kan være annerledes. Etter å ha funnet den perfekte oppskriften, kan du eksperimentere med fyll.

Varianter av ossetiske paier

Fyll for ossetiske paier kan være veldig forskjellige, noe som betyr at det er mange alternativer for å lage paier. De mest populære typene er:

1. Pai med ossetisk ost. Det ligner khachapuri.
2. Ossetisk pai med poteter og ost er det vanligste og dagligdagse alternativet.
3. Ossetisk pai med sopp og kylling - fransk versjon.
4. Ossetisk kjøttpai er den mest næringsrike og mettende.
5. Ossetisk pai med urter. Ulike greener brukes til tilberedning: fra persille med løk til spinat.
6. Ossetian Bean Pie er et mer vegetarisk alternativ.
7. Ossetisk pai med ferskt gresskar er den lyseste og mest solrike.
8. Ossetisk pai med stuet kål og mange andre alternativer.

Deig til ossetiske paier

La oss først finne ut hvilken deig er fortilbered en ossetisk pai. Det er mange oppskrifter. Men etter vår mening er det mest korrekte gjær, hvis du selvfølgelig har tid til å fikle med det. En slik deig lages på deig. Den er veldig smidig og myk, men den holder formen bemerkelsesverdig. Ekte ossetiske paier lages med akkurat en slik deig. De kaller det lang. Dette navnet antyder at det oppbevares godt lenge i kjøleskapet. Det er fullt mulig å elte den på forhånd, og bake paiene selv etter hvert. Det er veldig praktisk og praktisk. I tillegg gjør det det mulig å alltid tilberede ferske paier til lunsj eller middag, og ikke lagre tidligere bakte.

For deig trenger du følgende ingredienser:

1. Mel - 1 ts
2. Tørrgjær - 1 ts
3. Sukker - 1 ts
4. Melk - 50 g.

Gjæren må blandes med mel og sukker. Hell varm melk i den tørre blandingen, bland og sett på det varmeste stedet, pakket inn i et teppe. La oss vente til skummet vokser.

For selve testen trenger du:

1. Oppvarmet melk - 100 ml.
2. Kefir - 260 ml.
3. Deig.
4. Mel - 0,6 kg.
5. Salt.
6. Smør - 40 g.

Sikt melet i en stor bolle, for eksempel en bolle.Lag et hull i midten og hell i deigen, smeltet smør, resten av melken, salt, kefir. Bland det hele veldig grundig, dekk det med et nytt håndkle og legg det på et sted hvor deigen kan heve raskt. Du kan til og med pakke inn oppvasken med noe varmt. Faktum er at stigningshastigheten direkte avhenger av temperaturen. I gjennomsnitt vil det ta en til to timer.

Urfolks-ossetisk deig

Vi vil gjerne fortelle deg om en oppskrift til. Deigen basert på den er litt lettere å tilberede, og paiene er så møre at du begynner å tro at det ikke er noe mer deilig i verden ...

ingredienser:

1. En spiseskje sukker.
2. Salt - 1 ts
3. Tørrgjær - 2 ts
4. Vegetabilsk olje - 3 ss. l.
5. Et glass melk.
6. Ett og et halvt glass vann.
7. Mel - 4 kopper.

Sett først en lett deig, bland halvpartenglass varmt vann med tørrgjær, sukker og noen spiseskjeer mel. Når de første boblene dukker opp, hell deigen i en bolle og tilsett mer varmt vann og den samme melken. Bland alle komponentene. Og begynn sakte å tilsette mel, elt nok røre. Selve prosessen vil ta oss minst ti minutter. Tilsett vegetabilsk olje helt til slutt. Bland og flat overflaten igjen. Dekk deretter deigen med et håndkle og la den heve.

Den ferdige deigen skal dobles i størrelse og blielastisk. Men det vil fortsatt holde seg til hendene dine. Ikke skynd deg å røre melet. Deigen skal være lett. Den må deles i tre deler og, godt pulverisert med mel, danne paiene selv.

Fyll for ossetiske paier

Alt kan legges i en ossetisk pai.Dette kan være grønnsaker, frukt, urter, nøtter. Det viktigste er å følge grunnregelen: paien skal inneholde dobbelt så mye fyll som deigen. Og dette er en uforanderlig regel. Et interessant faktum er at osseterne navngir paiene sine avhengig av fyllet. Hver kake har sitt eget navn. Alle er deilige og verdt å prøve.

Ossetisk pai med poteter og ost

Det er nok matlagingsalternativer for denne fyllingen.mange. Generelt lager hver husmor på sin egen måte, og observerer de nødvendige proporsjonene. Vi ønsker å snakke om hvordan du lager en tradisjonell ossetisk pai med poteter og ost. Dette er så å si en grunnoppskrift, og du kan gjøre dine egne justeringer. Du kan ta forskjellige typer ost, eksperimentere med krydder. Det er et sted for fantasi å streife rundt. Så hvordan lages ossetiske paier? Oppskriften på steg-for-steg matlaging ligger foran deg.

ingredienser:

1. Tre poteter.
2. ossetisk ost - 0,5 kg.
3. Melk - 1/3 kopp.
4. Pepper og salt tilsettes utelukkende etter smak.

Ossetisk ost har en uttalt salt smak. Skjær den i terninger og bløtlegg den i vann i flere timer. Tøm deretter væsken og elt osten med hendene eller en gaffel.

Kok potetene på forhånd, tøm av væsken ogtilberede potetmos. Bland ost med poteter, tilsett melk og bland godt. Om nødvendig bør salt og pepper tilsettes. Så fyllet er klart. Deretter danner vi en ossetisk pai med poteter og ost fra deigen.

Fylling av ost og betetopp

Du kan bli litt overrasket over en så uvanlig fylling.Faktisk har betetopper ingen interessant og lys smak. Hun er heller litt nøytral. Men dens verdi ligger i sporelementene og vitaminene som finnes i den. Når de kombineres, blir ost og grønne blader til et flott saftig fyll som du definitivt vil elske.

ingredienser:

1. Ossetisk ost (saltet) - 270 g.
2. Rødbetopper - 270 g.

Ferske topper vaskes grundig under en løpingvann, og deretter litt tørket. Vi samler det i bunter og kutter av stiklingene. Vi kutter greenene veldig tynt. Dette lager en stor bolle med hakkede blader. De må knuses lett med hendene.

Osten gnis grovt og tilsettes urtene.Alle ingrediensene blandes. Her er fyllet og er klart. Så kan du fylle kaken med den. Som du kan se, er ossetiske paier enkle å lage hjemme.

Grønt og poteter til fylling

Deilige ossetiske paier er laget med potet- og grøntfyll. Forresten, greener i dette tilfellet er hoved- og hovedkomponenten.

ingredienser:

1. Flere bunter med dill, persille, koriander, etc.
2. Et halvt kilo potetmos.
3. Salt, krydder etter smak.

Grønnsakene må vaskes godt, deretter tørkes og kuttes, fjern stiklingene. Bland deretter pureen med urter, tilsett malt pepper, salt og andre krydder. Fyllet er klart.

Fylling med gresskar og ost

Denne fyllingen tilberedes ikke så ofte som andre alternativer. Men tro at når du først har smakt en slik kake, får du lyst til å steke den igjen.

ingredienser:

1. Skrelt gresskar - 250 g.
2. ossetisk ost - 250 g.
3. Pepper og salt.

Mal osten og gresskaret og bland. Her er faktisk fyllet vårt klart. Den er veldig smakfull i seg selv, og i kombinasjon med den aromatiske deigen er smaken rett og slett guddommelig.

ossetisk kalvepai

Kalvekjøtt gir et fantastisk saftig fyll. For å tilberede den trenger du tre hundre gram indrefilet og tre store løk. Du kan legge til urter og hvitløk.

Hakk løken veldig fint. Bland deretter kjøttdeig, pepper, løk og salt. Fyllet er klart.

Hvordan lage en pai?

Deigen må deles i 3-5 deler.Hver slik ball legges på et bord, drysses med mel og eltes i en sirkel med hendene. Fyllet legges i midten. Vi minner om grunnregelen som sier at det skal være mye fyll. Deretter må deigen samles i form av en bolle, trekk kantene til midten og sammenføy dem. Det skal vise seg å være en slags ball. Snu den opp ned og legg den på en bakeplate med bakepapir, elt den med hendene til en kake.

Dette er ikke så lett som det kan virke.Ekte håndverkere gjør det på en slik måte at forholdet mellom tykkelsen på deigen og fyllet er det samme gjennom hele paiens volum. Du kan lære dette bare ved å få erfaring. Kaken skal se ut som en sirkel. I midten av den må du lage et hull slik at dampen kan slippe ut og deigen ikke sprekker.

Bakeri produkter

En ekte ossetisk pai bakes i ovnen, påkull. For å gjøre dette, bruk en spesiell rund støpejernsform. Det er klart at vi ikke har en slik mulighet. Når vi lager mat hjemme, baker vi kaken i en vanlig ovn, på en bakeplate. Selve prosessen vil ta omtrent femten minutter, bare ovnen skal være godt forvarmet til to hundre grader. Den ferdige kaken er veldig sjenerøst smurt med smør. Et oljebasseng skal dannes rundt hver sirkel. Dette vil gi bakevarene dine en ubeskrivelig smak. De resulterende kakene er stablet opp på toppen av den andre. De serveres på bordet i akkurat et slikt lysbilde, ferdigkuttet i porsjoner. Tradisjonelt spiser de paien med hendene.

I stedet for et etterord

Pai er et visittkort for hele Ossetia.Når du har smakt dette miraklet, vil du elske det for alltid og forstå hvorfor ossetere er så følsomme for paier. Tross alt går historien til denne retten århundrer tilbake ...

Generelt, i Ossetia, anses elskerinnen som god,hvem vet hvordan man baker fantastiske paier. Det er av denne grunn at jenter blir lært denne kunsten fra tidlig barndom. Sjelestemning og tankenes renhet er også av stor betydning i matlaging.