Med det vakre og litt uforståelige ordet achmakalles en deilig kake med ost, som tilberedes i Georgia fra flere lag deig (jo mer, jo bedre), forkokt, fylt med ost - suluguni eller ossetisk, eller deres fantastiske blanding. Det viktigste er at tilberedningen av achma slutter med å lage en tallerken som er velsmakende på utsiden og salt på innsiden.
For å bake en kake av topp kvalitet er det ikke i det hele tattsørg for å ha spesielle kulinariske talenter. Dessuten er achma veldig praktisk, siden den overhodet ikke mister sine ekstraordinære egenskaper, selv etter at den er avkjølt og begynner å tørke ut - det vil bare være nok til å varme den opp slik at hele “buketten” med smak og aroma våkner og blir den samme som den gjorde umiddelbart etter steking. Og selvfølgelig må denne retten serveres varmt til bordet slik at du kan sette pris på den.
Dette er hvordan denne retten tilberedes på sin historiskehjemland - i Georgia. For å forberede den, ta vann (300 ml.), Egg (3 stk.), Mel og salt. For fyllingen må du ta ost, helst suluguni (500-700 gr.). Når du elter deigen fra de nødvendige ingrediensene, bør du huske at pottene skal settes så mye i den at massen viste seg å være tykk, ikke stakk til hendene, men lett rullet ut. Videre innebærer oppskriften på achma å dele den ferdige deigen i 5 like store deler og rulle dem ut til tilstanden til flatkaker. Hver kake må dyppes i varmt saltvann i et par sekunder, og deretter sendes til et bakeplate, alternerende med lag med deilig ostefylling - alle lag av deig må være belagt med smeltet smør. Når alt er lagt på et bakeplate, dekker du kaken med et lag rå deig på toppen, kutter den i jevne porsjoner og heller over varm olje. Etter det, som oppskriften på achma sier, kan maten bakes i 20 minutter og sendes til bordet.
Ordene til den somvil si at han vet hvordan å lage achma riktig. Det er ingen riktig oppskrift, siden denne retten tilberedes annerledes i alle regioner i Kaukasus og i vårt land. Her er en av disse oppskriftene - for det må du ta mel (500 gr.), Surmelk (175 ml.) Og egg (3 stk.). Til fyllet, som tilberedes i utgangspunktet, trenger du ost (500 gr.), Rømme (100 gr.) Og smør (200 gr.). Osten skal raspes med store "spon", blandes grundig med smør (en halv porsjon) og rømme. Deretter bør du gjøre deigen - pisk og fortynn eggene i sur melk, tilsett litt salt, tilsett mel og elt grundig. Etter at massen er passende (dette tar omtrent 10 minutter), må den deles i 5 like store deler. Samtidig er det nødvendig å koke saltet vann, i hvilke rullede tynne deiglag vil dyppes i noen sekunder før de sendes til et smurt bakeplate.
Denne oppskriften på achma involverer vekslende lagkokt deig med ostefyll, og det er best hvis lagene ikke legges ut jevnt, i bretter, og gjengir effekten av en "fjellrygg". Når det siste deiglaget er på plass, kan du klype kaken rundt kantene, og rett før steking kuttes den i 4 stykker.
Veldig velsmakende og en slik delikatesse som achma fralavash. Dette vil kreve tynt armensk lavash (3 stk.), Hard ost (500 gr.), Egg (6 stk.), Melk eller fløte (60 ml.) Og røkt pølse (500 gr.). Osten må raspes grovt, hvorpå den kan blandes med finhakket pølse, rå egg og melk (fløte). Når fyllet er klart, kan pitakakene legges ut på et stekeplate, smøres på forhånd med olje, litt fyll kan sendes oppå, deretter pitabrød og igjen ost med tilsetningsstoffer. Etter å ha lagt den siste kaken, kan du strø den med resten av fyllet og sende den til ovnen i en halv time. En slik oppskrift på achma kan betraktes raskere enn den forrige, siden du ikke trenger å fikle med deigen for å utføre den.
