Kameraer eller okser - dette navnet kan bli funneti forskjellige regioner i landet, såkalt Valui. Soppen, hvis tilberedning er beskrevet nedenfor, er veldig velsmakende når den er saltet. Ved riktig bløtlegging og sylting oppnås et fantastisk produkt, som ofte sammenlignes med russula i smak.
Riktig bløtlegging
Hvordan saltes sopp?Det er veldig enkelt, du trenger bare å forberede dem før prosessen, det vil si fjerne bitterheten. Fyll komponentene med vann etter å ha vasket dem og rengjort dem for smuss (ikke fjern huden fra hetten) og ødelagte steder. Vi setter undertrykkelse (slik at soppen ikke flyter) og legger oss på et kjølig og mørkt sted i tre dager. Du må skifte vann to ganger om dagen.
Varm måte å solki på
Soaked valui, sopp, forberedelsen som vivurdere, så må du skylle og kaste i et dørslag. Så kokte de dem i kokende vann i omtrent 10 minutter og sendte dem igjen til et dørslag, men i isvann for å kjøle seg ned. Ingrediensene ble lagt i en bøtte, drysset med grovt salt. I gjennomsnitt trenger en 10-liters bøtte sopp omtrent 370 gram. Vi satte undertrykkelse på det øverste laget og ventet på utseendet til juice, som nødvendigvis må renne over kanten av bøtta (dette vil gjøre at overflødig bitterhet kan forsvinne). Etter denne prosessen er saltets varighet 40 dager, og det er med jevne mellomrom nødvendig å stikke komponentene med et trespyd til bunnen for å tillate overflødig luft å slippe ut og forhindre at produktene gjæres. Samtidig reduseres vekten av lasten og det øverste laget dekkes med kvister av rips og dill, samt med en ren klut som etter saltets slutt kastes ut sammen med urtene. Det er bedre å oppbevare mat i en sterilisert krukke dekket med dill og lokk på et kjølig sted. Her er svaret på spørsmålet om hvordan du skal sylte verdi-sopp.
Beising
Denne prosessen er litt lettere, først sugehetter i tre dager i vann (noen soppplukkere er sikre på at bena ikke er egnet for salting). Deretter koker vi de ferdige produktene i saltvann i omtrent 20 minutter, tømmer det og overfører komponentene til en annen beholder. Hell i ren væske i følgende proporsjoner. For hvert kilo mat trenger du 2 liter vann, 30 gram eddik, 400 gram salt, 10 laurbærblader og 20 allehånderterter. Vi kobler alt sammen, sender det til ilden i 25 minutter (start timing tiden etter koking). Valui, sopp, hvis tilberedning er beskrevet i oppskriften, må avkjøles og overføres til rene krukker. Oppbevares på et kjølig og mørkt sted til bruk.
Deilige retter
Selvfølgelig kan saltede sopp konsumeres ikke bare i ren form, men også i forskjellige retter. Her er noen eksempler.
- Den enkleste måten er å hakke valuen, tilsett hakket løk og vegetabilsk olje, bland og la stå i fem til ti minutter. Alt er klart.
- Varm opp noen skjeer i en stekepannevegetabilsk olje, stek de saltede soppene, tilsett deretter 120 ml rømme og send til ovnen. Uten å vente på å koke (bare varm godt), server med alt frokostblanding med urter.
- Saltet valuei passer bra til surkål og vinaigrette.
konklusjon
Enhver tallerken vil bli bedre og mer original hvistilsett saltet eller syltet valui. Soppen, hvis tilberedning er beskrevet i denne artikkelen, vil være et utmerket tillegg til både festbordet og det daglige.
