Reker er en deilig og sunn sjømat.
De kan brukes til å forberede forskjelligeretter, eller du kan servere den akkurat slik - med øl eller til aperitiff - som en uavhengig matbit. Selvfølgelig fanges de deiligste rekene. Men siden det meste av territoriet i landet vårt ligger langt fra havene, kommer disse sjømatene frosne til bordet vårt. Og hvis du lager dem tilfeldig, uten å kjenne de kulinariske hemmelighetene, kan du som et resultat få helt uspiselig tannkjøtt. La oss se hvordan vi kan lage frosne reker.
Men først, la oss forstå hva som er på salgflere typer av disse sjømatene. Nei, vi snakker ikke om raser (kongelig, tiger, etc.), men om funksjonene ved kutting og matlaging. Uskallet reker er krepsdyr i sin naturlige form, med ben, hoder og skjell. De er de billigste, men kjøpsfordelene er svært tvilsomme. Du vil se dette selv når du skiller de spiselige delene fra de uspiselige. Sistnevnte vil bli utgitt to tredjedeler av pakken! Hvordan lage frosne uskallet reker? Det er usannsynlig at du kan skille noe fra isblokken. Derfor må de rengjøres etter tilberedning. Men først må emballasjen tines. Jo lenger denne prosessen varer, desto bedre blir parabolen og jo flere næringsstoffer blir beholdt i den. Dagen før matlaging, flytt bare posen fra fryseren til kjøleskapshyllen.
De fleste produsenter leverer til salgsallerede kuttet reker. De er uten hoder eller ben, men fortsatt med et skall. Hvordan lage frosne reker i denne kategorien? På samme måte som uskåret. Kok vannet, tilsett litt salt, press en halv sitron i det, legg i den allerede tine reken. Termisk bearbeiding av sjømat er fundamentalt forskjellig fra å lage mat kjøtt eller fisk. Med krepsdyr skjer det slik: jo lenger du lager dem, jo vanskeligere blir de. Så snart skallet blir gjennomsiktig og kjøttet blir rosa, fjern det fra varmen. Hvis du har å gjøre med ikke-skrelt reker, skyll dem straks med kaldt vann - dette er en annen hemmelighet til fagpersonene som vet hvordan å lage frosne reker. Det gjør at du enkelt kan bli kvitt skallet.
Steketiden for krepsdyr avhenger også av størrelsensjømat. Vi har ofte med små, såkalte cocktailreker å gjøre. De skal tilberedes ikke mer enn to minutter etter kokingen. Men hvis du bestemte deg for å skjemme bort deg selv og ikke sparte penger til eksotisk sjømat, hvordan skal du lage frosne kongereker?
Naturligvis litt lenger.Men igjen, ikke mer enn fem minutter etter koking igjen. I prinsippet er det best å fokusere på kjøttets farge: den skal bli fra skitten grå til blekrosa. Allerede kokte reker vises oftere og oftere i butikkhyllene, noe som er lett å gjette på grunn av deres lysrøde farge. Disse matvarene blir også nedkjølt. Hvordan lage frosne og ferdige reker, og skal de i det hele tatt kokes? Hvis du har mikrobølgeovn, er det bare å varme opp et slikt produkt der. Hvis ikke, kan du servere reker på bordet på denne måten. Vi tilbereder buljong fra vann, laurbærblad, krydder og urter. Du kan tilsette litt øl i vannet. Etter at buljongen har kokt, tilsett rekene uten å tine den, og vent til væsken koker. Vi fanger sjømat, legger den i et dørslag, serverer den til bordet. God appetitt!
