Reker dukket opp i russernes kosthold på en annen måtelenge siden, men allerede elsket av mange. Så, vil du lage en rekerett og overraske husstanden din? Først går vi til butikken og velger frosne reker. Du kan bestemme kvaliteten med øynene. For det første må rekene i posen ha samme farge. For det andre må de ha blanke skjell og vridde haler. I tillegg bør du vite at de kommer i to typer - kaldt vann (Atlanteren) og varmt vann (de kalles tiger og kongelig).
Ikke alle vet å koke reker.Det er faktisk ikke noe komplisert her. Du må legge vann i en kjele, koke den og tilsett litt salt. Nå legger vi rekene i kokende vann og merker i noen minutter. Hvis ønskelig kan du bruke forskjellige krydder: sort pepper, dill, laurbærblad, nellik og en sitronskive.
Hvordan du skal koke reker skalskrives på emballasjen, men ikke alle tar hensyn til disse merkelappene. Så hvor mye skal du lage mat? Det kommer an på hvilken type reker du har kjøpt. For eksempel tilberedes mellomstore atlantiske reker i ca 2 minutter, mens konge- og tigerreker må kokes i 2,5-3 minutter. Noen forbrukere er interessert i å lage frosne reker. Dette gjøres på samme måte som med fersk reker, men koketiden økes til 5-10 minutter.
Hvordan koke reker for å lage demsaftig og velsmakende? De må kokes til de får en lys oransje farge og hever seg til toppen (som når du koker dumplings). Det anbefales ikke å fordøye, for i dette tilfellet får du grøt. Men etter koking kan de stå i buljongen i omtrent 15 minutter, slik at de er saftigere. Spørsmålet om hvordan man skal koke reker er mer aktuelt i dag enn noensinne. Ekte gourmeter prøver ikke bare å lage dem riktig, men også å lage en utsøkt tallerken ut av dem.
Reker til supermarkeder og dagligvarebutikkerkan leveres avskallet og skrelt (men de er dyrere), det vil si uten skall og hode. Når det gjelder kostnader, er det ikke helt lønnsomt å kjøpe uraffinert. For 1 kg avskallet reker er det faktisk 3 kg avskallet. Hvordan koke reker? Hvis du kjøpte dypfryst rå reker, må du tine dem helt før du steker. I dette tilfellet bør avriming utføres gradvis. Først må du plassere dem i kjøleskapet (men ikke i fryseren), og deretter oppbevare dem på kjøkkenet ved romtemperatur en stund. Hvis du trenger å lage reker raskt, kan du dyppe dem i en dyp tallerken med varmt vann slik at de tiner raskere.
For referanse: i dag er det over 2000 arter av reker i naturen. I henhold til opprinnelse er de delt inn i marine og ferskvann.
Rekekjøtt (når det er tilberedt riktig) er ømt og mykt. Den inneholder ikke-fettsyrer, sink, protein, kalium, kalsium og mineralsalter.
Kokte reker brukes i salater, supper og gourmetretter.
Bon appetitt!
