Svinekjøtt mage i løk skinn, kan bliet utmerket alternativ til butikkpølse og røkt brisket eller balyk. Prosessen med forberedelse av den er ganske enkel og krever ingen spesielle ferdigheter eller enheter. Og resultatet som oppnås vil sikkert bli satt pris på av familiemedlemmer. Når alt kommer til alt viser kokt brisket i løkskall seg å være veldig velsmakende, saftig, mørt, ser appetittvekkende ut og har en lett røkt smak. Uten antydning til løkskrelllukt.
Приготовление любого блюда начинается с закупки Produkter. Den rette brisket er halvparten av suksessen til retten din. Her er noen tips. Følgende vil sannsynligheten for å kjøpe et produkt av lav kvalitet redusere betydelig.
- Når du kjøper svinekjøtt på markedet, må du være oppmerksom på tilstedeværelsen av et spesielt laboratoriemerk.
- Hvis det er mulig, må du sørge for atlukt stykket du kjøper - tilstedeværelsen av fremmed lukt som ikke er iboende i kjøtt, vil indikere friskhet og lagringsforhold. Hvis dette ikke er mulig (du kjøper bryst i et supermarked), må du nøye se på utløpsdatoen - utløpsdatoen forseglet med annen informasjon, tørkes, limes på toppen av en solid etikett, antyder sannsynligvis at produktet ikke er friskt og et forsøk på å skjule det for kjøperen.
- Hvis fettet på brystet har fått en gråaktig eller gulaktig fargetone, betyr det at det ikke lenger er helt friskt.
- Når du trykker på et stykke, bør det nesten umiddelbart gjenopprette sin opprinnelige form. Hvis dette ikke skjer, er brystet foreldet.
- Huden skal være tynn, den er god hvis den har en lys stråaroma.
- Det øverste kjøttlaget skal være mørkrosa, og det i midten skal være blekrosa.
Etter å ha valgt svinekjøtt, kan du begynne å lage mat.
Brystoppskrift i løkeskinn
Vi trenger: svinekjøtt (800-1000gr.), salt (100-120 gr.), noen fedd hvitløk, en liter vann, løkskall (fra 6-8 løk). Krydder: svarte pepperkorn, laurbærblad, malt svart og rød paprika, nellik og andre krydder som er din favoritt i familien. Noen dråper flytende røyk kan tilsettes hvis ønskelig.
Matlaging. Skyll skallet grundig med kaldt vann, klem. Vi legger den i en kjele og fyller den med en liter vann. Hell i salt, kast i pepperkorn, nellik, laurbærblad og sett på ild. Vi vasker brystkassen, etter at vannet med skallet koker, legger vi det der. Hele overflaten på brystet skal dekkes med vann. Hvis det er lite vann, kan du tilsette litt mer kokende vann eller ta en mindre kasserolle.
Kok i 25-30 minutter på svak varme. Fjern deretter kasserollen fra varmen og la brystkassen stå i denne saltlaken over natten eller i 10-12 timer. Etter at den har stått, ta den ut av saltlaken og rasp med ferdig tilberedte krydder: malt svart og rød pepper, knust hvitløk. Du kan også bruke et ferdig sett med krydder til smult eller bryst. Etter gnidning skal brystet pakkes inn i folie og avkjøles for størkning i hvor mange timer (det er mulig for en dag).
I henhold til samme oppskrift kan du lage bacon i løkskinn, men du må koke det litt mindre; eller svinekjøtt - det krever følgelig en lengre varmebehandling.
Bryst i løkeskinn, kokt overtil denne oppskriften vil det være en utmerket forrett på et festlig bord, og også enkelt erstatte pølse på en morgensandwich. Og viktigst av alt, det er et naturlig, miljøvennlig produkt som er så enkelt å tilberede. Og selve oppskriften, takket være en lang liste med forskjellige krydder, gir husmødrene rom for eksperimenter. Etter koking kan brystet i løkskinn gnides hver gang med forskjellige krydder - dette får den til å smake litt annerledes hver gang.
