Et produkt som er kjent for mange slaviske menneskernasjonalitet - fett. Siden antikken har den bidratt til å overleve den harde vinteren. Bøndene holdt mye husdyr og, med begynnelsen av alvorlig regelmessig frost, begynte de å fylle kjelleren med kjøtt og smult. Den ble varmet opp for fremtidig bruk, saltet og røkt. Det er mange oppskrifter på hvordan du konserverer bacon og hvordan du tilbereder det deilig. De beste oppskriftene blir de mest populære og går i arv i oppskriftsbøker fra generasjon til generasjon. I dag skal vi lære å lage denne forretten i henhold til veldig enkle oppskrifter.
Så, bli kjent - smult i løkskinn!Nå kan det virke for mange at dette produktet i kokt form ikke skal ha en veldig behagelig smak. Noen kan bli forferdet over oppskriftene på denne metoden for å lage smult. Og de vil ikke ha rett i det hele tatt. Det kokte produktet er veldig mørt på smak og ligner den røkte versjonen av det. Hvis du aldri har tilberedt smult på denne måten, er det på tide å prøve det. Etter at du har smakt på retten og behandlet familiemedlemmene dine, vil smult i løkskinn bli inkludert i toppen av favorittrettene dine. Det passer godt med kokte poteter. I tillegg er snacksen god når den brukes sammen med sterke alkoholholdige drikker.
Klassisk alternativ
Før du salter smult i løkskinn,trenger å forberede seg. Dryss de hakkede tre hundre grams bitene med rikelig med salt. Bruk grovt salt uten tilsetningsstoffer. Se etter en spesiell sylting - dette er akkurat det du trenger. I denne formen legger du baconet på et kjølig sted i 2 dager.
Etter denne tiden, hell vann i pannen og tilsettden inneholder 3 håndfuller løkskall. Det må skylles før dette. Kok opp vannet med skallet. Dypp nå baconbitene dekket med salt i den kokende løsningen. Ikke skrell av saltet. Ha et par store laurbærblader og noen erter i en kokende tallerken med bacon. Kvernet pepper kan tilsettes i vannet etter eget ønske. En spiseskje rødt og en teskje svart vil gjøre helt fint.
Hvor mye å koke smult i løkskinn?
Etter å ha dyppet baconet i kokende saltlake, vent tilkok det igjen og se på klokken. Slå av komfyren etter 8-10 minutter. La smulten avkjøles direkte i den velduftende saltlaken. Etter helt avkjøling fjerner du baconbitene. Hvis noen av skallene har festet seg til dem, fjern dem. Den ferdige snacksen oppbevares perfekt i fryseren.
Smult med kjøttlag
Den neste oppskriften på hjemmelaget smult i løkskinn er å tilberede et produkt med et tykt kjøttlag. Siden baconet skal koke, kan du velge stykker med brede kjøttlag.
Vi vil forberede de nødvendige produktene:
- smult med store lag kjøtt (du kan ta svinekjøtt - det vil vise seg enda bedre);
- to glass løkskall;
- ett og et halvt glass salt, ta store, saltet;
- erter av svart allehånde - ti stykker;
- laurbærblad - tre stykker;
- hvis du elsker hvitløk i alle dens former og vil koke smult i løkskinn med hvitløk, ta 15-20 fedd;
- en dessertskje med malt svart pepper og rødt.
Teknologisk prosess:
- La oss forberede løkskallet. Den må skylles grundig i rennende vann og legges i en kjele og fylles med vann.
- Kok opp skallet og vannet i en bolle og la det småkoke i omtrent femten minutter.
- Når vannet er godt nok farget fra løkenskrell, du må legge til pepperkorn, salt og hvitløk til det. Ikke all hvitløken tilsettes saltlaken. Fem nellik vil være nok for denne fasen av matlaging av smult i løkskinn.
- Nå kutter vi baconet i biter.Den ene siden av et stykke er opptil 14 centimeter (omtrent). Vi legger dem i en kokt marinade. For best kokekvalitet må smult være fullstendig "druknet" i vann. Hvis du ikke har regnet med vannmengden, hell i et par glass til med kokende vann. Husk at å fortynne saltlaken med mer vann vil redusere saltkonsentrasjonen. Derfor er det bedre å legge det til. Et halvt glass salt tilsettes 1 liter vann.
- Etter å ha justert mengden vann og salt, la det småkoke smultet i en og en halv time.
- Slå nå av komfyren og dekk kokekaret med et lokk. I denne formen må produktet oppbevares til det er helt avkjølt.
- Det er på tide å huske på den gjenværende hvitløken ioppskriften vår. Den må knuses med en presse og blandes med hele normen av malt pepper (rød og svart). Dekk det avkjølte smultet med blandingen. For å gjøre forretten mer aromatisk, lag små "lommer" i bacon og ha litt av denne blandingen i dem.
- Vi legger baconet under undertrykkelse på et kjølig sted i omtrent tolv timer.
- Snacksen holder seg godt i fryseren. Legg den i plastposer på forhånd.
I en multikooker
Multicooker-tilberedningsprosessen kan noen gangerskape litt forvirring. Husmødrene er bekymret for at de ikke vet hvor mye de skal tilberede smult i løkskinn, ved hjelp av kjøkkenassistenten. Nå vil vi forstå alle vanskelighetene ved å tilberede en delikat matbit ved hjelp av denne enheten.
Vi vil samle de nødvendige produktene
Vi trenger:
- fersk smult med et kjøttlag - halvannen kilo;
- et glass salt;
- laurbærblader - 5 stykker;
- malt pepper - 1 teskje (svart);
- hvitløkhode;
- liter vann;
- løkskall - ett og et halvt glass;
Smult:
- Før du salter smultet i løkskallene, vask det.
- Vask skallet og del i to deler. Lukk bunnen av bollen i en del og legg bacon på den.
- Laurbærbladet og den andre delen av løkskallet legges på baconet.
- Hell ferdig varm marinade. For marinaden: løs opp hele saltnormen i en liter kokt vann.
- Tilbered smult på "Stew" -modus i 1 time. På slutten av modusen er det ikke nødvendig å åpne lokket på enheten. La baconet stå i saktekokeren i minst ti timer.
- Etter avkjøling river du stykkene av produktet sjenerøsthvitløk-pepper blanding. Deilig bacon i løkskinn – du er ferdig! Legg den nå i en plastpose og send den til kjøleskapets fryser.
Nyttige tips
- En ferdig matbit bør prøves først etter at den har stivnet helt i fryseren. Tar du en prøve fra en varm mat, kan det virke som retten er veldig salt.
- Smult tilberedt med løkskall ser ut som et røkt produkt. Hvis du vil gjøre det "røykaktig" hell en spiseskje flytende røyk i en liter saltlake.
- For en vakrere ferdig fargeprodukt, løkskall er bedre å ta fra to typer løk: rød, gylden. Juster fargeintensiteten til den ferdige matbiten ved å øke eller redusere skallet.
- Husk å regulere saltet i produktet. Når du koker smult, som allerede var salt, bør mengden salt i marinaden reduseres litt.
- Hvis du bruker en multikoker, sørg for å gjøre detskyll bollen etter løkskallet med oppvaskmiddel. Løkfargepigmenter kan farge apparatet, husk dette. Hvis enheten har en lett kropp, er det bedre å ikke risikere det.
Vel, nå er det på tide å skynde seg til kjøkkenet for raskt å tilberede en deilig matbit i henhold til disse oppskriftene.
