Kål er en av de mest populære vegetabilske avlinger på det europeiske territoriet, hvorav de fleste arter kommer fra Middelhavet.
I det gamle Hellas var det utbredtkålblad Det ble ansett av grekerne som et symbol på en nykter stat og et effektivt middel mot rusmidler. I tillegg anerkjente legene muligheten til denne grønnsaken til å helbrede ulike sykdommer, helbrede sår, og også hjelpe med søvnforstyrrelser og søvnløshet. Ikke mindre enn kål ble anerkjent i det gamle Roma, der i tillegg til bladet eksisterte en kål, kohlrabi og asparges avledet fra den.
Til dags dato finnes det følgende typer kål: hvit, rød, savoy, farge, brussel og kohlrabi.
Hvitkål.Dens sorter er anerkjent som en av de vanligste, spesielt i de nordlige områdene. Dette forklares av at det utvikler seg dårlig i et tørt og varmt klima og er ekstremt krevende på fuktighetsgrønnsaker. De øvre bladene er grønne i farge, har grov smak, men de skal ikke plukkes når de lagres. De beskytter hodet mot rotting og fordamping av fuktighet.
Hvitkål, hvilke arter som friske,så og gjæret, mettet kroppen med essensielle vitaminer og mineraler, spesielt rik på vitamin C. Slike typer kål inneholder det så mye som appelsiner.
Rød representant veldig utadlik den hvite. Typer av kål varierer bare i farge. Den første er inneboende i bladets rødlilla farge. Rødkålsorter brukes som regel rå eller er en ingrediens for matlaging av side retter, vinaigrette, salater eller pickles.
Savoy typer kål, som hvitkål,danner et hode, men fra bladene, som er forskjellig bølgete, fint rynket grønne blader av forskjellige nyanser. Oftest brukes den til å lage første kurs eller kokte, dressing med olivenolje.
Blomkål er en blomsterstand som vanligvisreferert til som hodet. Det er omgitt av spiselige blader, som utfører funksjonen av beskyttelse mot skade og forfall. Hvis du vurderer alle typer kål, så er fargen ansett som den mest verdifulle på grunn av det høye innholdet av næringsstoffer og deres gode fordøyelighet.
Kypros anses som blomkålens fødestedhvor det ble oppdaget av de gamle romerne. I Russland oppstod det først i tiden til katerina II, og i lang tid ble det ansett adelens mat. Bare i XIX århundre, blomkål blir rimeligere. I det syttende århundre i England ble tre shillings betalt for sin ryggrad. På den tiden var det mulig for pengene å kjøpe tre tiltak av hvete.
Hodene til denne typen kål er mye brukt i kulinariske forretninger for matlaging supper, stekt og kokt, samt en egen tallerken eller som en oppvask.
Brysselkål - små treneregulaktig-grønn, gruppert på stammen. Denne typen brukes best til matlaging supper. Det kan også serveres kokt eller forbrukes med smør i ost. Denne grønnsaken er et lagerhus av vitamin C.
Kohlrabi er en kål som består av en fortykket stamme som ligner på en rop. Det er godt å legge til det første kurset eller stek i brødsmuler.
Hvis du oppsummerer og vurderer alle slagskål, det ubestridelige faktum er det høye innholdet av vitamin C og P i det, hvis tilstedeværelse overstiger de tilsvarende indikatorene i andre grønnsaker, med unntak av slike grønnsaker som spinat og persille. Ved bruk av kål er kroppen mettet med et komplekst mineralstoff. En liten mengde kalorier, proteiner og karbohydrater, mangel på fett er de ubestridelige fordelene ved en grønnsak.
Vitamin U, som er inneholdt i kåljuice, betraktes som en antisårkomponent.
