En bankett er en gallalunsj eller middag,organisert av en eller annen viktig grunn. Arrangementet innebærer tilstedeværelse av et stort antall gjester og blir ofte holdt på en restaurant eller på et spesielt organisert sted i naturen. Moderne industri tilbyr forskjellige former for bankett, som hver har sine egne egenskaper.
Litt historie
Feiringer som samler et stort antall mennesker tilenkeltbord, er utbredt i England. I Russland ble ordet "fest" brukt om slike hendelser. Begrepet "bankett" kom i bruk nærmere slutten av XVII-tallet, men hadde ikke utbredt bruk før på midten av XX-tallet. Og med utviklingen av restaurantbransjen, som ble observert mot slutten av 1900-tallet, har "banketten" erstattet den vanlige "middagsselskapet", "gallamiddagen".
En bankett kan arrangeres for en viktigprivate begivenheter i livet - bryllup og hennes merkedager, fødsel av et barn, bursdag. Det er også en del av en politisk eller sosial begivenhet knyttet til presentasjonen av ulike priser.
formater
Organisering og vedlikehold av banketter avhenger direkte av formatet til arrangementet. Det er vanlig å skille seks hovedtyper:
- Bankett med full service.
- Bankett med delvis service.
- Kombinert bankett.
- I form av en cocktail.
- Bankettbuffet.
- Bankettte.
Gala-mottak med full service
Det vanskeligste er det høytidelige partietlunsj eller middag med full service, noe som innebærer streng overholdelse av etikette. Et særtrekk ved denne typen bankett er mangelen på ferdige måltider på bordene og muligheten til å velge dem etter eget skjønn. Alle gjester blir tilbudt de samme rettene som servitørene lager samtidig. Slik at gjestene kan finne ut hva de vil spise, får alle tilbud om en meny hvor en liste og rekkefølge for fjerning av retter blir presentert. En organisert feiring av denne typen er stiv, så den arrangeres ved spesielt viktige anledninger, noen ganger av nasjonal betydning.
Delvis servicemottak og kombinasjonsselskap
Bord serveres ikke bare med oppvaskmaskiner og apparater,men også forskjellige retter. Gjestene serverer seg selv, og fyller tallerkenene med de mest foretrukne rettene. Briller serveres vanligvis også av gjester. Servitørenes oppgave inkluderer fjerning av varme retter og desserter med te. I tillegg rydder de opp ekstra tallerkener, tømmer flasker og tar med drikke om det er nødvendig. Denne typen er det vanligste alternativet for banketter i restauranten, arrangert i anledning bursdag eller bryllup.
Noen ganger tar en hendelse noktid og inkluderer flere typer banketter. For eksempel starter det med en velkomstcocktail. Vanligvis skal det maksimale antall inviterte samles i løpet av denne tiden. Deretter følger en tradisjonell bankett i restauranten, som slutter med te. Bankettsteen har sine røtter i England og sin gamle tradisjon for fem om morgenen, det vil si en teseremoni som ble holdt rundt fem om kvelden. I tillegg til te og forskjellige desserter er det lov å drikke alkoholholdige drikker, men i ganske begrenset mengde. Denne begivenheten ble ansett som rent kvinnelig og var ofte den siste delen av møtene til forskjellige dameorganisasjoner. Men over tid ble grensene visket ut, og menn kan ta del i dem. Å holde en kombinert bankett krever høye økonomiske kostnader, så det arrangeres ganske sjelden og i de viktigste tilfellene.
cocktail
Denne typen hendelser dukket opp iFrankrike, og navnet kommer fra ordet "gaffel" - et bestikk som brukes av alle bufféens gjester. Det kjennetegnende er fri bevegelse av gjester rundt i hallen, et felles måltid ved bordene og tilgjengeligheten av seter er ikke tilgjengelig. Snacks og drikke er vanligvis plassert på separate bord. Alle kan sette på tallerkenen sin hva de vil. Bankettbuffet er en ganske ung type arrangement i Russland, men har nesten øyeblikkelig blitt veldig populær. Dette formatet er ideelt for mottakelser med et stort antall gjester og tilstedeværelsen av et lite rom.
Buffetfunksjoner
Når du planlegger en buffé, er det viktig å være oppmerksompå et tilstrekkelig antall retter. Gjester kan, når de beveger seg rundt i rommet og samvær, legge igjen tallerkener og glass på forskjellige steder. Samtidig som de ønsker å spise noe annet, vil de ikke huske hvor de delte oppvasken, og foretrekker å ta en ny. Derfor bør det være minst dobbelt så mange som de som er invitert. Bankettservice av servitører i bufféformatet kommer på to oppgaver: plukke opp skitne retter og behandle gjestene med drikke. De helles vanligvis i glass og settes på brett som servitørene leverer blant gjestene, som tar det de foretrekker.
Du kan klare deg uten servitører eller færre hvis drinkene også ligger på et eget bord.
En annen nyanse av denne typen bankett erriktig valgt bordhøyde. Standardhøyden som de gjennomsnittlige bankettmøblene har er utilstrekkelig og kan forårsake problemer for gjestene. Bord for snacks og drikke skal være meter høye.
Menyen for en slik bankett er snacks fra compactstørrelser som er enkle å spise. Når du danner dem, brukes tarteletter, spyd, boller, spesielle skjeer og stabler. Til tross for at gafler og skjeer kan brukes blant bestikket, er det bedre å tenke over menyen på en slik måte at du kan klare deg uten dem.
Siden det er ganske slitsomt å bruke lang tid på føttene, er et buffébord vanligvis designet for ikke mer enn tre timer.
Buffetalternativer
Buffet, organisert i form av en cocktailbankett,ofte holdt i anledning viktige motebegivenheter. For eksempel etter åpningen av en ny butikk eller presentasjonen av en samling klær. Det er ingen bord her, alt arbeidet med å servere banketten gjøres av servitørene. De tilbyr drinker og småretter til gjestene.
Mellom møter, konferanser ogkaffepauser arrangeres ofte med foredrag. Deres varighet er vanligvis ikke mer enn en halv time, og de er organisert i form av et buffébord med full selvbetjening. Spesielle bord serveres med småkaker, søtsaker, smørbrød. Hver gjest skjenker seg te eller kaffe.
En bankett er en anledning til å bringe viktige mennesker sammenved en eller annen anledning. Formatet på det kan være veldig forskjellig. Valget påvirkes av antall gjester, anledningen, arrangementet er planlagt å være offisielt eller sosialt, dets varighet og budsjett. I tillegg er personlig preferanse og tid på året viktig. Så om sommeren er åpne områder mer etterspurt, og om vinteren - lukkede rom.
