I Russland tok måneskinn fremdeles rot i lang tid -lokalbefolkningen forsto dem ikke. Berusende drikke ble mye annonsert av utlendinger, og forsøkte å tjene enorme summer. Det var ikke rimelig for alle å ha en måneskinn hjemme, så snart tilstedeværelsen av et apparat indikerte en høy inntekt for en person. Utlendinger som brakte måneskinn til Russland og lærte det å drikke, åpnet tavernaer og lobbyet for et forbud mot privat eierskap av apparatet.
Forbud mot å brygge måneskinn hjemmefjernet bare i 2002 av den føderale loven i Russland. Selvfølgelig var det til enhver tid ivrige beundrere av hjemmebrygging, som under smerte av straff fortsatte å produsere berusede drinker. I dag kan alle som har bestemt seg for å prøve seg i denne virksomheten knapt vasse gjennom mange oppskrifter og tips. Det er like mange oppskrifter for hver berusende drink som det er måneskjær, som hver bidrar og har sin egen lille hemmelighet om å lage den perfekte drinken. En måneskinn er fremdeles et middel for produksjon av et bredt utvalg av drinker, forskjellige styrker og ettersmak. I århundrer har folk ennå ikke eksperimentert og fortsetter å finne opp nye oppskrifter. Ved hjelp av en måneskinn fremdeles kan du lage cognac hjemme. Som regel brukes druer til dette, andre adler bare måneskinen og forbedrer fargen og smaken ved å tilsette kaffe, sukker og andre ingredienser. Ekte druecognac kalles også konjakk, og det er fullt mulig å lage den hjemme. i dag kan man for eksempel enkelt kjøpe en måneskinn i spesialforretninger er et utmerket valg for nybegynnere.Eksperter anbefaler å bruke muskatdruesorter med en bestemt aroma, men alle andre varianter vil gjøre. Hovedkravet for druer er modenhet.
Å lage cognac er en møysommelig prosess i flere trinn.
Først må du klargjøre vinmaterialet.Cognacalkohol kan fås ved å destillere ung vin gjennom en måneskin, så du må starte med vin. Det er ikke nødvendig å vaske de høstede druene, bærene fjernes ganske enkelt fra buntene og knuses sammen med frøene. Et rimelig spørsmål er hvorfor druer ikke skal vaskes. Vingjær, nødvendig for gjæring, dannes på overflaten av bærene; uten dem vil ikke vin fungere. Sterkt skitne bær kan tørkes av med en tørr klut. De revede druene plasseres i en emaljeskål, fortynnet med sukker (med en hastighet på 2 kg per 10 liter druer). Dekk det resulterende produktet med en ren klut eller gasbind og legg det på et varmt og mørkt sted i en uke. Du bør ikke glemme urten, det anbefales å jevnlig røre den med en tresleiv. Omtrent den andre dagen begynner det å dannes en "hette" av massen som forstyrrer gjæringen. For bedre gjæring blandes vinen grundig to til tre ganger om dagen. Om en uke begynner vinen å avgi en karakteristisk vinlukt, og all massen vil være på overflaten - tegn på at det er på tide å filtrere urten. Væsken helles forsiktig i et annet kar, resten presses ut gjennom en klut eller gasbind. Sukker tilsettes igjen med samme beregning på 2 kilo per 10 liter væske. Druesaft helles i glassflasker (maksimalt fyll opp til 70% av volumet), en vanntetning eller en medisinsk hanske med hull er installert. Containerne er installert på et mørkt og varmt sted i 20 dager. Etter 18-22 dager slutter gjæringen, og et vinmateriale med en styrke på 11-14 grader oppnås.
Nå er måneskinn fortsatt koblet til prosessen.
- Ung vin helles i den uten sediment.På dette stadiet brukes langsom destillasjon (opptil 3 liter per time) og de første 50 ml destillatet helles ut. De slutter å ta bort alkohol når styrken synker under 30 grader. Drikken oppnådd som et resultat av den første destillasjonen fortynnes med vann 1: 1.
- Den andre destillasjonen utføres på samme måte som den første. For til slutt å få ren vinalkohol, må du kjøre vinen gjennom måneskinnet enda en gang.
- For den tredje destillasjonen velges ikke destillatet.under 45 grader. Nå krever produksjon av cognac infusjon. Noen bruker eikefat til dette, andre bruker eikepinner. En eik 50 år og eldre, med en kofferdiameter på 30-35 cm, er perfekt for toning av cognac.Produksjonsavfall, som sagflis, spon og bark, brukes ikke til tilberedning av cognac, siden et høyt innhold av tanniner gjør cognacen vanskelig.
Hvis du bruker eikepinner, trenger du dem.forbered deg på forhånd. Det er ønskelig at det avfalte treet blir naturlig gjennomvåt (legg i flere år under snø og regn). Pinnene plasseres i tre-liters krukker, hvor alkohol helles. Før tapping tømmes destillatet med vann for å oppnå en styrke på 42-45 grader. En av hemmelighetene til hjemmelagde cognacprodusenter er å helle alkohol i vann slik at væsken ikke blir uklar. Banker med pinner og alkohol fjernes på et mørkt, kjølig sted i seks måneder eller et år. Aldringsperioden påvirker kvaliteten på cognacen. Den siste fasen i tilberedningen av cognac er karamellisering. Det er nødvendig å endre fargen på cognac og myke opp smaken. Denne prosessen er svært individuell, avhengig av dine individuelle preferanser. I gjennomsnitt brukes ikke mer enn 50 gram per 3 liter drikke, sitronsyre på tuppen av en kniv. Etter karamellisering holdes cognac i et forseglet kar i ytterligere 7-10 dager. Etter denne perioden kan du helle drikken i flasker, filtrere den gjennom et lag bomullsull. I dag kan man kjøpe moonshine-stillbilder kommersielt, og deres variasjon er for eksempel imponerende kan du i spesialbutikken "Pan Moonshine".
